摘要：肉多被制成兔羹、兔酱和兔脯等食用，至南宋时，人们创制了“刷”的烹调方法。切兔肉成薄片，用酒酱、花椒浸渍片刻，夹到火炉沸汤涮至嫩熟，再蘸调料吃。 林洪在《山家清供》中记有火锅，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。。...肉多被制成兔羹、兔酱和兔脯等食用，至南宋时，人们创制了“刷”的烹调方法。切兔肉成薄片，用酒酱、花椒浸渍片刻，夹到火炉沸汤涮至嫩熟，再蘸调料吃。 林洪在《山家清供》中记有火锅，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。。
一篓油水饺又称一篓油饺子、一篓油，是河北邯郸地区汉族的风味面食小吃。一篓油在1999年与“丛台酒”一同是中国大陆商务部认定的“中华老字号”，并荣获中华金鼎，河北省名小吃等名誉称号。和一禾水饺、一口香水饺同为邯郸地区较为出名的水饺类面食小吃。 据传一篓油水饺是由王一香创建，在王一香早年与其父在赵国都城。
yi lou you shui jiao you cheng yi lou you jiao zi 、 yi lou you ， shi he bei han dan di qu han zu de feng wei mian shi xiao chi 。 yi lou you zai 1 9 9 9 nian yu “ cong tai jiu ” yi tong shi zhong guo da lu shang wu bu ren ding de “ zhong hua lao zi hao ” ， bing rong huo zhong hua jin ding ， he bei sheng ming xiao chi deng ming yu cheng hao 。 he yi he shui jiao 、 yi kou xiang shui jiao tong wei han dan di qu jiao wei chu ming de shui jiao lei mian shi xiao chi 。 ju chuan yi lou you shui jiao shi you wang yi xiang chuang jian ， zai wang yi xiang zao nian yu qi fu zai zhao guo dou cheng 。
油鸡棕”，常做为面条，米线，饵丝等的调料。 地参（白语：genx ze zix），野生草本植物，种植于剑川各地。洗净，蒸后晒干，类似于虫子。过油煎炒，甘甜酥脆，味道可口。 龙须菜又称树胡子。长于高大的树木之上，状似胡须。夏天搜集，洗净晒干。食用时用开水浸泡,滤除水份，配上酸醋、酱油、花椒等调料，常作为凉拌菜。。
道、龙场镇、者相镇、北盘江镇、白层镇、鲁贡镇、小屯镇、长田镇、沙坪镇、挽澜镇、连环乡、平街乡和鲁容乡。 354国道过境。 顶坛花椒：中国地理标志产品。 2023年贞丰县统计用区划代码和城乡划分代码. 中华人民共和国国家统计局. 2023-06-30 （中文（中国大陆））. 贞丰县人民政府。
油塔子：油塔子形状似塔，色白油亮，面薄层次很细，香软油多而不腻。油塔子的制作，是先用温水把面和好，加酵面揉成软面，发约一小时，再加碱水揉好稍饧。根据制作需要，揪成数块，外抹清油待用。取其中一块，擀薄拉开，抹上炼羊尾油，撒少许精盐和花椒。
油辣椒（辣酱，重庆人称之为“油海椒”）、姜蒜水、榨菜粒、猪油（可用芝麻油或菜籽油代替）、葱花、芝麻酱、花椒粉、芽菜末、炒熟的花生碎粒、醋等。其中，油辣椒被誉为小面的「灵魂」，制作油辣椒可先将晒干的辣椒放入锅中翻炒，同时在另一锅中以菜籽油或色拉油为原料湔油（将菜籽油或色拉油等食用油煮熟称为“湔油。
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花椒等数十种蔬菜或植物，加些许的盐加以醃制，让它在自然环境的室温中，经长期静置八个月以上，自然发酵而成。 油炸方式又分两大类： 较嫩的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起沥干油后，切块装盘或装袋。 较酥的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起后对角切四块后，再回锅继续炸，直到看起来都呈现金黄色后，再捞起沥干油后，装盘或装袋。但这种吃法比较油腻。。
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人对胆固醇的顾忌，此变化作法並不常得见。 台湾在1960年代制作此菜时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有若干变化，强调麻、辣、烫、咸。。
