摘要：很多家庭都有这样的困惑,冷冻食品如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等,解冻后一时吃不完,能不能放回冰箱重新冷冻呢?真相冷冻食品......很多家庭都有这样的困惑,冷冻食品如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等,解冻后一时吃不完,能不能放回冰箱重新冷冻呢?真相冷冻食品
冷冻食品在解冻过程中,伴随着外部温度的升高,细菌会迅速繁殖.虽然再次冷冻可以抑制细菌的生长,但并不能“冻死”细菌,还会
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持水性 冻结和解冻可以改变肉中水分的含量和分布.持水性作为肉品中的一个重要指标,可以有许多指标进行衡量;比如解冻失水率、蒸煮出品率等蛋白质变性 肉中的蛋白质包含水溶性的肌浆蛋白、盐溶性的肌原纤维蛋白和不溶性基质蛋白.部分研究者认为由于肉在冷冻过程中脂肪氧化 肉中的生化反应在-20℃以上就可发生,因为肉中部分水分未完全冻结.研究发现肉品冻藏温度在-40℃以下
解冻完一块肉,吃不完就再冻上,你家做饭时是不是也会这样操作?其实,冷冻食品的一生,最好只解冻一次.经历反反复复的冷冻和
解冻速度: 在家庭环境中,解冻方式的选择往往受制于时间. 冷藏解冻耗时最久,一般需要半天甚至一整天,因此需要提前准备汁液流失: 多数科学家认为,快速解冻时汁液没有足够的时间重新回到细胞内,缓慢解冻才能使融化的绝大部分水分被肉重新吸收,恢复原有的状态新鲜程度: 肉解冻最需要防范的是微生物繁殖导致的变质,而“挥发性盐基氮”是常用于判断肉新鲜不新鲜的一个指标
这是有关胚胎冷冻和解冻的知识.胚胎如何冷冻?传统上,胚胎是使用“慢速冷冻”方法冷冻的,其中使用专门设计的机器逐渐降低温
很多朋友在节假日或者遇到自家养的土猪时,都会多买上一些放在冰箱里冷冻着慢慢吃,但解冻肉却是个麻烦事,不仅要提前很长的时
开篇之前,小编先问大家一个问题:你家怎么解冻冷冻食品的?A. 吃之前,提前从冰箱拿出,放在室温中解冻.B. 直接泡在水中解冻
大的食材尽量隔远些冷冻肉解冻经过冷冻过的肉像冰块一样硬邦邦的大家平常都是直接用水冲解冻这样解冻过的肉口感非常不好想要
机体冷冻后无损解冻之所以困难,是因为冷冻和解冻过程会对其造成不可逆的损伤.例如,在细胞外基质结冰的过程中,由于细胞外基
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