摘要：
晚秋时节有梨、苹果、葡萄、红柿、山药、红薯、白果、南瓜、栗子、核桃、花生、橄欖、洋葱、芥菜、芋头、香菇、萝卜、菠菜、冬瓜、牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、螃蟹、牡蠣、鯛鱼、花枝等食物，以及各式火锅。[来源请求] 深秋时季节转换，冷暖无常是感冒呼吸道疾病的高发期。...
晚秋时节有梨、苹果、葡萄、红柿、山药、红薯、白果、南瓜、栗子、核桃、花生、橄欖、洋葱、芥菜、芋头、香菇、萝卜、菠菜、冬瓜、牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、螃蟹、牡蠣、鯛鱼、花枝等食物，以及各式火锅。[来源请求] 深秋时季节转换，冷暖无常是感冒呼吸道疾病的高发期。
等调料醃制2小时左右；咸蛋只取蛋黄；再配以香菇碎、葱、五香干、酱瓜等搅拌后成馅；再拿出准备好的粽叶，配合浸泡过的大米包制成大米粽。大米粽有高压锅煮的，也有普通带盖的锅煮的，也有放进蒸笼蒸的（需要多油皮的肉）。味道各有差异，粽子煮熟后打开会有一种大米混著香菇、蛋黄、醃制后的肉味，十分诱人。。
deng tiao liao 醃 zhi 2 xiao shi zuo you ； xian dan zhi qu dan huang ； zai pei yi xiang gu sui 、 cong 、 wu xiang gan 、 jiang gua deng jiao ban hou cheng xian ； zai na chu zhun bei hao de zong ye ， pei he jin pao guo de da mi bao zhi cheng da mi zong 。 da mi zong you gao ya guo zhu de ， ye you pu tong dai gai de guo zhu de ， ye you fang jin zheng long zheng de （ xu yao duo you pi de rou ） 。 wei dao ge you cha yi ， zong zi zhu shu hou da kai hui you yi zhong da mi hun zhu xiang gu 、 dan huang 、 醃 zhi hou de rou wei ， shi fen you ren 。 。
娘惹粽是一种流传於马来半岛西海岸华人社区的粽子，在檳城、马六甲、新加坡等以华人为主的城市都很常见。早期的娘惹將自身的饮食文化融入华人的饮食当中，因此在粽子內裹了猪肉、香菇、冬瓜糖，另外加上用各种香料和虾米炒香的“闰巴（Rempah）”，最后放入一片班兰叶。另外，娘惹粽所用的糯米在包裹前会使用蝶豆花（当地人称为蓝花）染蓝。
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八宝冬粉是位於基隆庙口爱四路的冬粉店，创立於1930年代，以汤头鲜美、冬粉弹牙、配料丰富闻名。 八宝冬粉以纯绿豆制的冬粉、猪骨清燉成的汤头，配以「八宝」而成，佐以黑醋、辣椒粉。 八宝包括虾米、虾仁、肉、花枝、香菇、金针、木耳、竹笋、芹菜。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食。
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蠔豉、皮蛋和发菜加进粥中煮成。 白果薏米粥 可袪积 绿豆粥 可解暑 茅根竹蔗粥 可冲热 赤豆茯苓粥 以赤小豆、土茯苓、生薏米、白扁豆、木棉花与大米同煮，可去湿 黄花鱼粥 老冬瓜荷叶粥 米砂粥 熟米粥 爽米粥 金银鸭粥 芥菜咸排骨粥 柴鱼花生猪骨粥 田鸡粥 咸鸡粥 滑鸡粥 鲜牛肉粥（以牛肉薄片作料有別於碎牛肉粥） 鸡肠粥、猪生肠粥、猪粉肠粥。
甜食的羹也常成为风味小吃，例如台湾的苏澳羊羹。 羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，应注意常食用有增加代谢症候群的危险。 大面羹 香菇肉羹 鱼翅羹 蛇羹 粟米鱼肚羹 宋嫂鱼羹 台湾教育部国语辞典「羹」、「闭门羹」的查询 （页面存档备份，存于互联网档案馆） [在维基数据编辑]。
三色蛋糕 牡丹綉鱖鱼 原笼蒸鮰鱼 三丝熘鯽鱼 海参燜青鱼 松鹤鱼圆汤 香菇汤包 虾仁豆皮 第七道：10味特产鱼鲜 茅台槎头编 炉烤酥春鱼 百花酿鱼肚 粉蒸龙舟鱼 鷄泥桃花鱼 清炖义和蚶 古城龙凤配 鏤金螃蟹头 凤脯膾金龟 冬瓜鱉裙羮 第八道 什景菊花火锅 如意鱼卷 龙鱼花筒 綉球桂鱼 荷包鱼圆 鱼茸蛋饺。
为煮面线芶芡的材料（因內含地瓜粉的汤），可谓一举两得。 台湾小吃 台湾料理 详见面线。 现今台湾店家多为北部作法。 传统无配料，现提供滷大肠、猪肉、香菇、炸醋肉、滷蛋等选配。 维基共享资源上的相关多媒体资源：蚵仔面线 维基教科书的食谱有以下内容：蚵仔面线 蠔仔面线，音读ô-á-mī-suànn. 台湾闽南语常用词辞典。
