摘要：
八宝菜，是中国菜之一，是一种什锦炒菜。 用油炒猪肉、鸡肉、火腿等的肉类。再加虾、鲍鱼、海参、墨鱼等的鱼类和贝类海产，又可以加香菇和木耳等的菌类，以及笋、胡萝卜、青椒、白菜、青梗菜等的蔬菜类，更可以加上银杏和鹌鹑蛋等很多的配料使之互炒，最后勾芡、酱油调味。 在中国的长江流域，一般仍然会指定正好八种食材。...
八宝菜，是中国菜之一，是一种什锦炒菜。 用油炒猪肉、鸡肉、火腿等的肉类。再加虾、鲍鱼、海参、墨鱼等的鱼类和贝类海产，又可以加香菇和木耳等的菌类，以及笋、胡萝卜、青椒、白菜、青梗菜等的蔬菜类，更可以加上银杏和鹌鹑蛋等很多的配料使之互炒，最后勾芡、酱油调味。 在中国的长江流域，一般仍然会指定正好八种食材。
花枝羹（亦名为花枝焿或生炒花枝）是普及於台湾市集贩售的海鲜食品，大眾化小吃，台北士林夜市尤为著名。 花枝或魷鱼为主，常见的有花枝切块，加勾芡形成稠汤，再加醃笋块或笋丝、香菇丝、木耳、虾米、豆芽、蛋花，加沙茶、九层塔、乌醋、酱油、芥末，即可。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 虾仁羹 羊肉羹 豆签羹 大面羹 肉羹。
hua zhi geng （ yi ming wei hua zhi 焿 huo sheng chao hua zhi ） shi pu ji yu tai wan shi ji fan shou de hai xian shi pin ， da 眾 hua xiao chi ， tai bei shi lin ye shi you wei zhu ming 。 hua zhi huo 魷 yu wei zhu ， chang jian de you hua zhi qie kuai ， jia gou qian xing cheng chou tang ， zai jia 醃 sun kuai huo sun si 、 xiang gu si 、 mu er 、 xia mi 、 dou ya 、 dan hua ， jia sha cha 、 jiu ceng ta 、 wu cu 、 jiang you 、 jie mo ， ji ke 。 tai wan xiao chi tai wan liao li tai wan yin shi xia ren geng yang rou geng dou qian geng da mian geng rou geng 。
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比哥斯（Bigos），又被称为猎人燉肉，是一种流行於波兰、立陶宛、白俄罗斯和乌克兰的代表性菜餚。 比哥斯的做法是將切好的高丽菜、德国酸菜和肉类及炒过的洋葱、香菇一起燉煮，时间长达2至3天。比哥斯被誉为是波兰的国菜。 Barbara Rolek, "Polish Hunter's Stew Recipe。
重油烧梅，也就是武汉的烧麦，讲究重油里面放肉丁、香菇、笋、和黑胡椒。 烧梅，小吃，在中国各地都有，只是各地的叫法不同，譬如山西叫梢梅，湖北叫烧梅，江浙一带叫烧卖等。 比其他地区的烧卖，武汉烧梅的个头更大，更软，以重油、胡椒味为特色，基本材料为糯米、肉丁、香菇等。由于黑胡椒的量较大，味道有些许辣。武汉。
按地区分有上海炒年糕、宁波炒年糕、台湾炒年糕、韩国炒年糕、泰国炒年糕等，按食材分有南瓜炒年糕、白菜炒年糕、芥菜炒年糕、塔菜炒年糕、番茄炒年糕、红枣炒年糕、泡菜炒年糕、奶酪炒年糕、三丝炒年糕、鸡肉炒年糕、猪肉炒年糕、肥肠炒年糕、腊肉炒年糕、牛仔骨炒年糕、蛤蜊炒年糕、梭子蟹炒年糕、什锦炒年糕等，按口味分有香炒。
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甜食的羹也常成为风味小吃，例如台湾的苏澳羊羹。 羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，应注意常食用有增加代谢症候群的危险。 大面羹 香菇肉羹 鱼翅羹 蛇羹 粟米鱼肚羹 宋嫂鱼羹 台湾教育部国语辞典「羹」、「闭门羹」的查询 （页面存档备份，存于互联网档案馆） [在维基数据编辑]。
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有些店家会再淋上肉燥和加上肉松、香菜、萝卜干。 在苏軾的《仇池笔记》中，就已经有筒仔米糕的记载，当时的名称为「盘游饭」。制作筒仔米糕时，先將糯米与香菇、红葱头、酱油、盐、酒、油等一起炒香，然后再將切片滷蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒过的糯米料，之后再蒸。等熟了之后，倒扣於盘上，淋上甜酱或肉燥，再加上香菜、萝卜干，就成了筒仔米糕。。
Hiong。 肉骨茶（Bak kut teh）：即排骨汤，使用各种中药及香料制成。 肉粽（Bak Chang）：即糯米粽，通常充满了猪肉、香菇炖鸡蛋、蒸竹叶。原产地在中国，也存在於娘惹料理。 肉脞面（Bak chor mee），即肉燥面。 板面（Ban mian）：手工制作的扁面条佐以蔬菜、肉末、香菇。
