摘要：开味小菜（Relish），又称开胃小菜、开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜餚的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食慾等功用。而这些菜餚的量或味道，一般来说与主菜完全不同，食用方法通常也可有异。另外，有时候於某程度上与佐料很难区分。。...开味小菜（Relish），又称开胃小菜、开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜餚的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食慾等功用。而这些菜餚的量或味道，一般来说与主菜完全不同，食用方法通常也可有异。另外，有时候於某程度上与佐料很难区分。。
前菜，是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到开胃和打发时间的作用。不同地区的前菜也有不同的传统。 一般是一些已经做好的或凉拌的食物，如冻肉、香肠、凉拌黄瓜，可以让客人开胃、下酒。热的汤及小吃也可能被用作前菜。 西餐中的前菜（法语：hors d'œuvre）主要源于法国菜式，常见的有沙拉，面包，黄。
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qian cai ， shi zheng can zhong de di yi dao shi wu ， zai zhu cai zhi qian shang ， qi dao kai wei he da fa shi jian de zuo yong 。 bu tong di qu de qian cai ye you bu tong de chuan tong 。 yi ban shi yi xie yi jing zuo hao de huo liang ban de shi wu ， ru dong rou 、 xiang chang 、 liang ban huang gua ， ke yi rang ke ren kai wei 、 xia jiu 。 re de tang ji xiao chi ye ke neng bei yong zuo qian cai 。 xi can zhong de qian cai （ fa yu ： h o r s d ' œ u v r e ） zhu yao yuan yu fa guo cai shi ， chang jian de you sha la ， mian bao ， huang 。
醋或柠檬汁，以及蒔萝、薄荷、欧芹和百里香等草本植物混合而成。它可以作为冷开胃菜（英语：Hors d'oeuvre）（Meze（英语：Meze））、小菜，也可以作为希腊烤肉捲（英语：Souvlaki）和希腊旋转烤肉三明治和其他食物的酱汁。 TÜRK DİL KURUMU. tdk.tr. [5。
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蘸酱（英语：Dipping sauce）是食物的调味品，常用在手指食物（英语：Finger food）和开胃菜中。人们使用各种形式的蘸酱歷史已经超过数千年。 dict.revised.moe.edu.tw http://dict.revised.moe.edu.tw/cgi-bin/cbdic/gsweb。
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人要向房屋神献祭。祭品常包括肉、用藏红花染色的蛋糕和葡萄酒。 前菜通常是清淡、开胃的小菜。盛大的酒宴会包括数道前菜，一个接一个为客人奉上。通常和前菜一起喝的酒叫mulsum，是葡萄酒和蜂蜜的混合物。 常用在前菜沙拉中的食物有： 蚕豆、鹰嘴豆、豌豆和羽扇豆是平民（农民、手工业者、普通士兵和角斗士）餐桌。
五香豆，又称奶油五香豆、老城隍庙五香豆，是一种上海地区的传统豆类零嘴，用蚕豆制作，以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成，味道微带甜味，清醇可口、色泽光洁，生津开胃，是上海城隍庙的特色食品。 奶油五香豆是由1920年代逃荒到沪的江苏扬中人郭瀛州在茴香豆的基础上，通过选豆、煮豆、用料配方等方面改进研制出五香豆，由。
先附（Sakizuke，さきづけ） 开胃用的小菜，调味轻盈和质感清新。 向付け（Mukōzuke，むこうづけ） 季节性的生鱼片。 炊き合わせ（Takiawase，たきあわせ） 蔬菜、肉、鱼、豆腐等食材切小块闷煮。 盖物（Futamono，ふたもの） 有盖食器装盛的食物，通常为汤，或茶碗蒸。 焼物（Yakimono，やきもの）。
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食物会沉入胃的底部，阻塞消化通道。进食不同特性的食物时，也要配上不同食材，加以中和。 进餐前，宜先用开胃酒把胃「打开」，在法文中开胃酒apéritif一词正是拉丁文「打开」之意，这些酒最好是带有干和热的特性，而蜜饯、甜姜、苹果等也是开胃。
