摘要：但是，油酸既不是橄榄油特有，也不是橄榄油最高。比如双低油菜榨出的油（或者叫“芥花籽油”）也含有很高含量的油酸。实际上，FDA也批准了芥花籽油可以做同样标注。而玉米油也有类似的认可，只是在对科学证据的认可上弱一些。目前在开发或者已经上市的各种“高油酸植物油”，。...＞ω＜
但是，油酸既不是橄榄油特有，也不是橄榄油最高。比如双低油菜榨出的油（或者叫“芥花籽油”）也含有很高含量的油酸。实际上，FDA也批准了芥花籽油可以做同样标注。而玉米油也有类似的认可，只是在对科学证据的认可上弱一些。目前在开发或者已经上市的各种“高油酸植物油”，。
油涉嫌成分不明，以外国非初榨的「橄欖残渣油」混合低成本葵花油（从葵花籽中提取）及精炼棉籽油（棉花籽提取）混充再加入铜叶绿素染色以对外号称100%纯高级橄欖油贩售。酱油部分则採用盐酸化学酱油冒充古法酿制酱油，花生油是化学调味並无花生冒充纯正花生油，大统还有生产米酒和水果酒也是造假用香料混合食用酒精直。
you she xian cheng fen bu ming ， yi wai guo fei chu zha de 「 gan 欖 can zha you 」 hun he di cheng ben kui hua you （ cong kui hua zi zhong ti qu ） ji jing lian mian zi you （ mian hua zi ti qu ） hun chong zai jia ru tong ye lv su ran se yi dui wai hao cheng 1 0 0 % chun gao ji gan 欖 you fan shou 。 jiang you bu fen ze 採 yong yan suan hua xue jiang you mao chong gu fa niang zhi jiang you ， hua sheng you shi hua xue tiao wei 並 wu hua sheng mao chong chun zheng hua sheng you ， da tong hai you sheng chan mi jiu he shui guo jiu ye shi zao jia yong xiang liao hun he shi yong jiu jing zhi 。
沫，搅拌时有明显的黏稠，可能有异味。但即使没有变色及没有异味，也不代表曾烹调过的食油適宜再用。回锅油一般是由花生油、棕櫚油、芥花籽油、玉米油、大豆沙拉油等长期使用於油炸食物之后产生。而葵花籽油本身的味道较重，不利於油炸；橄欖油则较贵，鲜少使用於大量油炸。 2010年，香港食油业协会委託香港大学於一。
，如大豆油、棉籽油，葵花油、花生油、橄欖油和菜籽油等。而烘焙时为了产生酥感、膨松感等，常使用起酥油、猪油、椰子油等具有可塑性的固態/半固態油脂。在一般家庭用油时，除了凉拌外，还可进一步將区分为烹煮、煎炸与油炸，各有不同的选用考量。 常见的食油多数为植物油，通常用油料作物的种子经压榨或萃取获得。包括粟米油、花生油。
棉籽油（英语：cottonseed oil）是从棉花属植物种子提炼而成的食用油，主要来源为陆地棉和草棉，其植种用途在取得棉纤维、作动物饲料及榨油。 棉籽与其他油籽（如葵花籽）有类似的结构，由硬壳包覆著含油內核（种子）。棉籽油使用在沙拉油、沙拉酱、美乃滋或洋芋片等零食，因为它味道安定，不会掩盖原味，遇热不易起油烟。。
15.9 8 花生油 花生 基础数据 16.2 57.1 19.9 0.3 19.6 0.2 15.2 4.2 罂粟籽油 罂粟籽 旧标准参考 13.5 19.7 62.4 - - - 11.4 0 稻米油 米糠 旧标准参考 19.7 39.3 35 - - - 32.3 24.7 红花籽油 红花 基础数据。
常见食用油中ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比例： 印加果油 1:1 菜籽油(canola) 2:1 大麻籽油 2-3:1 大豆油 7:1 橄榄油 3–13:1 葵花籽油 无ω-3脂肪酸 奇异籽油 1:3 核桃油 1:2 亚麻籽油 1:2 棉籽油 几乎无ω-3脂肪酸 花生油 无ω-3脂肪酸 玉米油 46:1 自然界常见的ω−3脂肪酸：。
γ-生育酚在大多数植物物种的种子中佔主导地位，但也有例外。对於低芥酸菜子油、玉米油和大豆油，γ-生育酚的含量是高於α-生育酚的含量，但是对於红花、葵花籽和橄欖油则恰恰相反。在常用的食用油中，棕櫚油的独特之处在於生育三烯酚的含量高於生育酚的含量。种子生育酚含量还也取决於环境胁迫因素。例如，在杏仁中，。
