![](/pic/小麦粉是低筋还是普通面粉,金龙鱼高筋优质小麦粉.jpg)
[最佳答案] 低粉既低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点普通粉就简单了,这是我们中国人的一种叫法,实际上就是以前的特一粉,现在行业里叫中筋粉。区别在于中筋粉在加工工艺上低于低筋粉,俗话说就是中筋粉面筋比低筋粉大,颜色要暗一些。再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开
低筋面粉和普通面粉是存在着一定的差别的,那具体有关于低筋面粉是小麦粉吗,确实是如此,但是呢,这种低筋面粉是经过了特殊处理的小麦粉,口感方面还是比较不错的。而且这
di jin mian fen he pu tong mian fen shi cun zai zhe yi ding de cha bie de , na ju ti you guan yu di jin mian fen shi xiao mai fen ma , que shi shi ru ci , dan shi ne , zhe zhong di jin mian fen shi jing guo le te shu chu li de xiao mai fen , kou gan fang mian hai shi bi jiao bu cuo de 。 er qie zhe . . .
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[最佳答案] 低筋粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。扩展资料:面粉的其它分类类别1、全麦粉全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部
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低筋面粉是由小麦制作而成的,但小麦粉不是低筋面粉。小麦粉是由小麦直接磨成的粉,会带有小麦的外皮和中间的果实,属于粗粮;而低筋面粉是蛋白质含量较低的面粉。面粉是
[最佳答案] 小麦粉是直接从小麦中磨成的,但是也包含了低筋、中筋以及高筋三种面隐稿粉。低筋面粉是属于筋度比较低,体质松散的,主要是用来做蛋糕、曲奇等口感松软、化口的西点。像美玫、新良、王后等都是比较不错的品牌,我用的比较多的就是美玫低筋粉了,品质不错,做出来的蛋糕、西点口肢仿感细腻松软,曲奇酥化,而且在高品质面粉里价位比较友好历携纤,性价比算是挺高的了。
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[最佳答案] 小麦粉是低筋面粉,因为低筋面粉也是通过小麦加工而成的,主要区别就是低筋面粉采用的原料为白色软质小麦,而普通面粉采用的面粉是普通的小麦。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%--20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。
可能不少人在制作过程中会发现面粉会有低筋面粉和高筋面粉之分,那么小麦粉是哪种面粉呢?下面跟小编一起来了解下高筋面粉和低筋面粉的区别吧
人们通常会用面粉来制作各种各样的美食,但是在购买面粉的时候很多人都不懂得相关知识。小麦面粉有低筋、中筋以及高筋之分,所以千万别把小麦面粉和低筋面粉混为一谈。
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