摘要：
人呼豆腐为「小宰羊」”，认为豆腐起源于唐朝末期目前关于豆腐发明人的记载，最早见于五代谢绰的《宋拾遗录》“豆腐之术，三代前后未闻此物，至汉淮南王亦始其术于世。”宋代朱熹则作诗说：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获帛布。”并自注：“世传豆腐本为淮南王术”。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃。...
人呼豆腐为「小宰羊」”，认为豆腐起源于唐朝末期目前关于豆腐发明人的记载，最早见于五代谢绰的《宋拾遗录》“豆腐之术，三代前后未闻此物，至汉淮南王亦始其术于世。”宋代朱熹则作诗说：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获帛布。”并自注：“世传豆腐本为淮南王术”。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃。
）或矮生菜豆是菜豆的变种，在广州称龙牙豆。 俗名油豆角（Phaseolus vulgaris var. chinensis Hort.）的品种，是一种产地在中国东北的蔓生菜豆油质软荚变种，以荚内油分多而得名，豆荚宽扁且可见每粒豆籽突起轮廓，约已有500年的栽培历史。油豆角主要是以食荚为主，烹煮后豆荚软面，纤维少，豆香味浓，蛋白质含量较高。。
） huo ai sheng cai dou shi cai dou de bian zhong ， zai guang zhou cheng long ya dou 。 su ming you dou jiao （ P h a s e o l u s v u l g a r i s v a r . c h i n e n s i s H o r t . ） de pin zhong ， shi yi zhong chan di zai zhong guo dong bei de man sheng cai dou you zhi ruan jia bian zhong ， yi jia nei you fen duo er de ming ， dou jia kuan bian qie ke jian mei li dou zi tu qi lun kuo ， yue yi you 5 0 0 nian de zai pei li shi 。 you dou jiao zhu yao shi yi shi jia wei zhu ， peng zhu hou dou jia ruan mian ， xian wei shao ， dou xiang wei nong ， dan bai zhi han liang jiao gao 。 。
酱油，或称豉油（粤语、潮语、客语、闽东语、越南语）、豆油（四川话、闽南语、台湾客语）等，是一种源自中国的液態调味品，传统上由大豆、烘烤过的谷物、滷水和米麴菌或酱油麴霉等混合而成的发酵物制成。 它被认为带有明显鲜味。 鱼露是使用鱼虾制成的该类调味料。 目前酱油的雏形被认为产生於西汉文化所在时空，並被广泛传播至东亚及东南亚，用於烹飪及调味。。
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人/每十万人）是日本人的四分之一（548人/每十万人）更远低於常吃不饱和植物油的美国（814人/每十万人），以及心肌梗塞罹患率全世界最低，相对有计画减少饱和脂肪的美国，肥胖和心血管疾病，糖尿病等诸多问题不减反增，可是该宣称却忽视菲律宾人和美国人。
加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。 遵义豆花面，做法为用稀释的豆浆煮面，面熟后挑入大碗，再加一块热豆花盖在面上，配上一点红油辣椒蘸着吃，也可以配合豆浆使用。红油辣椒蘸料中一般还加入猪油、豆酱、鸡丁、肉丁、鱿鱼丁、胡椒粉、花椒粉、姜末、油炸花生、葱、姜和鱼香汁等。。
豆荚外皮尚有很多细毛，所以得名；待毛豆成熟后，豆荚就会干而脆，种子也会脱水、变小、变硬而成为大豆，过熟则豆荚干枯开裂，豆粒会洒落。。 大豆可以制成大豆油、豆豉，在联合国粮食及农业组织（FAO）的分类中，甚至將大豆列为含油种子（英语：oilseed）而不是豆类。无脂肪的豆粕是动物饲料中常见及廉价的蛋白。
配合橄榄油炒香增味，中餐亦用，只是改用中国常见的花生油、豆油等类。 蒜含有大蒜素。《本草纲目》记载蒜可治疗便毒诸疮、产肠脱下、小儿惊风。现代医学认为大蒜能提高免疫力，提高人体淋巴T细胞、巨噬细胞等免疫系统转化能力。將新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃有助於心臟健康。医学上被用来驱除肠內的寄生虫。此外，有研。
秘、病后体虚、眩晕等症的中老年人食用。芝麻还是治疗掉发、痔疮的食材，经常吃芝麻能使头发乌黑也有利于头发生长。《本草求真》说：“胡麻补血、暖脾、耐飢。凡须发不乌，以投。” 芝麻籽经炒焙、磨碎即成芝麻酱；芝麻榨油即为麻油，混合大豆油或其他食用油脂后即为香油，同时具备芝麻气味，且价格较低。 芝麻油 肠粉加芝麻。
