摘要： [最佳答案] 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放 ...[最佳答案] 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放
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wu zhui sou suo ： zhi sou suo ， bu zhui zong ， duo hui nin de yin si 。
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炖牛肉怎么炖的熟烂嫩 炖牛肉,方法很重要!教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味 随 这样不仅能让牛肉在炖的时候快速熟透,还能让牛肉变得
[最佳答案] 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放播放出现小问题,请 刷新 尝试
[最佳答案] 选牛肉是关键，最好的是牛肋条，其次是牛腩。而其他部位的牛肉不适合长久炖煮。牛肉的颜色要选枣红色的，比较新鲜和细嫩的。牛肉要切大块。用清水不断冲泡，冲泡好后浸泡3小时以上。一定要开水下锅。下锅后用大火烧开，去除浮沫，改小火慢慢煮3个小时。如果用高压锅时间为25分钟。加配料。陈皮可以去腥。想要增加香味可放八角，桂皮和香叶。千万不要放盐煮。如果加盐牛肉的香味无法散出，口感还会发硬。可以加茶叶煮。最好选龙井，其次是茉莉花茶，有去腥提香的作用。加山楂或少量白醋。山楂和白醋都有软化肉的作用。注意事项用小火慢炖3个小时
牛肉营养丰富,味道鲜美,但是肌肉纤维比较粗,制作时没掌握技巧,不是腥味大,就是肉质发柴塞牙或咬不动,炖牛肉时只要记住“2放3窍门”,牛肉软嫩鲜
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