摘要：
味型。 川菜的复合味型有24多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型。...
味型。 川菜的复合味型有24多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型。
宫保鸡丁（英语：Kung Pao chicken），呈糊辣荔枝味，是源於黔菜、流传至鲁而后成於川菜的一道川味菜餚。贵州、山东和四川三地对这道菜的做法不完全一样，称呼也有差异。贵州称为糊辣子鸡丁，山东则名为酱爆鸡丁，而四川就是以宫保鸡丁为名。 相传宫保鸡丁是清朝光绪时期四川总督丁宝楨所发明，是他招待客。
gong bao ji ding （ ying yu ： K u n g P a o c h i c k e n ） ， cheng hu la li zhi wei ， shi yuan yu qian cai 、 liu chuan zhi lu er hou cheng yu chuan cai de yi dao chuan wei cai 餚 。 gui zhou 、 shan dong he si chuan san di dui zhe dao cai de zuo fa bu wan quan yi yang ， cheng hu ye you cha yi 。 gui zhou cheng wei hu la zi ji ding ， shan dong ze ming wei jiang bao ji ding ， er si chuan jiu shi yi gong bao ji ding wei ming 。 xiang chuan gong bao ji ding shi qing chao guang xu shi qi si chuan zong du ding bao 楨 suo fa ming ， shi ta zhao dai ke 。
湘菜，亦称湖南菜，是具有鲜明湖南省地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜是中国八大菜系之一。 湘菜拥有两千多年的记载历史，且在位于长沙市马王堆的西汉古墓中就出土了比较完整的竹简菜谱，上面记录了的羹类菜已有七大类，几十个品种，而菜谱中所记录的烹调方式、菜肴用料、佐料都已初步显示湖南地域的菜肴特点。。
妻子：吴晶招。 15岁国民中学甫毕，即进厨房开始不支薪的工作，10年后当上主厨，歷各知名饭店主厨，获奖颇多。 专长粤菜、台菜。 2014年10月9日，福容饭店陷入正义油品风波中，担任行政总主厨阿基师9日上午10点召开记者会，阿基师哽咽道歉 痛批顶新「你为什么这样做？」。
味》，TVBS《食尚玩家》也都挤进收视率前80强 上一个节目：（型男大主厨）2007-05/18-2023-05/19 下一个节目：（我是大厨师）2023-05/18 型男大主厨（页面存档备份，存于互联网档案馆） 型男大主厨的Facebook专页 型男大主厨YouTube专页（页面存档备份，存于互联网档案馆）。
以山涧石鸡为主料，佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底，肉嫩味鲜。因盖碗清蒸，原汁原味不散，香郁诱人。 腌鲜鳜鱼 以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美，为徽州著名的传统风味。 香菇盒 以两只大香菇相合，间夹猪瘦肉等佐料制成。整齐地排列盘中，型色悦目，入口芳香。 问政山笋。
ˋ▂ˊ
菜色。 茶餐厅也会供应各式饮品、小食、碟头饭、套餐，其中冷饮（冻饮）很多时候需要加收1至5元不等。部份亦会供应粥、面、烧味食品。部分的茶餐厅会有鱼蛋粉、云吞面等潮式粉面供应，这类茶餐厅的名字通常叫做「粉面茶餐厅」。 烧味要在茶餐厅內设置专门处理熟食的烧味档，不是每间茶餐厅都会供应烧味。
胶东机场站（地铁8号线） 胶东站（地铁8号线） 青岛胶东国际机场（2021年启用） 胶州大白菜俗称“胶白”、“胶菜”，为胶州著名特产。其品质优良，具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、营养好”等特点，味道清脆，淡而有味，生食清脆可口，熟食风味甘美。其中含有硒、钼等多种防癌、抗癌微量元素和较多具有生血功能的微量元素锌，并具有抗衰老功效。。
?▂?
