摘要：
沙县小吃起源于中国福建省三明市的沙县，是具有沙县当地特色的一系列小吃的总称，属于闽菜，现为中式小吃的一个重要分支並成为了中国廉价小吃的代表。 福建沙县等地的饮食文化得益于中原地区的两次南渡，大量来自北方各地的汉人涌入福建，给沙县等地带来了北方各地的饮食文化；因此当地饮食兼具了闽地特色和北方的中原遗风。...
沙县小吃起源于中国福建省三明市的沙县，是具有沙县当地特色的一系列小吃的总称，属于闽菜，现为中式小吃的一个重要分支並成为了中国廉价小吃的代表。 福建沙县等地的饮食文化得益于中原地区的两次南渡，大量来自北方各地的汉人涌入福建，给沙县等地带来了北方各地的饮食文化；因此当地饮食兼具了闽地特色和北方的中原遗风。
灌肠是一种北京特有的风味小吃，早在明朝刘若愚所著《明宫史》中就有记载。清朝光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为“灌肠普”，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。老北京的灌肠又以长安街聚仙居的最好。 最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，灌肠的制作工艺发生了变化，。
guan chang shi yi zhong bei jing te you de feng wei xiao chi ， zao zai ming chao liu ruo yu suo zhu 《 ming gong shi 》 zhong jiu you ji zai 。 qing chao guang xu nian jian fu xing ju de guan chang zai jing cheng xiao you ming qi ， fu xing ju de zhang gui bei cheng wei wei “ guan chang pu ” ， chuan shuo qi zhi zuo de guan chang wei ci xi suo xi 。 lao bei jing de guan chang you yi chang an jie ju xian ju de zui hao 。 zui chu de guan chang shi yong zhu da chang guan zhi jin dian fen 、 sui rou zhi cheng de ， hou lai sui zhe li shi de fa zhan ， guan chang de zhi zuo gong yi fa sheng le bian hua ， 。
茶汤，是一种传统小吃，味甜、香醇，味道细腻，主要分为山东茶汤和北京茶汤。茶汤的制作方法是在炒熟的糜子面上放上红糖，再用开水冲食。相传茶汤起源于明朝；茶汤是用开水冲熟而成，犹如泡茶，故得名「茶汤」。由於北京茶汤多是用壶口为龙嘴状的壶来冲制，因此又被称为龙茶。 面茶 北京茶汤. [2014-12-26]。
和果仁（核桃仁、芝麻、瓜子等）。在油茶上面放芝麻酱和椒盐的咸茶汤则称为“面茶”。 油茶是老北京“四大茶”之一（另外三种为杏仁茶、面茶与茶汤），虽名字中有“茶”字，但其实与茶叶毫无关系，现如今多为庙会上贩卖的小吃。 中国的藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。。
小吃店，是专卖小吃或零食的食品店，大多开设於人流旺盛的街道、旅游景点等，例如香港旺角、铜锣湾、台北西门町和北京王府井小吃街等都有。店内布置介于餐厅和食品店之间，可能因为位於旺区、租金贵，不像餐厅或快餐店那样为顾客设置座位。一些地方例如日本的铁路车站也会有小吃店。 小吃店专卖速食熟食，各地小吃店常见小吃如下：。
小吃也走出了地方，小吃的群体也越来越多，几乎每个城市都有自己特色的小吃，形成了特殊的小吃经济群体，提升了饮食、经济、生活上的质量。中华小吃经过若干年的发展，这些小吃群体和其他饮食文化一起组成了今天的中华饮食文化。 南京小吃 苏州小吃 上海小吃 长沙小吃 北京小吃 成都小吃 开封小吃 岭南小吃 西安小吃。
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北京烤鸭 葱爆猪肉 京酱肉丝 驴打滚 豆汁儿 涮羊肉 砂锅鱼翅 春饼捲菜 老北京爆肚 炙子烤肉 板栗烧白菜 芥末墩儿 三不粘 坛子肉 米粉肉 芙蓉鸡片 炸羊尾 烧茄子 炸烹里脊 扒肉条 中国北方的小吃讲求制作需时短或可以比较长时间储存，随吃随取，不须如烹调主餐般费事。 北京著名的京城老字号有：。
王府井小吃街（Wangfujing Snack Street）位于中国北京市东城区王府井大街西侧，荟萃了中国各地的小吃。王府井小吃街隶属于北京好友世界商场有限责任公司。 2000年11月28日，王府井小吃街开街。王府井小吃街位于王府井大街好友世界商场的南侧，设有一百多个店铺、摊位，是专门经营北京。
