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鸡蛋打入大碗中,加入白糖.用打蛋器中速打发至蛋液可以划出纹路而不会立即消失,体积膨胀为原体积4~5倍大.低筋面粉和可可粉放入盘中混合均匀.蛋泡糊中筛入混好的粉类,用刮刀轻轻拌匀.蛋糕糊倒入垫好纸杯的硅胶模具中,倒八分满,提起模具震出大泡放入预热的烤箱中,170℃上下火烤20~25分钟即可. 1. 打发蛋液要用中速,蛋泡糊不容易消泡. 2. 可可粉要选择质量好的,可可脂含量高的,口感才好. 3. 烤制的最后几分钟要密切观察炉内的上色情况,上色过快要加盖锡纸.

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