摘要：
金线鱼（学名：Nemipterus virgatus），俗名金线鰱、黄线、红姑鱼、尾蝶仔、红三、红衫鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目金线鱼科的其中一个种。 本鱼躯体椭圆稍延长，体被小型櫛鳞。侧线仅一条，完整，中位略呈弧形。胸鰭有鰭条6－7枚。眼后方，胸鰭基底上方有一块朱红色小斑点。尾鰭上叶延长为丝状，但幼鱼。...
金线鱼（学名：Nemipterus virgatus），俗名金线鰱、黄线、红姑鱼、尾蝶仔、红三、红衫鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目金线鱼科的其中一个种。 本鱼躯体椭圆稍延长，体被小型櫛鳞。侧线仅一条，完整，中位略呈弧形。胸鰭有鰭条6－7枚。眼后方，胸鰭基底上方有一块朱红色小斑点。尾鰭上叶延长为丝状，但幼鱼。
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没有类似的案例，因而中国菜式可以说是覆盖范围非常广大的饮食霸主。 中国菜是目前中国文化中最主要的代表之一。 高汤干贝小菜 牛肉面 皮蛋豆腐（冷菜） 红烧狮子头（热菜） 满汉全席 羊肉粉 中国菜的食材非常丰富，所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材，但食材的选择关系到菜品的质量。。
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mei you lei si de an li ， yin er zhong guo cai shi ke yi shuo shi fu gai fan wei fei chang guang da de yin shi ba zhu 。 zhong guo cai shi mu qian zhong guo wen hua zhong zui zhu yao de dai biao zhi yi 。 gao tang gan bei xiao cai niu rou mian pi dan dou fu （ leng cai ） hong shao shi zi tou （ re cai ） man han quan xi yang rou fen zhong guo cai de shi cai fei chang feng fu ， suo you neng chi de dong xi ， dou ke yi zuo wei zhong guo cai de shi cai ， dan shi cai de xuan ze guan xi dao cai pin de zhi liang 。 。
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复业。因商标被抢注，将以丘大三元酒家名称经营。新酒家将保留红烧大群翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球等经典菜式，但定位会适度大众化。 大三元酒家素以酒席闻名，而酒席又以红烧大裙翅驰名，1930年代聘得有“翅王”之称的名厨吴鑾主理厨政后，红烧大裙翅更是蜚声中外。该菜选用老虎鯊、鱘头鯊等上等裙翅作原料。
rutilus)与里海的鮭鱼鱼卵也被高度评价。鲤鱼鱼卵较不普遍而触须白鱼(Barbus barbus)的鱼卵有时候也会使用。 除了以烧烤或油煎方式料理乌鱼子外，亦会红烧或油炸的方法料理鱼蛋。常见的食用鱼—柳叶鱼的鱼腹中亦有许多鱼蛋，但不会特別取出而是连鱼带卵整条食用（喜相逢）。亦会將鱼蛋制成罐头。 圆鰭鱼。
鲍氏鸚嘴鱼，俗名鸚哥、青衫、蠔鱼，为辐鰭鱼纲鱸形目隆头鱼亚目鸚哥鱼科的其中一种。 本鱼分布於西太平洋区，包括台湾、琉球群岛、印尼、帛琉、菲律宾等海域。 水深3至30公尺。 本鱼鱼体由小到大尺板皆呈白色。最大的特征是终端型的雄鱼体为深蓝绿色，鳞片镶有橘红色缘，眼后缘到胸鰭后方有块。
营造半地穴式和地面建筑，在居住面下往往铺有厚的红烧土块垫层，有的房屋墙外铺有红烧土渣地面散水或有专门的檐廊，以适应南方多雨炎热气候。 死者多数实行单人葬，葬式有仰身直肢、俯身直肢，以及很特殊的仰身跪屈葬、仰身蹲屈葬；随葬品除了陶器和石器外，还放置了鱼和龟，有的把整条鱼放在死者身上、嘴边或臂下，这一罕见习俗与当时人们的生活和信仰有关。。
红烧木琴鱼是湖北省天门市传统菜肴，由青鱼制成，因外观形似木琴而得名，也称红烧瓦块鱼。 1997年出版的《中国名菜荆楚风味》中，对红烧木琴鱼的来历作了如下记载：明代文学家、竞陵学派创始人之一谭友夏喜爱音乐和各种乐器。某天，他偶然间发现经去头去尾处理的青鱼段外形与他喜爱的岭南木片琴十分相似，于是要求厨。
