摘要：
《深夜烘焙坊》（日语：真夜中のパン屋さん），是日本女作家大沼纪子於2011年以深夜开始营业的面包店为背景创作的小说。2013年被改编成电视剧。 每天深夜11点至清晨5点营业的「暮林烘焙坊」，提供各式美味面包，等待著顾客上门品嚐。面包店营业时间相当特殊，上门的顾客也都不是普通的人物，各自有不同的烦恼，。...
《深夜烘焙坊》（日语：真夜中のパン屋さん），是日本女作家大沼纪子於2011年以深夜开始营业的面包店为背景创作的小说。2013年被改编成电视剧。 每天深夜11点至清晨5点营业的「暮林烘焙坊」，提供各式美味面包，等待著顾客上门品嚐。面包店营业时间相当特殊，上门的顾客也都不是普通的人物，各自有不同的烦恼，。
brick）的椭圆形面包与农家面包较为相似。“农家小砖”在当时的伦敦地区很常见。 农家面包虽然曾经盛行一时，但是现在很少可以在面包店中找到它们。因为烘焙农家面包相对耗时且工序繁琐，而且与其他圆形面包一样，农家面包切片不太方便。 Davidson, A. The Oxford。
b r i c k ） de tuo yuan xing mian bao yu nong jia mian bao jiao wei xiang si 。 “ nong jia xiao zhuan ” zai dang shi de lun dun di qu hen chang jian 。 nong jia mian bao sui ran zeng jing sheng xing yi shi ， dan shi xian zai hen shao ke yi zai mian bao dian zhong zhao dao ta men 。 yin wei hong bei nong jia mian bao xiang dui hao shi qie gong xu fan suo ， er qie yu qi ta yuan xing mian bao yi yang ， nong jia mian bao qie pian bu tai fang bian 。 D a v i d s o n , A . T h e O x f o r d 。
辫子面包（Zopf/Züpfe） 流行于瑞士, 奥地利和巴伐利亚，由白面粉，牛奶，鸡蛋，黄油和酵母制成。面团在烘焙以前外面会涂上一层蛋黄，因此烤出来的面包具有金色的酥脆外壳。面团通常扭成辫子的形状。传统上，辫子面包是星期天上午吃的。士瓦本地区有其变种花环面包（Hefekranz/Hefezopf），后者通常是甜的，和前者不同。。
一步开拓食品与餐饮业务，形成了锦江国际集团控股的多元投资的股份制结构，静安面包房也改以现场烘焙模式进行运营。2010年，静安面包房聘请中国乒乓球明星王励勤担任其形象大使。 2019年11月11日，首届静安面包房烘焙节在静安面包房华山总店开幕。 【新时代新作为新篇章】老字号、新品牌细思巧做旅游食品 让“上海味道”走得更远。
20世纪初期，有两名富有创业精神的米兰面包师开始在意大利其他地区大量生产义大利大面包。1919年，企业家间烘焙师安杰洛·莫塔（英语：Angelo_Motta）（Angelo Motta）开始生产以他为名的蛋糕品牌。Motta还改革了传统的义大利面包配方，给面团长达近20小时发酵，让面糰膨胀三次才开始烘焙。
焙烤盘，又称烘烤盘，烘焙盘或面包烤盘，是一种长方形的烤炉用金属制烤盘。焙烤盘通常用来制作圆面包以及各类扁形的糕点，如曲奇、卷蛋糕和单层大块蛋糕。 同其他炊具一样地，焙烤盘的材质金属可能多种多样，但主要是铝和不锈钢。最简单的焙烤盘即一张金属板；当然，大多数焙烤盘不只是一张金属板这么简单：或有外壁，或有把手，有些焙烤盘还加有隔热层。。
路易乐斯福世界盃面包大赛（法语：Coupe du Monde de la Boulangerie，英语：Coupe Louise Lesaffre）是世界性的面包师烘焙比赛，每四年在法国举办一次，比赛项目包括：路易乐斯福盃、面包大师、世界盃面包大赛。 大赛的前身为巴黎烘焙展览会世界面包比赛，由法国烘焙。
烘焙酵母泛指可在面包烘焙过程中被用作膨松剂的酿酒酵母菌株。生面团中的烘焙酵母发酵时可产生二氧化碳，进而造成面团膨大。烘焙酵母发酵的原料为生面糰中的葡萄糖，但高糖分会抑制其生长，此外高盐分或奶油和鸡蛋等其他原料中的脂肪也可能抑制烘焙酵母的生长 。 酿酒酵母除用於烘焙。
美国和加拿大部分地区一种是以泡打粉或小苏打取代酵母作为化学膨松剂制成的小面包。它的外面皮烤得焦黄坚脆，內里蓬松而绵软，类似於英国的司康饼或昔德兰群岛的班诺克面包。比司吉面包、苏打面包（英语：Soda bread）和玉米面包等烘焙面食由於发酵制程不耗费时间，一般合称为“速发面包”（Quick breads）。。
