摘要：
下五花在上五花的下面，是猪肚子上的肉。别看猪的大肚腩胖胖的，也是有“腹肌”的，有很多的瘦肉，和脂肪夹杂在一起，是真正意义上的五花肉。这个部位的肉至少有5层，即猪皮、肥肉......
下五花在上五花的下面，是猪肚子上的肉。别看猪的大肚腩胖胖的，也是有“腹肌”的，有很多的瘦肉，和脂肪夹杂在一起，是真正意义上的五花肉。这个部位的肉至少有5层，即猪皮、肥肉
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下五花肉是猪的肚腩,是指没有肋骨的部位,这个地方的肥瘦分得非常精细,由于在猪的肚子下面,因此叫做下五花肉,由于瘦肉比较多一些,肉质比上五花肉嫩,肥瘦相间,适合用来炒五花肉,今天
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上海 扎肉 鼠二每次去上海周边的朱家角,都一定要吃一块扎肉,五花肉切成小块,用新鲜的稻草捆住,在放了茴香、辣椒、姜、桂皮、冰糖等等的锅里炖煮2、3个小时,出锅的时候扎肉便透着稻
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下图的五花肉部分,用虚线区分成了上、中、下3个部分,由上到下,依次为上五花肉、中五花肉和下五花肉。 其中,“上五花”挨着猪肋骨部位,接近猪臀尖位置。 这个位置的五花肉,肥肉居多,
1. 五花肉切成2、3公分的大块；2. 炒锅中倒少许油，将肉块倒入锅中，中火不停翻炒；3. 加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒，倒入酱油炝出香味，再倒入足够量的热水，小火焖烧3
制作流程：燎皮：带皮三线五花肉5000克用叉子扎起，放在猛火上将肉皮燎烧至焦黑，并均匀地冒起一层小泡，之后放入温水浸泡1小时，待将“焦皮”泡软，用小刀轻轻地刮掉，冲洗干净备
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