摘要：
阿尔巴尼亚肝臟（Arnavut ciğeri）：洋葱和漆树一起食用，通常作为开胃菜与蚕豆等其他开胃菜一起食用。 香料炒肝（Edirne ciğeri）：是埃迪尔內另一道著名的肝菜。首先將肝臟冷冻，以便將其切成非常薄的层，切下后，將肝层煎炸，再加入香料和酱汁炒成。 燜烤羊头（Kelle） 朝鲜蓟圈羊內臟（Kuzu etli enginar）。...
阿尔巴尼亚肝臟（Arnavut ciğeri）：洋葱和漆树一起食用，通常作为开胃菜与蚕豆等其他开胃菜一起食用。 香料炒肝（Edirne ciğeri）：是埃迪尔內另一道著名的肝菜。首先將肝臟冷冻，以便將其切成非常薄的层，切下后，將肝层煎炸，再加入香料和酱汁炒成。 燜烤羊头（Kelle） 朝鲜蓟圈羊內臟（Kuzu etli enginar）。
整体成本更为低廉，而鸭则相对地昂贵；另外鸭通常流行於高级烹调，较少以低价食品出现於食品市场及餐馆。 除了食用和取其鸭毛作羽绒外，少部分家鸭的鸭肝亦会用作鹅肝的替代品。在越南，鸭血会用来制作鸭血糕（Tiết canh）。鸭蛋的顏色由蓝绿色至白色都有，视乎其品种。。
zheng ti cheng ben geng wei di lian ， er ya ze xiang dui di ang gui ； ling wai ya tong chang liu xing yu gao ji peng tiao ， jiao shao yi di jia shi pin chu xian yu shi pin shi chang ji can guan 。 chu le shi yong he qu qi ya mao zuo yu rong wai ， shao bu fen jia ya de ya gan yi hui yong zuo e gan de ti dai pin 。 zai yue nan ， ya xue hui yong lai zhi zuo ya xue gao （ T i ế t c a n h ） 。 ya dan de 顏 se you lan lv se zhi bai se dou you ， shi hu qi pin zhong 。 。
兔肉「甘，寒」，同时本草纲目还引用陶弘景的话说「用兔子肉煮成的羹汤，对人是有好处的；不过孕妇吃兔子肉的话，小孩会得唇顎裂；另外，兔子肉不可和鸡肉、鸡肝和鸡心一起吃，一起吃的话人的脸色会发黄；此外，將兔肉和水獭的肉一起吃，会得到『遁尸』的病；將兔肉和姜或橘子一起吃的话，会得到心痛、霍乱等疾病；此外，兔肉也不能和芥一起吃。」。
人体含锌的总量约佔体重的0.003%，相当於成人体內约有2公克锌。90%的锌都存在肌肉与骨骼中，其余10%在血中扮演举足轻重的角色。 含锌丰富的食物包括蚵与红蟳等海鲜、鹅肝与猪肝等內臟、牛腱等肉类、牛乳与乳酪等乳制品、洋菜、火麻仁、麦芽、南瓜籽、啤酒、栗子、蛋、芝麻、芥末、腰果、豆类等。在豆科植物和全谷类植物来源中发现。
肝动脉是来自心臟的动脉血，主要供给氧气，肝门静脉收集消化道的静脉血主要供给营养。 肝臟血液供应非常丰富，肝臟的血容量相当於人体总量的14%。成人肝每分钟血流量有1500-2000ml。肝接受大约1/4的心臟出血量。肝的血管分入肝血管和出肝血管两组，入肝血管包括肝动脉和肝门静脉，属双重血管供应。出肝。
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菊花经各国多年育种选拔之结果，虽有周年开花品种，但属短日照植物，於日照时间渐短之秋冬季行花芽分化而至开花。商业栽培上常利用菊花此种开花特性，於秋天夜间行电照技术以延长日长维持营养生长，或夏季遮黑幕缩短日长促进开花等方法来调节开花期。 以品种间之自然开花期来分类，依开花期之不同將菊花区分为夏菊、夏秋菊、秋菊及寒菊，其特性详见表。
色以及沿承的宫廷风味特色。在小吃烹调方式上更是煎炒烹炸烤涮烙样样齐全。舒乙以四个字概括北京小吃：“小吃大义”。 著名的北京小吃有豆汁、焦圈、爆肚、炒肝、白水羊头、炸灌肠、面茶等咸口的，也有豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝、萨其马、茶汤等甜口的。 过去经营小吃业者基本都是家族单传，各有自家独特的风味，。
哺乳动物、家禽和鱼类的肝臟，通常会被人类作为食用肝。而这些肝臟来源，通常来自於牛、小牛、羊、猪、鸡、鹅以及鱈鱼，且它们十分容易从肉贩和超级市场內取得。动物肝臟富含亚铁离子、铜离子和既成维生素A。像是100克的鱈鱼肝臟便含有5毫克的维生素A和100微克的维生素D。。
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大的包括霉菌在腐败的食物中产生的毒素，以及有毒蕈类的毒素，例如某些鹅膏菌属产生的毒伞肽。麦角胺是另一种在人类歷史上相当重要的真菌毒素，食用被麦角菌污染的谷物会导致麦角中毒。黄麴毒素由某些能够感染谷物、坚果的麴霉属真菌合成，有很大的肝毒性（英语：Hepatotoxicity）与致癌性。其他包括赭麴霉。
