摘要：
红烧肉，是指通常以猪肉与酱油为主原料制做而来的一种华人家常食品，也可用其他哺乳动物的肉体来做主原料，为歷史悠久的传统名菜，起源时间难以追溯。其样式与制作方法多变，并无统一烹调配方。中国几乎每个地方与饭店都有其独特的样式风格，配料多样，传统的样式肥肉多於瘦肉。红烧肉冬天食用可以抗寒，蛋白质含量很高，但同。...
红烧肉，是指通常以猪肉与酱油为主原料制做而来的一种华人家常食品，也可用其他哺乳动物的肉体来做主原料，为歷史悠久的传统名菜，起源时间难以追溯。其样式与制作方法多变，并无统一烹调配方。中国几乎每个地方与饭店都有其独特的样式风格，配料多样，传统的样式肥肉多於瘦肉。红烧肉冬天食用可以抗寒，蛋白质含量很高，但同。
臭豆腐是由豆腐发酵制作而来，是长沙、南京、绍兴、台湾等地的小吃之一，并流传世界其它地方，但各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐属于高钠食品，但富含发酵食品中普遍存在的维生素B12，另外臭豆腐含有必需胺基酸离胺酸（lysine），应避免与还原醣共同加热，以免产生糖化终产物等致癌物。。
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chou dou fu shi you dou fu fa jiao zhi zuo er lai ， shi chang sha 、 nan jing 、 shao xing 、 tai wan deng di de xiao chi zhi yi ， bing liu chuan shi jie qi ta di fang ， dan ge di de zhi zuo fang shi 、 shi yong fang fa jun you xiang dang da de cha yi 。 chou dou fu shu yu gao na shi pin ， dan fu han fa jiao shi pin zhong pu bian cun zai de wei sheng su B 1 2 ， ling wai chou dou fu han you bi xu an ji suan li an suan （ l y s i n e ） ， ying bi mian yu hai yuan tang gong tong jia re ， yi mian chan sheng tang hua zhong chan wu deng zhi ai wu 。 。
轩。彼时古猗园常为文人墨客聚会之所，黄明贤从中看到商机，将糕团店改为兼营馒头、馄饨、面的点心店，挑来店中大肉馒头叫卖，后仿效者渐多，故黄明贤另辟蹊径，采取由大改小、重馅薄皮的方法，选用精白面粉紧酵为皮，每两面粉必须制作10个馒头；选用精腿肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮成冻，拌入馅内，以取其鲜，并使汁。
制作工艺和风味著称。 首先要将豆腐用纱布包裹，挤压出水分，然后将其捏碎。接着，取新鲜的肥瘦相间猪肉切成小块或细条，与适量的猪血混合，加入盐、辣椒粉、五香粉等调料，以及少量的麻油、香油和味精来增加风味。将这些材料混合均匀后，塑形成椭圆形的丸子，大小约与馒头。
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饺子汤（朝鲜语：만두국／馒头국 mandu-guk），是一种將韩式饺子放入牛肉汤或鰣鱼汤与鸡蛋混合煮的韩国料理，为朝鲜半岛常见的一种汤。饺子汤是当地新年传统饮食之一。 高丽王朝时期，饺子已从中亚引入朝鲜半岛，到了朝鲜王朝中叶，饺子已成为平安南道和咸镜北道的特产料理。韩式饺子在韩语称为「만두」（汉字：馒头。
等。一些常见的火锅食材也有被用于烧烤的，如蟹棒、鱼丸、牛丸、鱼豆腐等。素食类的食材包括蔬菜、水果、面食等，常见的有土豆片、茄子、辣椒、金针菇、玉米、馒头片、烤饼、豆腐、豆皮等等。至于一些相对「暗黑」的食材，如蝎子、羊鞭、羊蛋、蚕蛹等也能在某些城市吃到。北方的烤串大多只放盐、孜然、辣椒粉，保留食材原本。
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宋代所谓「馒头」为一种有馅的发酵面团蒸食，类似今日的包子，形如人头，故名。品种甚多，有四色馒头、生馅馒头、杂色煎花馒头、羊肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、笋丝馒头、笋肉馒头、太学馒头、裹蒸馒头、肉酸馅假肉馒头、菠菜果子馒头等。相传源於诸葛亮头颅祭江，本作「蛮头」。清朝才出现无馅实心馒头。 宋代「兜子」类似今日的烧卖。只紧裹一下馅料，顶部或。
酵母是最常见的，除此之外，实际上啤酒、酸奶等也可以应用。 泡打粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵等。 面包、蛋糕、甜甜圈、油条、馒头、海苔、粉丝等为消费者经常食用的食品，若在制作过程中添加含铝的膨松剂，且经常食用，长久下来则有摄入多量铝的风险，尤其是发育中的儿童。人体的铝含量过高，可能会造成种种伤害，。