菜的创新发展，将鄂菜更名为楚菜 楚菜基本特色为蒸。 口味上多汁、滚烫、入口即化，因此最能保存原味。 调味多用豆酱与豆豉，甚少使用酱油，並且注重色香味的结合。 传统楚菜以江汉平原为中心，分荆南、襄郧、鄂州和汉沔四大流派。侧重蒸、煨、炸、烧、炒；特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。。
∪△∪
粤菜及潮州菜。位於3楼开业十多年的「樱田日本餐厅」於2006年进行翻新后，提供不少新派日本菜。餐厅更採用开放式设计，让食客欣赏铁板烧烹调情况。为接待奥运马术选手，位於酒店地下的海鲜酒家於2007年12月结业后，耗资4000万元装修更换为全新的华丽中菜。
分别为谭家菜 、梅家菜、厉家菜、孔府菜、红楼菜、随园菜、云林菜、直隶官府菜和东坡菜： 谭家菜：由鲁菜和粤菜融合而成。 梅家菜：由谭家菜和淮阳菜融合而成。 厉家菜：由清朝宫廷菜和京菜融合而成。 孔府菜，鲁菜的一个分支菜系，擅制燕菜。 红楼菜：源自清代古典小说“红楼梦”，有180道菜。 随园菜。
＋﹏＋
调型：生粉、菱粉、冰糖。 滋补：枸杞、桂圆、党参、西洋参、黄芪、当归、天麻、冬虫夏草、川芎、茯苓、薏米、三七、莲子。 其他添加剂：高汤。 中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说，其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜；“八大菜系”是指闽菜、湘菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、川菜、徽菜，除了上述汉族菜。
《老广的味道》（英语：A Bite of Guangdong）是广东广播电视台制作的以粤菜为题材的系列纪录片，现已制作至第八季。第一季于2016年2月8日17:30在广东卫视首播，第二季于2017年1月26日晚21:10在广东卫视首播，第三季于2018年2月17日晚21:10在广东卫视首播，第四季于。
叉烧包是香港、澳门以至广东具代表性的粤式点心之一。以切成小块的叉烧，加入蠔油等调味成为馅料，外面以麪粉包裹，放在蒸笼內蒸熟而成。叉烧包一般大小为直径5公分（1.97英吋）左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包採用肥瘦適中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。又有。
作为国际美食都会，香港匯聚了各国各地菜色，常见的有： 中华料理：上海菜、四川菜、台湾菜、东北菜等等； 他国料理：日本菜、韩国菜、新加坡菜、菲律宾菜、马来菜、泰国菜、印尼菜、印度菜、尼泊尔菜、俄罗斯菜、越南菜、英国菜、美国菜、法国菜、瑞士菜、德国菜、义大利菜、中东菜、南非菜，甚至阿根廷菜。。
＋△＋
粤菜、江浙菜、川菜八大菜系。 六福村野生动物园建立后，旅客会顺道去石门水库吃活鱼，带动石门活鱼名号。水库大坝北侧、北区水资源局前的文化路，以及台三乙线周边，曾达约二百家的活鱼餐厅林立，逢假日餐厅一位难求。1980年8月台湾逢大旱，使得养殖淡水活鱼有臭土味。
菜、和以承德为代表的塞外宫廷菜，但在中国烹饪界，其中最后两个流派通常分别归入其他菜系：保定的直隶官府菜一般归入官府菜、承德的塞外宫廷菜一般归入宫廷菜。 冀东沿海菜：简称冀东菜，又称唐山菜或京东沿海菜。特点是刀工细，擅长刀花和柔丝连片。口味清鲜，讲究清油抱芡，善制鲜活海产。 唐山菜较接近鲁菜。。
味牛肉面」实为台湾起源，为老兵想念家乡四川口味制作，至於以四川为名，可能是创造者籍贯四川，而非四川原有的料理。 台湾牛肉面融合四川的豆瓣酱、上海本帮菜的红烧、粤菜的高汤、粤东闽南的酸菜，某些口味包含四川的麻辣、台菜的红葱头、南洋的沙茶等诸多元素，因此台湾牛肉面並非某一菜系的延伸，而是多重菜系、口味的混合。。
龙虎凤者，是中国粤菜的食宴，流行于两广。这种食宴主要是吃蛇、猫（或以果子狸代替）和乌鸡。因为古时的广东人相信蛇肉、猫肉、乌鸡、狗肉都是对身体有益的食物（广东人称之为「补身」）。於是通常在家中蓄养猫、狗，另外有些农家也会养鸡。到秋天、冬天的时候，就会宰杀这些猫、狗，还捉蛇劏蛇。 两广人將蛇雅化称作龙（因为蛇和龙的型。
伍斯特酱（Worcestershire sauce），或称为喼汁（拼音：jiēzhī，粤拼：gip1zap1）、伍斯特酱、猪排酱、伍斯特醋、英国黑醋，是一种英国酱料型调味料，味道酸甜及带有微辣，色泽黑褐透亮，在香港菜、上海菜、日本洋食和台湾菜中也被广泛使用。世界上最早且最著名的伍斯特酱品牌是英国的李派林（英语：Lea。
发表评论