摘要：
答：
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了。所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处。白菜有泥腥味用开水烫一下,可以去除这种味道,。而且这样做才能保持白菜的新鲜,和本身具备的鲜美味道。...
答：
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了。所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处。白菜有泥腥味用开水烫一下,可以去除这种味道,。而且这样做才能保持白菜的新鲜,和本身具备的鲜美味道。
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8年前 -
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处.白菜有泥腥味用开水烫一下,可以去除这种味道,.
2022年8月27日- 白菜炒之前需要焯水吗 1、白菜不要焯水。2、白菜中的水分较多，而且纤维较少，肉质细嫩无异物，所以在烹饪前不需要焯水处理，而且白菜营养丰富，
2020年1月16日-奇迹时刻：炒白菜为什么要先用开水烫？大多数人都不知道原因
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好么,又是个中国需要三省吾身的问题.那么我反问你一句,相对应的,西餐 汤清澈干净,超乎你的想象.你觉得鸡蓉浪费,那我假如告诉你开水白菜之前更多
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了。所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处。白菜有泥腥味用开水烫一下,可以去除这种味道,。而且这样做才能保持白菜的新鲜,和本身具备的鲜美味道。
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