红烧鰻」。 红烧鰻通常选用深海野生鰻鱼切成大块，再以红麴等调味料醃渍后炸酥。汤头使用鱼骨、鱼尾加上当归、川芎、桂皮等中药材细火慢燉。鱼块肉质软嫩且扎实，汤汁温润鲜甜，带出香醇的药膳风味。各店家「红烧鰻」的汤头均属独门秘方，巧妙各有不同，亦有「红烧鰻」使用较为清淡的高丽菜高汤做为汤底的做法。。
块斑，尾具不明显暗褐色横纹。体长可达58公分。 为热带暖水性沿岸鱼类，属肉食性，以甲壳类、贝类等为食。常可见其利用其宽大的胸鰭，以波浪状的运动而游走於中上表层。胎生，雌於每次可产4尾幼鱼，其子宫內壁密布绒毛状乳突，分泌物可供胎儿营养。 食用鱼，肉质尚佳，可红烧或煮食。 台湾鱼类资料库。
、椒盐、曝腌、水晶、软烧、酱汁、烤、酱烧、红烧、白汁、清炖、清汤、奶汤、锅贴、芙蓉、香酥、豆渣、三鲜、清蒸、京酱、冰糖、蜜汁等等。 不辣的名菜有东坡肘子、黄焖鸭、锅巴肉片、合川肉片、江津肉片、黄烧鱼翅、白汁鱼唇、清汤鱿鱼方、清蒸元鱼、烤乳猪、樟茶鸭子、红烧牛头、豆渣猪头、坛子肉、肝糕汤、口袋豆腐、。
带鱼 梅子鱼 梭子蟹 海蜇 黄鱼 文蛤 河豚鱼 刀鱼 鲥鱼 美极江白虾 鮰鱼 银鱼 蟛蜞 鳗鱼 三角帆蚌 黄颡鱼 河蟹[需要消歧义] 鲫鱼 翘嘴鲌 甲鱼 田螺 鲤鱼 鳝鱼 三黄鸡,因其鸡喙、鸡脚、鸡皮、鸡毛都呈黄色而得名。特点：肉质结实，拥有丰富的皮脂且口感鲜美。特色菜：白斩鸡、红烧鸡块、全鸡汤。。
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鱼、鱿鱼、贝类及虾。需要经常提供一些活食，足够的营养会保持它的色彩。 水深3至100公尺。 虽然曾是美味的食用鱼，鱼肉可作生鱼片。在市场上均切成小块出售，头可煮清汤、背肉宜清蒸，腹肉红烧最美，但过度滥捕，数量已开始下降，已列为受保护的鱼类，政府[哪里？]严厉禁止渔民抓捕，因此已经成为稀有品种的鱼类。IUCN已评级为近危。。
汤爆肚头 烧面筋 珊瑚白菜 炸茄盒 炸耦盒 炒八宝辣椒 酸辣汤 红烧茄子 奶汤白菜 雪丽香椿 溜黄菜 海米炒蒲菜 奶汤什锦 软烧豆腐 姜拌藕 蜜汁三果 蜜腊莲子 炒三泥 拔丝山药 水晶桃等。 爆炒腰花 爆三样（猪肝、猪腰子、猪大肠） 面筋红烧排骨 九转大肠 拔丝地瓜 炸金蝉。
大黄鱼是以小鱼、虾、螃蟹、其它甲壳纲动物和鱼类为食的肉食性鱼类。 作为食用鱼，大黄鱼肉质细致，十分美味，蒸、煮、炸皆宜。大黄鱼在端午节前后发育达到顶点，最具食用价值。以黄鱼烹煮的名菜包括松子黄鱼，糖醋黄鱼，红烧黄鱼等。由於黄花鱼市价高，滥捕问题严重，野生种已经。
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黄颡鱼是被大量养殖的食用鱼，其分布广、产量高且适应力强，肉嫩而味美，少刺多脂。广东有著名的 黄骨鱼豆腐汤 与 黄骨鱼蒸豆腐。 黄刺鱼 黄刺鱼 黄刺鱼 红烧黄刺鱼 又作黄蜡丁 但鮥读做luò时在通常汉语中指的是小型鱘鱼，读做gé时指鱷类。 今夏第一波高温来了 本周全是35℃以上高温天. 红网. [2013-06-17]。
红烧、清蒸等作法。像是招牌菜之一的糖醋作法，为大块鱼肉交叉切横纹后油炸，將鱼肉反转似圆球型，再淋上红糖或砂糖汁后配银丝捲上桌。老饕则推荐清蒸，因吃后有土味即不是石门活鱼。种种作法唯独无生鱼片，是基於饮食安全，淡水鱼熟食为宜。像是以入山药、杜仲、枸杞、何首乌、黑枣等中药材搭配活鱼。
鱼类，蒸菜、煨汤别具一格。 清蒸武昌鱼 红烧木琴鱼 排骨藕汤 红菜薹炒腊肉 黄陂三鲜 黄陂糖蒸肉 瓦罐煨鸡 珍珠丸子 沔阳三蒸 东坡饼 肉糕 荆沙鱼糕 皮条鳝鱼 干煸藕丝 牛肉炒豆丝 2019年12月，湖北省商务厅评选出“十大楚菜名菜”与“十大楚菜名点”： 十大楚菜名菜： 葱烧武昌鱼 红烧鮰鱼 珊瑚鳜鱼。
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牛肉汤面：没有牛肉块，仅有牛肉汤、面条、以及一些极为小块的牛肉末。也就是「没有牛肉块的牛肉面」。 番茄牛肉面：主要是在红烧口味的汤底中，加入番茄一起燉煮。 葱烧牛肉面：在红烧的汤底中加入事先爆香的葱。 麻辣牛肉面：加入花椒的辣味汤底。 沙茶牛肉面：做法与红烧。
千家，仅上海就有140多家，足见其涉及面之广，影响力之大。 徽菜的红烧是一大类，而红烧的"红"，表现在使用酱油上。徽州的酱油是黄豆制成的，保存本色。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧。传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件。。
本鱼体呈银黄色，上方较黄，下方较银白；侧线上方，背鰭基底下，有2列各为4至6块的浅褐色斑块。背鰭硬棘12至13枚、软条13至14枚；臀鰭硬棘3枚、软条7枚。侧线鳞片数49至50枚。体长可达59公分。 本鱼棲息在沿岸具沙泥底质的海域，肉食性，以甲壳类、软体动物、鱼类为食。 大眾化的食用鱼，適合红烧或煮汤。。
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