该名称一直沿用至今。 门框胡同虽十分窄小，但为繁华的商业街。胡同内有北京早期的戏院同乐轩，后来改为同乐电影院。还有和月盛斋齐名的复顺斋酱牛肉铺。门框胡同内还汇聚了爆肚、豆汁、切糕、羊杂碎、油茶、茶汤、老豆腐、豆腐脑等小吃摊，所以门框胡同过去有“小吃街”之称。 当年的门框胡同汇聚了京城著名的小吃摊，从南到北依。
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灌肠可以指： 灌肠 (医学)，一个医学名词。 在烹飪或食物处理上，一些类似的手法。例如： 灌肠 (北京小吃)，一种北京特有风味小吃 在闽南或台湾地区，由於食物处理的过程，对糯米肠或香肠类食物的称呼。 碗脱在山西也称“灌肠”。 千年杀，一种流行於学童间的恶作剧。。
潍坊小吃，以酥皮火烧的制作方法做成，但没有内馅，面皮用花椒水和成。 均为潍坊小吃 北京延庆小吃，采用先烙后烤的制作方法。火勺为半发酵面食，其内无馅心，馅为制作过程中通过多次折迭形成的一层一层的馅，并不是一块馅心 。 北京小吃，用半发酵的无馅火烧与猪内脏、油豆腐等一锅卤成。。
390417 姚记炒肝店是北京市的一家主营炒肝等北京特色小吃的饭馆。姚记炒肝店鼓楼店位于北京市东城区鼓楼东大街311号。 姚记炒肝店的创始人是姚墨先，他在中华人民共和国成立之后从哈尔滨来到北京工作，一直居住在北京鼓楼前。1989年，76岁的姚墨先见北京市民吃早点难，其中蕴含商机，便由电焊生意转行开办。
老北京风情街（Beijing Flavor Street）位于中国北京市东城区王府井地区，是集中展示老北京民俗文化的商业中心。 老北京风情街位于大甜水井胡同以南，王府井西街以东，王府井小吃街及王府井民俗文化街以西。老北京风情街于2009年7月12日正式开街。北京市书画艺术院院长王宝心题写了“老北京风情街”的匾额。。
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同的同羲馆饭馆，其他摊位被并进大栅栏西口的国营茶馆。合营后的同羲馆由原先各家的传人负责各种小吃的制作，成为各界人士继续品尝真正北京风味小吃的重要场所。2001年爆肚冯被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，并获得北京申奥清真烹饪技术大赛金奖和个人金牌。2004年爆肚冯的“肚仁三品”被原国家国内贸易部评为“中国名菜”。。
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牛舌饼是台湾小吃的一种。主要知名产地为宜兰县和彰化县鹿港镇，但两者在材料、口感等方面不尽相同，也可视为两种不同的小吃。两者的形状皆为形似牛舌的长椭圆形，或许是其名的由来。早期婴儿出生满四个月，父母必遵循古礼將此饼穿孔掛於婴儿胸前宴请来访亲友，藉此保佑孩童此后聪明伶俐，自古延传迄今。 北京。
奶酪魏，是一家北京小吃店，创立于清光绪年间。 “奶酪魏”的创始人，名叫魏鸿臣，绰号魏龙，回族，生于1856年的广安门内牛街回民聚集区。凭着人品与勤劳好学，魏鸿臣从曾在御膳房做事的赵姓厨师那里学到了做宫廷小吃中奶酪的手艺。清光绪初年，魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了制作奶酪的手艺，而后在前门外大栅栏附近的。
炒肝儿是北京的一种传统小吃，以猪的肝臟，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。 北京的炒肝是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的。但是更常见的说法是，炒肝是前门鲜鱼口胡同的会仙居在1900年。
豆汁是一种北京风味小吃，用生产淀粉或粉丝过程中产生的绿豆下脚料制成。生豆汁是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成，色泽灰绿，口感醇厚，味酸而回味微甜。因其制作过程中需发酵，所以有较强的特殊气味。饮用时常配焦圈、辣咸菜丝或者马。
牛舌饼可以指： 牛舌饼 (北京小吃)：一种北京小吃。 牛舌饼 (台湾小吃)：一种台湾小吃。 牛脷酥，香港小吃，粤语名称，意思即是牛舌饼，但非北京或台湾版本。。
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糖耳朵，是著名的北京清真小吃之一，因为其形状似人耳朵而得名。 其基本制作方法是以发酵面粉擀成两片，中间夹上一层和有砂糖的面片，然后捏制成耳朵状的面坯。过油炸至金黄之后在糖浆或糖稀中浸透。成品色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。 1997年被中国烹饪协会评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。 Template:老北京城。
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