摘要：《全唐文》所录的中唐李翱的《何首乌录》，何首乌是发现者孙子的姓名，所谓黑发功效乃“望文生义”引发的讹传。 现代医学证实何首乌內含酚类化合物，根部含蒽醌类成份大黄酚、大黄素、大黄酸，此外，含淀粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%等。《本草纲目》记载，「此物气温，味苦涩。苦补肾，温补肝，涩能收敛。...《全唐文》所录的中唐李翱的《何首乌录》，何首乌是发现者孙子的姓名，所谓黑发功效乃“望文生义”引发的讹传。 现代医学证实何首乌內含酚类化合物，根部含蒽醌类成份大黄酚、大黄素、大黄酸，此外，含淀粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%等。《本草纲目》记载，「此物气温，味苦涩。苦补肾，温补肝，涩能收敛。
卵磷脂功效的研究结论往往相互矛盾。 食品生产商所采用的商品化卵磷脂，实际上是植物油之中若干种磷脂的混合物。这种卵磷脂是通过对从种子之中提取（榨取）的油加以脱胶处理而获得的。这种卵磷脂是由多种磷脂所构成的一种混合物，而其中的成分则取决于卵磷脂的来源。卵磷脂。
luan lin zhi gong xiao de yan jiu jie lun wang wang xiang hu mao dun 。 shi pin sheng chan shang suo cai yong de shang pin hua luan lin zhi ， shi ji shang shi zhi wu you zhi zhong ruo gan zhong lin zhi de hun he wu 。 zhe zhong luan lin zhi shi tong guo dui cong zhong zi zhi zhong ti qu （ zha qu ） de you jia yi tuo jiao chu li er huo de de 。 zhe zhong luan lin zhi shi you duo zhong lin zhi suo gou cheng de yi zhong hun he wu ， er qi zhong de cheng fen ze qu jue yu luan lin zhi de lai yuan 。 luan lin zhi 。
良时代，芝麻种植用於食用、制作灯油，平安时代文献《延喜式》纪载芝麻可药用並制成和菓子。 芝麻的营养成份主要为脂肪、蛋白质、醣类，並含有丰富的纤维、卵磷脂、维生素B群、E与镁、钾、锌及多种微量矿物质。 根据《本草纲目》，芝麻味甘、性平，是属於强壮滋养药物，有润肤、补血、明目、补益精血、润燥滑肠、生津。
卵黄又称蛋黄，多居於蛋白的中央，由系带悬於两极，相当于卵细胞的细胞质。蛋黄体积约全蛋的30％～32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属於磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄內有胚盘。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。蛋黄凝结的温度大约在70℃。。
制首乌味道甘厚又涩，药性微温，归属肝、肾经。制首乌经炮制后，卵磷脂及糖的含量更加丰富，补益效果更佳。在用药上，因为制首乌几乎不含毒性，所以使用率较生首乌高。制首乌的用法 始载於《日华子本草》，具养肝固肾、补益精血、滋阴乌须、强健筋骨的功效。多用於头晕耳鸣，血虚萎黄，脱发白发，肢体麻木，腰膝酸软等症。。
β淀粉酶（英语：Beta-amylase） 脂氧合酶 半胱氨酸蛋白酶 胰蛋白酶抑制剂（英语：Trypsin inhibitor） 孔尼兹抑制剂 包曼-毕尔克抑制剂 其它 磷脂混和物 大豆卵磷脂 种子胜肽（英语：Lunasin） 不皂化物类 生育酚 固醇 反营养物质类 植酸 蛋白酶抑制剂 胱蛋白（英语：Cystatin）。
elongata），具有抗刺激、紫外线保护、保湿和抗老化等功效 EGG OIL ， 蛋黄油（英语：Egg oil）[IECIC] 8001-17-0 描述 从蛋黄提取的甘油三酯；含有多不饱和脂肪酸（二十二碳六烯酸和花生四烯酸）、胆固醇和微量卵磷脂 ELLAGIC ACID 鞣花酸[IECIC][JA美白][TW美白]。
从140万公吨升至最多390万公吨，绝大多数为基因改造大豆。 豆腐产品 大豆田 机械化大豆田 干大豆产品 大豆种子 大豆叶 尺寸比较 豆制品 大豆卵磷脂 大豆异黄酮 经济作物 大豆坚果（英语：Soy nuts） 存档副本. [2020-09-04]. （原始内容存档于2021-01-26）. 存档副本。
后可额外补充维生素B，有助消除疲劳、稳定情绪，而维生素C则可增强免疫力，帮助铁质吸收，以及促进伤口癒合。 可以选择利乳食品帮助乳汁分泌，並適量增加卵磷脂。虽然民间有许多说法，某些食物促进或抑制泌乳，但目前並无实证哪些食物会增加或抑制泌乳。 酒精有可能会由循环进入乳汁后被婴儿摄入体內，影响婴儿的大脑。
蛋在大头的那端有个气室，功能是氧气交换以利於呼吸作用。所以蛋的表面也有数不清的气孔，若经过水洗就无法孵化了。蛋白像羊水一样有保护及稳定的功效，蛋黄则是供及养分给胚胎成长。 蛋黄含有较高的胆固醇，但也含有较高的卵磷脂、类胡罗卜素及叶黄素（都可以防止动脉硬化），蛋黄的饱和脂肪酸佔总脂肪的比例也只有27%；因此对心血管疾病的影响。
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