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烘焙（英语：Baking），又称烘烤、焙烤，是指面包、蛋糕、饼干、西点、派、挞、披萨、泡芙等烘烤类的食品制作技术，常见於西式烹饪，一般是用烤箱烤的。 烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法。制品在烘焙过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化，如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、。
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统一面包可以指： 统一面包，是统一企业生产的面包商品品牌。 统一面包便利商店，由统一企业在台湾经营的便利商店连锁，现已经结束营业。 武汉统一面包烘焙有限公司，由统一企业在中国武汉经营的面包连锁店。
法式长棍面包（baguette，英语化发音/bæˈɡɛt/）又称法国长棍面包、法式硬面包、法式面包、长棍面包，在中国大陆常简称法棍，是一种长条形、表面有斜切痕、硬度极高的面包，也是法国面包文化的代表性美食。 在法国，有一条法律规定了法式长棍面包的制作工艺，法国面包须由不含油脂的面粉制作而成。通常法国面包。
音译作「批」或「派」，是一种用面饼料包裹着馅料的食品。 是一种面粉制烘焙食品的统称。也可以称爲面饼的一种。饼干的形状各异，并可夹心或在表面装饰。另外，一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁饼、杏仁小圆饼也被称为饼干。 含脂肪（油）少，含水很少。口感硬，一般质地薄脆的英语称snap。如姜面包和比较厚的意大利脆饼。。
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源自巴西的国民小吃——巴西起司面包球（英语：Pão de queijo）（葡萄牙语：Pão de Queijo），用木薯粉而非面粉制成的起司面包，外脆內软。由於巴西的地理位置属潮湿的热带气候，不適合麦子生长，因此发展出以木薯粉为主的各式烘焙产品。此类产品又称为无面筋面包，无须添加酵母、泡打粉之类的膨胀剂。 巴西起司面包。
面包业的另一个重大发展发生在1961年，英国发明了乔利伍德面包处理法（英语：Chorleywood bread process）。这一方法把大部分工作交给机器，大大减少了发酵周期和制作面包的时间。在机器的帮助下，即使用劣质小麦也可以做出蓬松美观的面包。与之相比，传统烘焙。
烘焙王 ～超现实～》（日语：焼きたて!! ジャぱん～超现実（スーパーリアル）～）。作为取材、原作与入江谦三掛名。 原先仅仅是五周短期间的集中连载，但是由於读者的反应热烈，因此改为正式的连载。故事描述一位拥有「太阳之手」的日本少年东和马立志创造出属於日本的面包。
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面包切片上。 潘多酪面包歷史悠久，是古代烘焙艺术的产物。中世纪时，由於面包是富人的食物，一般百姓顶多只能买得起黑面包，潘多酪面包並不风行。甜面包多由贵族自家烘焙，而以鸡蛋、奶油和砂糖或蜂蜜揉制的面包更只出现在宫殿，称为「皇家面包」或「黄金面包」。。
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糕点店、面包糕饼店或面包房（英语：Bakery），是零售糕点或面包的专门食品店，专门售卖面包或以售卖面包为主的可称为面包店，专门售卖糕饼或以售卖糕饼为主的的称为饼店或糕点店。 烘培坊是烘培师工作的地方，內有焗炉，可以烘培面包、蛋糕、曲奇等，有些高级的烘培坊也同时变成买卖面包的地方，也有些高级的烘焙坊与小型咖啡店合体，有些也会卖马卡龙等。。
甜面包 四大块烤过的面包 白面包 Pain au Levain，法式面包 面包店里的面包和面包卷 一盒维也纳面包 烤箱里的面包 切片面包 面包卷 谷物 供挑选的面包 一个大的去皮面包在模板里 丹麦的自制黑麦面包 各种面包在Boudin面包房 切成薄片的法式面包 保加利亚一个节日的面包 一个厨师在制作印度飞饼。
面包师（与甜点师通称为烘焙师）是指从事以烤箱或者其他热源来制成面包、饼干、蛋糕等的专门职业人员，工作地点常称为烘焙坊。 谷物数千年来都是人类的主食，因此烘焙的歷史也相当的长远。然而，对於酵母的控制，却是相对较晚才发展出来的技术。 在西元前五、六世纪，古希腊人使用封闭的以燃烧木材加热的烤炉，一些团体会。
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