糕、兔火锅。泸州特色小吃：白糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱。 特色菜： 烧鹅掌 让数十只活鹅跑过预先铺上的烧红木炭，将鹅掌烫出燎泡后再砍下去骨烹调 炒空心菜 将空心菜预先灌入肉馅，然后炒制 火鞭子牛肉 冷吃兔 冷吃牛肉 凉拌鸡丝 富顺豆花 跳水鱼。
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另一部分，亦能提供蛋白质。猪、羊、牛的肝脏，蛋白质含量约为21%，鸡、鸭、鹅的肝，蛋白质含量为16%到18%。 肉类的蛋白质经过烹调，有一部分会散在肉汤中，也有一部分水解成氨基酸，溶于肉汤里，故烹调好的肉汤味道鲜美而富于营养。不同的烹饪方式，可能保持也可能破坏氨基酸的完整性。罐头食品、冷冻和速冻肉。
背脊：大里肌（背肌肉）、小里肌（腰內肉）、大排（排骨、带骨里肌）、小排（里肌小排、五花小排、腩排）、二层肉（离缘肉）。 腹胁：五花肉（三层肉）、肝连肉（隔间肉）。 腿：腿肉（瘦肉、赤肉、精肉）、大腿肉（猪肘、蹄膀、腿库、脚库）、腱子肉（老鼠肉）、脚蹄（猪脚）。 全身：烧乳猪、烧猪。
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罗马人不常吃牛肉。牛被用于农耕或拉车，而且坚硬难嚼，必须煮很长时间才可食用。连小牛肉也不太受欢迎，目前只知道有限的几个古罗马牛肉菜谱。 鹅肉通常来自饲养的家禽，有时候是刻意催肥的。催肥鹅肝的技术当时已经被掌握，像现在一样，鹅肝被当做美味佳肴。 那时鸡肉比鸭肉更贵。在特殊场合中，人们也会吃孔雀和天鹅。阉鸡是贵重的特色菜。。
富，因此亦被称为「穷人的龙虾」，甚至专门有以鮟鱇鱼命名的鮟鱇鱼舞。部分的日本人喜爱吃鮟鱇鱼火锅，尤其是在冬天。除了火锅，还会以鮟鱇鱼肝做寿司，而且鮟鱇鱼肝更有「海底鹅肝」之称，据称有清热解毒的美肤功能，一般食用方法为蒸或者是刺身。在中国东南沿海的福建等地鮟鱇鱼也被作为食用鱼类。 本目大致上有18个科，可归类为5个亚目：。
在欧洲，自1996年起主要吃鸡肉的人开始超越牛肉及素食的人。 鸡肉通常分为鸡头、鸡脖子、鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡大腿、鸡屁股。內臟则包含鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡软骨等。 炸鸡 炸鸡排 盐酥鸡 炸子鸡 水牛城辣鸡翅 鸡块 烤鸡 烤火鸡肉 桶仔鸡 日式烤鸡串 叫化鸡 非洲鸡 道口烧鸡 滷鸡 瑞士鸡翼。
其中常见的一种方法，“管饲法”（英语：gavage），指的是将营养物质通过一个小塑料管插入鼻孔（鼻胃管）或嘴（口胃管）输入到对象的食道与胃中。 有些地方会对被囚禁或逮捕的绝食抗议者进行强迫喂食。 强迫喂食用于在屠宰动物之前，为获取更多、更肥的肉，对其进行强迫喂食。例如为获取肥肝，对鸭或鹅进行强行喂饲。以及为用於祭典的赛大猪等。。
形成外生菌根的真菌属于担子菌门、子囊菌门和接合菌门。有些外生菌根真菌，如许多疣柄牛肝菌属（Leccinum（英语：Leccinum））和乳牛肝菌属（Suillus）的真菌，只能与某一特定植物属的植物形成共生体，而如鹅膏菌属（Amanita）等真菌则能与许多不同种类的植物形成菌根。一棵树可能同时会和。
gras在中文圈误称为鹅肝，但其实鸭肝也是用这个词，foie gras一词原本是指“所有雁形目鸟类的肝臟”。 根据法国法规的定义，肥肝是一种专指“用鹅和鸭的肝臟制成的脂肪肝”，其余鸟类或者动物的肝均不能算作肥肝。 虽然传统上用鹅肝来制作肥肝，但主要由於成本的原因，现在绝大多数肥肝都用鸭肝来制作，2014年法国产的肥肝。
朝鲜战争期间，中国尚未建立起食品工业，初期主要依靠人工制作的炒面、炒黄豆、土豆等食物作为单兵口粮。这类食品缺乏蛋白质、维生素等各类人体所需的营养素，仅能满足热量和盐分的需求。1951年，针对中国人民志愿军的野战食品需求，总后方勤务部军需部首次组织生产压缩干粮，原料包括熟面粉、熟豆粉、花生米、。
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status of animals）的现状。该主义反对食用动物或动物身上的部分（包含肉类、鱼类、甲壳类及昆虫）、奶制品（如起司）、蛋、蜂蜜、鹅肝酱等；反对购买动物或参与伤害动物的消费行为，如：消费支持海生馆、动物园、马戏团，或其他形式的动物展演；並避免使用来自动物，或会造成动物痛苦的产品，如。
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