冒菜是一种成都小吃，制作方法是将预备好的蔬菜和肉放入辣味底料汤汁中烫熟后食用，有麻辣和香辣。 常见的食材蔬菜有藕、马铃薯、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等，肉类有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。。
中视《素珠要出嫁》(1989年) 中视《婆媳过招七十回》(1991年，饰演陈母) 中视《婆媳一家亲》(1991年) 中视《良人》(1992年，饰演郑母) 中视《冬瓜家庭》(1994年) 中视《火中莲》(1994年) 中视《老伯公的大瓦厝》(1996年，饰演 阿惜婶) 中视《阿爸的私房钱》(1997年，饰演 陈林阿满)。
离才算好。选用的莲藕上选是冬日上市的藕节，因为此时的藕节比较肥大，淀粉含量高。这样的藕煨出来的口感才会粉润。其次比较常见的材料是萝卜和海带，也有用冬瓜香菇作料的。 武汉煨汤的代表名店为1934年开业的“小桃园”（原称“筱陶袁”），坐落于汉口胜利街兰陵路64号。小桃园在90年代开始走下坡路后，原主厨喻。
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。新竹的贡丸是以木棒或机器「摃（槌击肉块）」出来的。而新竹贡丸的材料必须用刚宰杀不久的新鲜温体猪肉制作，也就是所谓的「活肉」。 主要是猪肉（或大豆蛋白，如果是素的），有时会加香菇，常用的添加物有食盐、胡椒粉、味精和糖。 煮汤 滷制 油炸 炭烤 火锅食材之一 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 贡丸－客家云。
)有道料理名「烧鸡管」，材料有比例2比1的鸡肉、猪肉和玉葱、香菇、网纱油等成分，1931年出版《台日大辞典》，台湾话「koe-kńg」（泉厦音）／「ke-kúiⁿ」（漳州音）汉字写做「鸡管」，有两义：一是鸡的脖子，二是指用猪肉切细，掺香菇、葱、笋、胡椒、面粉並用网纱油（猪腹腔內的网状肥肉）包成长状。
等地的特色小吃，外皮半透明且有弹性，由日本太白粉搭配树薯粉或地瓜粉混合做成，中间的馅料为肉馅等。因食用时维持较低温度，因此叫做「凉圆」。彰化凉圆使用香菇和瘦肉作为馅料，具有特色，因此受到较多关注。 另有包裹豆沙等甜馅料的凉圆。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 曾永义. 台湾的民俗技艺. 台湾学生书局.。
，但目前不若圆形肉圆普及。肉圆外皮是以地瓜粉、太白粉或在来米粉、树薯粉等材料作成的半透明皮，其內馅以猪肉和猪绞肉为主，其他配料依据店家不同会有笋子、香菇、鸡蛋、干贝或栗子等食材。烹调作法大略以彰化做为分界，彰化以北多用油炸油泡、彰化以南多为炊蒸。 相传肉圆是在北斗地区的寺庙担任文笔成生的范万居所创。。
台湾特制甜不辣 小芽白、白萝卜、杏鲍菇、竹笙、蒟蒻球、沾酱 台湾一品东坡肉 素火腿、冬瓜、瓢干、青江菜、素蠔皇汁 迷你金汤韩笙翅 素鱼翅、韩松、竹笙、莲子、木耳、枸杞、红枣 台湾古味金瓜饭 现蒸白饭、南瓜丁、素肉丁、香菇丁 八里绿笋焗杏鲍 玉米笋、绿竹笋、素虾仁、杏鲍菇、起司丝 台湾精致伴手礼。
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席大菜，日人称为台湾料理，战后由酒家菜、办桌菜继承特色如七仙女转盘、魷鱼螺肉蒜、红烧水鱼（鱉）、芦笋蟳羹、金钱虾饼、雪白官燕、金银烧猪、炒鸡片、火腿冬瓜、掛炉烧鸭等；清治时期即流传於台南府城的「阿舍菜」亦是经典台菜，如咸蛋四宝汤、白玉凤眼、布袋鸡、白玉圆枣、鲁班鸭、文武过桥、猪脚鱼翅等。。
。成形的「趖」，风干后撕剪成块状。烹煮时，时常搭配虾仁羹、肉羹等煮成汤食，亦可搭配其他食材，包括金针菇、香菇、魷鱼、丁香、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜。等，桃园的则是虾羹、肉羹、笋片、香菇、魷鱼、金针花、韭菜花等。 除上述料理方式外，「趖」亦可加以炒、煮料理，吃法十分多元。 台湾小吃 台湾料理。
寿桃籺（寿头籺）：一般用于婚庆、寿辰、乔迁等喜事，以形如寿桃而得名（某些地区呈条状），做法跟包子相似。咸味的馅料有猪肉、绿豆、虾仁、韭菜、香菇、萝卜丝，甜味的馅料有芝麻、椰丝、木瓜丝、花生、毛艾、冬瓜糖和莲藕。为了防止沾手，通常在籺底部贴上菠萝叶，又在籺面上点上红印，以示喜庆吉祥。。
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秦皇酥是改良版的鳯梨酥,以绿茶为基底，加入麻糬增加及鳯梨增加香气，口味清淡，绿茶香味泗溢，別有一番风味。 水果酥酷似凤梨酥的外皮，但內里经过改良，不是用传统的冬瓜或凤梨，改用蔓越莓、哈密瓜、梅子、草莓等等 伍仁酥以其丰富內馅得名，內馅包含腰果、核桃、松子、夏威夷豆、瓜子仁，五种馅料合而为一，充满咬劲的口感，另。
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