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泛使用鱼类，尤其是黑海凤尾鱼；內陆地区则喜欢烤肉串和烤玉米，以茄子泥、鹰嘴豆泥为主的开胃菜涂酱，以为小麦粉为主的甜点；虽然现代土耳其也会使用黄油、大豆油、花生油等油脂炒菜，以增添香味，但依然以橄欖油为压倒性多数，特別是在盛产橄欖的西部地区；靠近爱琴海、马尔马拉和地中海的地区则和地中海料理类似，喜欢蕃。
12月26日 2012年 1月2日 1月9日 1月16日 2月2日 2月6日 2月13日 冠名赞助 三立都会台（华八版）：豆油伯 Vidol影音（华八版）：豆油伯 Youtube（华八版）：豆油伯（第7集—第40集） 分集剧情. 台视. 2011-08-21 [2012-06-27]. （原始内容存档于2020-07-31）。
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大豆油（英语：Soybean oil）是从大豆中提取的植物油脂，又称豆油，常见者多为大豆沙拉油。常用的提取的方法有两种：压榨法和浸提法，有时二者兼用。大豆提取豆油之后的下脚料为豆粕，用于饲料和食品工业等，是优良的蛋白质来源。一般加工生产多添加甲基硅树脂（英语：Silicone。
2010年8月，大豆油（沙拉油）当炸油，易生反式脂肪： 大豆油虽未经过氢化，但「精制」处理过程，仍有微量的反式脂肪，嘉义大学食品科学研究所教授徐锡樑研究发现，大豆油在平常室温含量在0.85％到1.47％，比酥油的1.82％到18.2％还低。但隨著油炸温度增加，大豆油反式脂肪生成量大於酥油，到摄氏240度时，大豆油平均是1。
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关东天妇罗用的海鲜比例高，以芝麻油炸（有时会混进大豆油），油温不高，需要的时间长，油脂味和酱油味都非常浓厚。 除了一般常见的天妇罗，萨摩炸鱼饼在近畿关西也称为てんぷら。台湾叫法与关西相同，但避免与一般的天妇罗产生歧义，台湾人会直接音译成甜不辣（台湾话：thia̋n-pú-lah），以作区別。。
冬瓜儿：憨头憨脑、傻乎乎的人:像个~样，一天到黑到处耍儿，啥子事都不做。 冻疤儿：冻疮。 豆油：酱油。 打单身：没有找到对象，一个人生活:他是咋子回事呢?嘟大的岁数了还在~。 打弹子：小孩游戏，用玻璃球互相撞击以比赛输赢。 打得粗：不讲究生活上的好坏:我是~的哦，啥子都吃得下去。 打吊针：输液。 打调（da3 tiao3)：掉头:该~了，天都要黑了，看回不倒屋。。
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菜籽油：世界上最普遍的烹飪用油之一。 红花籽油：最早用作油漆涂料，现今主要用於烹飪。 芝麻油：又称麻油、香油，冷压制成淡色食用油，热压则为深色、口感浓郁。 大豆油：大豆粉加工制造的附产品。 葵花油：最普遍的烹飪用油之一，亦用於生质柴油。 大麻籽油 和动物油一样富含饱和脂肪，因此一般认为较不健康的植物油。。
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油炸、煎炒方面、和沙拉酱的直接替代品。然而第二次世界大战棉籽油短缺迫使另一种直接替代品大豆油的利用率提升。到1944年，大豆油生产重要性超过了棉籽油，由於棉籽油短缺和大豆油成本下降低过了棉籽油。1950年，大豆油取代棉籽油的起酥油用途，因为大豆价格相对较低。由於棉花改种玉米和大豆，棉籽价格跟著上涨，。
在中国文化大革命时期，此菜由于破四旧而一度被改名“麻辣豆腐”，至今仍有人用此称呼。 四川主题 饮食主题 麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是陈兴盛饭铺自己所调整，亦即將材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝，但若干老食客对此改变评价不一。该店后来又改回专用牛肉。
浆」。豆浆是一道中式的营养早餐，常和油条一起吃。新鲜、有豆味的豆浆为豆浆佳品。 豆浆一般为热饮，在华南比如香港经常以冻饮形式售卖。 星巴克等一些咖啡店会用豆浆替代牛奶来冲调咖啡招待那些不喝牛奶的顾客。 在日本，豆浆也被用来当作火锅的汤底，是高级日本料理的吃法。。
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。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去味杀菌，加温水搅拌成糊喂猪。后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的豆瓣酱。 豆瓣酱是川菜的必备佐料，四川以临江寺所产干隆御赐豆瓣酱和郫县豆瓣。
油酥煎饼:东北一带，用玉米、小米、大米、大豆磨成糊，在烙制过程中分别加入白糖，蜂蜜、黑芝麻、巧可力、大枣、盐等形成多种口味，烙熟以后，浇上豆油，迭成长方形，趁热切成多个小长方块，煎饼色微红发黄，口感香、酥、脆。 咸煎饼：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后迭成长方形存放。。
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