huancaína）是一道秘鲁开胃菜，由新鲜白奶酪和经过炒制或烤制的秘鲁黄椒、红洋葱和大蒜制成的辛辣奶油酱煮成的土豆菜肴，传统的万卡伊纳土豆都以巴坦来制作。虽然这道菜的名字来源于秘鲁中部高地利马的城市万卡约，但它已成为全秘鲁平日和休息日的佳肴。 它一般为冷盘，辅佐莴苣作为开胃菜，并用黑橄榄、甜玉米粒和水煮蛋作点缀。。
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餐前酒，又称食前酒，通常作为餐前饮用的酒精饮料，以刺激食欲，因此也称作开胃酒。这与餐后饮用旨在消化食物的“餐后酒”成对应。通常餐前酒选用威末酒、香槟、菲诺雪利酒、阿曼提拉多雪利酒，或其他类型的雪利酒，和任何不气泡、干型、清淡的白葡萄酒。 “Apéritif”一词也可以指饭前小吃，包括开胃小菜如苏打饼、奶酪、酱肉拼盘（Pâté）或橄榄。
torta（英语：torta）（蛋糕），加上表示“小”的后缀而成。 Tortilla一词可以指多种很不同的食物： 在西班牙和南美洲各国tortilla指的是一种圆形分层的蛋糕，配料是鸡蛋、马铃薯等，一般作为开胃菜或小吃。参见西班牙煎蛋卷。 在墨西哥、美国和其他英语国家，tortilla指的就是本文所讲述的“墨西哥薄饼”。。
汉堡、汉堡包（英语：Hamburger，又简称burger），是以圆形面包內夹绞肉的食物为公认的美式速食代表。馅料以汉堡排为主，並附夹上若干配料（以蔬菜和芝士为主）和调味料。英语「hamburger」意为「来自汉堡城的包」，故既可以用来指整个汉堡，也可以单指汉堡排本身。。
苗栗文化产业网. [2015-04-02]. （原始内容存档于2015-04-02）. 客家委员会，客家饮食文化的成因与特色[永久失效连结]，客家人也很重视食物的香味，能让人多吃一些饭，多一些体力干活，。。客家人的「咸」、「肥」、「香」可说是完全顺应环境发展出来的菜系风格。 黎淑慧、朱言明编著. 《台湾客家文化产业与创新》。
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猪耳朵是指猪的耳朵，它煮熟时可以作为人类食物，世界各地许多菜系中都有猪耳朵这道菜。在中国菜中，猪耳朵通常是开胃菜或配菜，有时还是冷菜。食用时会拌上辣椒酱。。
芸苔属下的一个变种。其茎叶常用来制作名为雪里蕻的咸菜，其根则用来醃制成芥菜头。含有芥子油。无论是新鲜的芥菜青或醃制成雪里红食用，都是开胃、消食，且具有多种食疗功效的食物。 皱叶芥菜 Brassica juncea var. crispifolia L. H. Bailey. 中国植物物种信息数据库.。
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说胡辣汤源于宋徽宗年间。当时宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础做汤，该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神、开胃健脾。后来演变成了今天的胡辣汤。另一说胡辣汤源于明朝嘉靖年间，严嵩从一个道士的手中求得一个秘方，为取悦嘉靖皇帝，遂献此方。至明末战乱，御厨携带此秘方。
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拉克酒通常就着称为“Meze”的地中海小食一起饮用（Meze是多种冷碟或热碟的开胃小菜），通常在正餐前享用。海鲜、芝麻菜、羊酪和甜瓜在当地最受欢迎。同样受欢迎的还包括各种红肉类食物，如羊肉串，这时除了拉克酒，还会选择伴白萝卜汁一起饮用。 "raki." （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
食用；面食餐馆也会提供类似的小菜，供顾客搭配面类食用。另一种则是指正式菜餚（主菜）上来之前，提供顾客开胃並打发时间的简易菜餚，与开味小菜同义，这种主要出现在宴会场合上。台湾的小菜选料以烹调简单的食物为主，常见的有瓜子、凉拌小黄瓜、凉拌海蜇皮、椒盐毛豆等，一般均使用小碟子装。基本上台湾的小菜，都是属於由中式烹飪技法演变而来的。。
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一般而言，具有苦味的药物，其功能有开胃、驱虫、止渴、清热、解毒、开窍、收敛等作用，主要医治食慾不振、虫病、口干烦渴、中毒、痲疯病、晕眩、瘟病、呕吐、赤巴病、乳房炎症、声音嘶哑等。然而，服用过量则会诱发体倦无力、隆病、培根病等。 药物服后，与胃火相遇，会被三种胃。
加上椰丝食用，多和麦芽糖夹饼一起食用。 烧烤食物时作为烧烤酱使用。 制作烧味食物时加入。 中医学认为：麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养顏、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润內臟、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食。
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