均为 1甘油＋3脂肪酸→1油脂＋3水。 天然脂肪酸通常含有偶数个碳原子，这是由于脂肪合成的中间体为乙烯的缘故。 中性脂肪，即甘油三酯：是猪油、花生油、豆油、菜油、芝麻油的主要成分 脂肪属於脂类的一种。 脂类及类脂质另包括： 磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。 糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。。
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%）者可食用，称食用菜籽油；北美欧洲油菜杂交品种产物特称特称芥花籽油（Canola oil），简称芥花油。芥酸含量较高者一般不允许食用，称高芥酸菜籽油（Colza Oil），用于燃料和润滑。由于转基因芥花籽油产量极高，也有开始将芥花籽油用于生物柴油的。 大约在1960年代，动物实验显示，芥酸对小鼠的心脏有害，因此国际上禁止了传统菜籽油。
和风味。也有的油醋汁会加入一些甜味，比如枫糖。 各种油和各种醋都可以用于制作油醋汁。常用的食用油包括橄榄油，和大豆油、菜籽油、粟米油、葵花籽油、红花油、花生油、葡萄籽油等植物油。 不同的醋，包括树莓醋等水果醋可以带来不同的风味。柠檬汁或者酒精，在不同地方也可以用来代替醋。意大利油醋汁（Balsamic。
达百分之八十以上是饱和脂肪的本质，并指出植物油的反式脂肪，是由于植物油在氢化过程中，未能完全氢化而产生。医学界同时指出其他植物油，例如花生油、玉米油、橄榄油和葵花籽油等常见食油在未经氢化的情况下，同样不会含有反式脂肪，但天然椰子油含有的饱和脂肪，却远高于其他常见的植物油。椰子油的饱和脂肪含量也高过。
花生油、麻油及苦茶油为主，加入葵花油、芥花油、玉米油、葡萄籽油、橄欖油、混装棉籽油之进口业务。产品贩卖遍布各种通路包含国防部福利总处、全联福利中心及全台各大量贩店、超市等，並在国內主要县市广设营业据点。 1977年，初期营业项目以沙拉油、花生油、麻油及苦茶油为主。 1991年，陆续加入葵花。
不少印度料理用植物油烹饪，其中西、北印度多用花生油，印度东部多用芥子油，印度最南端的喀拉拉邦和泰米尔纳德邦流行椰子油。因芝麻油有强烈的坚果香气，故在南印度很常见21世纪以来，葵花籽油、棉籽油、红花籽油和大豆油也在印度逐渐兴起，替代黄油的氢化植物油也开始流行。 Dias.。
类，尤其是黑海凤尾鱼；內陆地区则喜欢烤肉串和烤玉米，以茄子泥、鹰嘴豆泥为主的开胃菜涂酱，以为小麦粉为主的甜点；虽然现代土耳其也会使用黄油、大豆油、花生油等油脂炒菜，以增添香味，但依然以橄欖油为压倒性多数，特別是在盛产橄欖的西部地区；靠近爱琴海、马尔马拉和地中海的地区则和地中海料理类似，喜欢蕃茄、蔬。
葵花籽，是向日葵的果实（连壳）及种子（去壳后）。顏色有黑色、白色和褐色，大部份种子都是集多色於一体。 可作零食；也可榨油，葵花籽油可用来烹飪，而且含有约90%的不饱和脂肪酸，很多人都认为其是健康食用油。 葵花籽中主要的营养素是脂肪，主要包含单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪，其中亚油酸所佔比例较高。此。
双分馏棕榈油 235 混凝土棕榈油 240 葡萄籽油 216 未精制芝麻油 177 半精炼芝麻油 232 未精炼大豆油 160 半精炼大豆油 177 精炼大豆油 232 米糠油 254 未精炼葵花籽油 107 半精炼葵花籽油 232 精炼葵花籽油 232 高油酸葵花籽油，未精炼 160 猪油 182 Guillaume。
花生油：油质清澈，可用於沙拉调味，且由於烟点较高，常作油炸、煎炒用途。 菜籽油：世界上最普遍的烹飪用油之一。 红花籽油：最早用作油漆涂料，现今主要用於烹飪。 芝麻油：又称麻油、香油，冷压制成淡色食用油，热压则为深色、口感浓郁。 大豆油：大豆粉加工制造的附产品。 葵花油：最普遍的烹飪用油之一，亦用於生质柴油。。
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籽油在不同催化条件下的氢化程度。 可根据碘价的高低可粗分为三类： 干性油 (drying oil)：碘价>130，含有大量的亚麻油酸、次亚麻油酸的油脂，其暴露在空气中容易与氧气作用发生固化现象，如亚麻仁油、红花籽油及葵花油等油脂，除了食品产业应用外尚可用於油漆或涂料工业使用。。
15.9 8 花生油 花生 基础数据 16.2 57.1 19.9 0.3 19.6 0.2 15.2 4.2 罂粟籽油 罂粟籽 旧标准参考 13.5 19.7 62.4 - - - 11.4 0 稻米油 米糠 旧标准参考 19.7 39.3 35 - - - 32.3 24.7 红花籽油 红花 基础数据。
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