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台湾北部粽作法是米浸泡於水中，沥干后加入五香粉、胡椒粉、酱油等调味料，用油炒香。將半熟米搭配竹叶包裹填馅，再蒸至全熟。相较於「重复蒸煮」，也有人「先炒后蒸」：直接用油將米粒炒至全熟，包裹填馅后蒸食。北部粽多用桂竹籜包裹，外观色泽棕黄，略带斑点。馅料选用有瘦肉、三层肉、香菇、咸蛋黄（鸡或鸭）、花生、栗子、萝卜干以及虾米，粽子並无定性馅料。。
「趖」，风干后撕剪成块状。烹煮时，时常搭配虾仁羹、肉羹等煮成汤食，亦可搭配其他食材，包括金针菇、香菇、魷鱼、丁香、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜。等，桃园的则是虾羹、肉羹、笋片、香菇、魷鱼、金针花、韭菜花等。 除上述料理方式外，「趖」亦可加以炒、煮料理，吃法十分多元。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食。
清蒸石鸡 以山涧石鸡为主料，佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底，肉嫩味鲜。因盖碗清蒸，原汁原味不散，香郁诱人。 腌鲜鳜鱼 以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美，为徽州著名的传统风味。 香菇盒 以两只大香菇相合，间夹猪瘦肉等佐料制成。整齐地排列盘中，型色悦目，入口芳香。。
炒均匀，加入高汤闷烧片刻，待大白菜酥烂后起锅。 青菜扣鸡糕 用姜蓉、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、淀粉、清水调出芡汁；鸡糕切片，青菜剥芯，将青菜置于盘底，上摆鸡糕片，勾上芡汁，大火蒸20-30分钟出锅。 鸡糕野菌汤 将新鲜香菇。
肉泥搅拌致产生极强黏性后拌入鱼浆。最后將肉泥捏成颗粒，颗颗投置於沸汤內，煮熟捞起即可。 將香菇、大白菜或豆芽菜，笋丝等切丝。葱切段备用。將油倒入炒锅烧热，將葱段放入爆香之后立即取出。爆炒香菇丝、大白菜丝，滚水將竹笋煮熟则为先笋肉羹汤。加入之前煮肉。
如今日充裕，为了方便，时常煮一锅「可为汤又可为菜」的羹菜，既营养又方便。羹汤类至今在台湾民间依然受各族群喜爱，如花枝羹、虾仁羹、香菇肉羹汤、魷鱼羹、虱目鱼羹、旗鱼羹、西鲁肉、滷白菜、土魠鱼羹。。等。 台湾早餐通常有西式和台式还有中式三种，並具有台湾特色。西式主要有各类土司、三明治、汉堡、法式烧饼、贝。
以台湾各地名产为主题的小吃，因为种种的商业经营因素，推出的是台中肉圆。发源地彰化县於2007年举办「2007彰化肉圆节」，免费提供游客肉圆，11月18日为总决选。 九份的红槽素肉圆以豆粉制作素肉，浸泡红槽，再加入中药炒香，以笋丝、香菇为內馅，以糯米浆、地瓜粉制作外皮，是九份著名小吃之一。。
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炒年糕是一道炒菜，由条状年糕（가래떡）与不同的材料作组合，例如牛肉、绿豆芽、葱、香菇、萝卜及洋葱，最后用酱油来调味。 在韩战之后，有一种炒年糕开始变得普及起来。原来的炒年糕是一道咸的菜，而新的炒年糕比原来的辣得多，並且很快就比传统的更受欢迎。除了传统的材料外，这种炒。
汤粉：煮汤加肉丝、香菇丝、虾米、油葱、蔬菜即是咸食、热食。 炒粉：把各种配料与粉一起炒食。 挫冰：加米筛目、加糖水、加冰块和一点配料即是爽口甜食，流行於台湾。 台北米筛目 员林米筛目 龙岩市永定区的炒老鼠粄 杨, 惠卿. 正港台湾味. 上旗文化事业. 2005-10:。
蔬菜：没有固定选材，蔬菜要切成条状，常见的是生菜丝，也可使用青豆和玉米粒，而加入切成小丁的胡萝卜可提升卖相。 葱：切粒，一起炒更添香味。 油 盐 常见选配食材：切粒的香菇、腊肠，切碎的干贝或虾米。 扬州式的扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，据学者考证《食经》之中只有名字而没有制法。。
除此之外，还有多道口味不同的酸肉料理，例如辣炒酸肉（ผัดเผ็ดแหนม）、椰汁酸肉（ต้มข่าแหนม）、鱼荷（英语：Amok (dish)）酸肉（ห่อหมกแหนม）及糖醋酸肉（แหนมเปรี้ยวหวาน）。 酸肉料理 菜包（泰语：หมก）酸肉（จิ๊นส้มหมก），以香蕉叶包裹酸肉后烤熟的泰北菜。 干炒酸肉。
三丝熘鯽鱼 海参燜青鱼 松鹤鱼圆汤 香菇汤包 虾仁豆皮 第七道：10味特产鱼鲜 茅台槎头编 炉烤酥春鱼 百花酿鱼肚 粉蒸龙舟鱼 鷄泥桃花鱼 清炖义和蚶 古城龙凤配 鏤金螃蟹头 凤脯膾金龟 冬瓜鱉裙羮 第八道 什景菊花火锅 如意鱼卷 龙鱼花筒 綉球桂鱼 荷包鱼圆 鱼茸蛋饺 清炒鱔鱼 百花鱼肚 荆沙鱼糕 云梦鱼面。
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