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第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋 鸭血汤 旺鸡蛋 盐水鸭 煮干丝 凉粉 状元豆/五香蛋 如意回卤干 小笼馒头 牛肉锅贴 什锦豆腐涝 蒸饺 糯米藕 桂花糖芋苗 五香鹌鹑蛋 牛肉粉丝汤 炒螺丝 中国北方的小吃讲求制作需时短或可以比较长时间储存，随吃随取，不必像烹调主餐那麽费事。。
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罗宋汤、炸猪排、上海沙拉（即洋山芋沙拉）、烙蛤蜊、烙蟹斗、金必多浓汤、咖喱牛肉/土豆。 上海点心有南翔小笼馒头、生煎馒头、粢饭糕、油墩子、老虎脚爪、蟹壳黄、八宝饭、排骨年糕、双档、柴爿馄饨、油豆腐粉丝汤、鸡鸭血汤、上海米糕、高桥松饼、豆沙锅饼、两面黄、葱油拌面。。
有一饼值数百钱者。」田汝成《西湖游览志》提及：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相馈，取团圆之意。”，可见月饼於当时流行于民间。 清代已有详细记述月饼制作方法的书籍。如晚清女作家、女医师曾懿在其著作《中馈录》中即记有〈制酥月饼法〉：「用上白灰面，一半上甑蒸透，勿见水气；一半生者，以猪油合凉水和面。再將蒸。
心酒家同时提供其他菜式，例如油菜、烧肉、不同款式的粥和汤。在眾多烹飪方法中，点心通常是採用蒸、煎或炸的，而数量则是4件甚至3件一碟。 点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。 在饼食点心中，以粤式中秋月饼最为有名。 月饼的制作有其独到之处，选料广泛，加工精细，皮簿馅精。。
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山西面食指的是一系列流传于山西省一带的家庭的民间日常面食制作方法，一般意义上而言是指家庭日常主食，基本上属于煮制面食的面条类，多数是水煮后食用，强调的是面的加工方法而不是烹调方法，因而一般来说并不包括面皮、碗脱、馒头、烧饼、包子、饺子，及糕点类等用面制成的食品，也不包括烩面、疙瘩汤等因烹调方法而起名的食品。。
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这段记载将煎饼的详细制作过程写出，与现代制作方法一致。 山东除胶东以外的地区普遍食用煎饼。尤其在鲁中南地区如泰安、临沂一带，因为过去细粮产量小，一直以煎饼为主食。改革开放后随着生活水平的改善，在山东各地城市中，米饭和馒头已取代煎饼成为主食。。
。 因正面突起六个尖状物，颜色呈焦黄，由于是手工制作不用模具，六个角时常分得很开，形状类似老虎的爪子，传入苏州、上海等地后，故有了老虎爪子之名。 老虎脚爪表面脆而不硬，稍显坚实是其特色，还有略一点点碱香味，用老面发酵的传统方法制作，据说可以帮助消化。以前胃病患者胃痛起来，都要买老虎脚爪吃。老虎脚爪也曾是春、秋游的必备干粮。。
煎饺 源於饺子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的时候煎热，习惯上会用食用油把饺子煎热。有些人会把煎饺跟锅贴弄混，不只外型不同，制作方式也不同，甚至连烹煮的方法也不一样，锅贴外型较扁较长，煎饺则像元宝，锅贴水少吃起来相对煎饺来说比较干。 蒸饺 饺子皮较薄包成的饺子，可以放到蒸屉中，用大火蒸熟。。
西亚各国的面包，使用酵母菌，但并不等到充分发酵，就做成薄薄的面饼烧烤。 以印度为中心的部分地区在（面包叫作naan）制作面包时，并不使用酵母菌。基督教的圣餐（正教会除外）用不发酵的面团烤制面包。 中国大陆的羌饼、馒头和饢以及馍，某种意义上也可以当作面包。 面包在历史上和现代都是重要的主食，在许多西方、近东和中东文化。
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根据日本学者田中静一考证，面条可能是在唐朝传入日本，《和名类聚抄》称为索饼。用切割馄饨薄面皮制造面条的另一种方法，可能在15世纪时由中国传入日本奈良，当时写为“温饨”读作udon(乌东)；至于馒头则是在元代由林净因传入日本，林净因在日本被称为馒头之父，在奈良有一座林净因记念神殿。 著名的面条有主要有拉面、乌冬面、荞麦面与素面。
mō）是中华人民共和国江苏省徐州市的一种特色面食。虽然叫做“馍”，但并非馒头一般圆鼓，而是属于“饼”的一种。烙馍已有千年历史（约2000年），长久以来作为徐州百姓的主食,可以直接吃，也可以将菜卷起来，做成“烙馍卷”来吃。 烙馍制作原料、方法都及其简单，考验的是“和、揉、擀、烙”四个步骤。 和 制作。
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语的影响，也跟著叫「たいこまんじゅう taiko manjū（太鼓馒头）」，简化並转以台语发音读作「ba̋n-jiū」，到2020年年底50岁左右以上的人尚在使用此用语中。 在帛琉则被称为「Taiko Mansiu」，源自自太鼓馒头的日语发音。 菲律宾的对应物，在当地被称为“日本饼”（Japanese。
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