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Sasaki) Keng 油柑属PHYLLANTHUS 新竹油柑 Phyllanthus oligospermus Hayata RUTACEAE 月橘属 MURRAYA 山黄皮 Murraya euchrestifolia Hayata 花椒属 ZANTHOXYLUM 屏东花椒 Zanthoxylum。
中广为传颂。“郭八火烧”佐料齐全，制作精细，其特点：层多且薄，每个均有25-30层，外表金黄油赵亮，吃起来皮酥里筋，焦香可口，味香诱人。 羊肉卤馓（本地回族念sá），是大名县回族传统早餐食品。它是将熬稠的油浓“麦仁”浇上羊肉卤，泡入馒头或火烧，吃时浓香，肉味极佳。每年秋季开卖，入夏停。。
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的是在烹飪之前或过程中加入的调味料，比如腌制食物的料酒、炒菜时掺入的盐；佐料则是在食用前或食用过程中，供以添、蘸、抹、撒者，比如食用面条时淋上的辣椒油、黑醋，又如食用白斩鸡时的蘸料蒜蓉、酱油膏。 从来源观之，调味料较多是直接或间接来自植物成分者，然亦有来自动物成分（如日本料理中味噌汤所用的柴鱼片）或者合成成分（如味精）者。。
一篓油水饺 武安拉面 永年区 驴肉灌肠 广府酥鱼 全驴宴 涉县 涉县柿饼 花椒芽菜 小米捞饭 黑窝窝 琥珀桃仁 柴胡鸡 八大扣碗 野猪席 鲟鱼宴 酱野菜 酸枣糕 杂卤面 铁皮豆干 酸辣地瓜粉 胡牛肉 武安市 驴肉卷饼 粉面疙瘩 豆皮栓菜 焖面 拽面 磁县 瓦煲鸡汤 魏县 魏县大锅菜 大名县 油酥火烧。
灸人口的《老饕赋》，还发明了东坡肉、东坡羹和玉糁羹等佳肴，为川菜作出可贵的贡献。川菜当时的影响范围主要是中原。产生麻辣口感的花椒原生於中国秦蜀等地，《神农本草经》载有秦椒及蜀椒。辛辣味道则主要靠姜、芥子和茱萸。 元、明、清定都北京后，入川官吏人数增多，大批北京厨师随之定居成都，经营饮食业，进一步推动。
汉源坛子肉：中国地理标志产品。坛子肉是一种酱卤肉制品。以前是农家为延长肉品保质期而采取的一种食物贮存技术。 汉源花椒：中国地理标志产品。汉源花椒已有2115年的栽培历史，覆盖全县行政辖区40个乡镇。 汉源花椒油：中国地理标志产品。 汉源县. 巴蜀网. [2015-07-27]. （原始内容存档于2019-08-13）。
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，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"、“徽州毛豆腐”、“徽州桃脂烧肉”等上百种。 徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。 徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展。徽菜起源於歙县（古徽州）。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为"祁红"、"屯绿"等名茶和徽。
勃成长。花生可以烤后细细切碎，加入各种菜餚、醃汁和沾酱中。在印尼的沙嗲酱非常先进，每个沙嗲酱的配方，在各种成分，包括油炸花生米，棕櫚糖，蒜，葱，姜，罗望子，柠檬汁，盐，香茅，辣椒，花椒等的味道中达到微妙的平衡。良好的花生酱的秘诀是“不太厚，也不是太水汪汪的。”泰国沙嗲酱往往要比印尼沙嗲酱甜。印尼各地。
郫县豆瓣（2005年12月31日） 泸州酒（2006年1月24日） 南江山核桃（2006年3月23日） 江油附子（2006年3月23日） 得荣树椒（2006年4月26日） 涪城麦冬（2006年5月24日） 金阳青花椒（2006年7月12日） 金阳白魔芋（2006年7月18日） 川芎（2006年9月4日） 仪陇大山香米（2006年9月25日）。
丝、海带、木耳加胡椒、食盐调味，再加入虾皮、紫菜、韭菜等辅料，味道香脆，油而不腻，酸辣爽口，別有风味。 浆面条─洛阳人普遍爱吃的一种小吃，將豆浆发酵变酸后拌面成糊状，等滚沸后下面条，加少许麻油，再加入调制好的盐、辣椒、葱花、青豆、芹菜等，具有浓郁地方特色。 蒸槐花─蒸槐花是当地居民喜爱的小吃，首先。
辣椒，又叫牛角椒、长辣椒、薟椒仔（台语）、薟椒（潮汕话）、辛椒、番椒、番姜、番仔姜（台语）、海椒、辣子、辣角、胡椒、秦椒等，是一种茄科辣椒属（学名：Capsicum）植物果实的泛称。其中最常见的一年生辣椒（C. annuum）拥有许多人工栽培品种及变种，如菜椒（C. a. var. grossum）和朝天椒（C。
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加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。 遵义豆花面，做法为用稀释的豆浆煮面，面熟后挑入大碗，再加一块热豆花改在面上，配上一点红油辣椒蘸着吃，也可以配合豆浆使用。红油辣椒蘸料中一般还加入猪油、豆酱、鸡丁、肉丁、鱿鱼丁、胡椒粉、花椒粉、姜末、油炸花生、葱、姜和鱼香汁等。。
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