摘要：
酱、虾酱、辣酱、腐乳、咸菜、海带、黄瓜和葱。 大饼卷鸡蛋在天津地区多以街头路边销售，摊主在小手推车里放置煤气灶，上置直径20厘米左右的平锅和多种佐料。贩卖时煎鸡蛋当场制作，一般煎两个鸡蛋，将面铺烙的大饼顺层撕开，把煎鸡蛋放上，并辅以佐料：甜酱。...
酱、虾酱、辣酱、腐乳、咸菜、海带、黄瓜和葱。 大饼卷鸡蛋在天津地区多以街头路边销售，摊主在小手推车里放置煤气灶，上置直径20厘米左右的平锅和多种佐料。贩卖时煎鸡蛋当场制作，一般煎两个鸡蛋，将面铺烙的大饼顺层撕开，把煎鸡蛋放上，并辅以佐料：甜酱。
常用的佐料有橄欖油、酱油、生姜、酸豆、椰汁、咸虾酱，以天然芡汁来勾芡，亦会使用印度、印尼和东南亚等地的香料，例如咖喱、胡椒、丁香、肉桂、黄姜粉、番红花和枯茗籽（即小茴香种子）等。澳门曾盛产鱼虾，当时的土生葡人家庭会自制咸虾酱；他们制备的咸虾酱加入了银虾、月桂叶、胡椒粒、辣椒干等食材，以三蒸酒和汾酒。
chang yong de zuo liao you gan 欖 you 、 jiang you 、 sheng jiang 、 suan dou 、 ye zhi 、 xian xia jiang ， yi tian ran qian zhi lai gou qian ， yi hui shi yong yin du 、 yin ni he dong nan ya deng di de xiang liao ， li ru ka li 、 hu jiao 、 ding xiang 、 rou gui 、 huang jiang fen 、 fan hong hua he ku ming zi （ ji xiao hui xiang zhong zi ） deng 。 ao men zeng sheng chan yu xia ， dang shi de tu sheng pu ren jia ting hui zi zhi xian xia jiang ； ta men zhi bei de xian xia jiang jia ru le yin xia 、 yue gui ye 、 hu jiao li 、 la jiao gan deng shi cai ， yi san zheng jiu he fen jiu 。
麻。非清真的涮羊肉店家往往还在调料中和入少许的酒。 传统上讲究的吃法，还可以按自身口味随意加入鱼露、虾油、料酒、辣椒油、酱油、醋等十几种佐料。但1949年后此种传统吃法已渐渐消失。近年来，也从南方地区传入了海鲜酱、沙茶酱的其他蘸料吃法。 除了调料，还有糖蒜也是涮羊肉中的重要一部分。。
克氏原螯虾（学名：Procambarus clarkii），原产于美国东南部，又名美国螯虾、路易斯安那州螯虾，中国大陆称小龙虾，属鳌虾科，在中国北方某些地区被直接称为“蝲蛄”，是最具食用价值的淡水螯虾品种，年产量佔整个淡水螯虾产量的70－80%。 原产地为从墨西哥北部至佛罗里达狭地的美国墨西哥湾沿。
鱼露，又名鱼酱、鱼酱油、鱼水、𩸞油、膎（鮭）汁、臊汤、虾油，是闽菜、潮州菜、与东南亚菜餚中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。中国的虾油原产自福建和广东潮汕等地，越南以及其他东亚国家也有各自的鱼露制品，欧洲及北非早於古希腊时期便有鱼酱。
酱料（或其他调味料）一起食用的吃法。 拌面在宋朝就有出现，据《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林旧事》等书就有混合酱汁、肉的拌肉面。 天津市称拌面为捞面，其中大多为打卤面。天津市民在隆重场合多食用四碟捞面，即搭配四碟炒菜、四种菜码的打卤面，其中四碟炒菜一般为清炒虾。
北塘虾酱起源于清朝，目前是中国天津市滨海新区北塘地区的一种传统民间小吃。北塘虾酱包括：“老北塘”家食白虾酱、麻线虾酱、对虾头酱、葱辣脆虾皮、虾油、及各种虾油小菜等，这些虾酱选用老北塘海口原始流域的特色虾精制而成的。 北塘 北塘虾酱 海味一绝. [2012-02-16]. （原始内容存档于2012-03-07）。
吃法式全餐之前也会喝利口酒来净化肠胃。 法国菜的三大代表：红酒、起司、长棍面包 燉菜锅 17世纪摆盘风格的“鮭鱼切片” 法国各地的起司拼盘，选出最具代表性的六个。 法式烤青蛙腿 法式蘑菇浓汤 面包店中陈列的各式法国甜点 奶酪（Fromage）：法国菜中的起司种类眾多，每一种都有其专门的配套吃法。
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传统上，一盘椰浆饭里一般会有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、炒蕹菜、全熟蛋（水煮蛋或煎蛋）、印度式腌菜与参峇酱（一种由虾酱与辣椒制成的辣酱）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、印度脆饼、仁当（香料椰浆焖牛肉）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的以及清凉解热的黄瓜。。
酱。 炒粿条（Char kway teow）：厚、扁米条炒深色酱油虾、鸡蛋、豆芽、鱼饼、蚶、绿叶蔬菜、中国香肠，并配一些猪油。 其他受中国菜影响的菜餚有叉烧饭、叉烧面、猪肠粉、粥、水粿、砂煲鸡饭、咖喱鸡面、醉虾、鸭饭、蛋挞、鱼丸面、鱼头米粉、炒饭、海南鸡饭、虾面、虾酱鸡、福建炒虾。
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加多加多（印尼语：Gado-gado）是一种印尼爪哇岛料理，混合生菜、白菜、豆角、炸豆腐、虾饼、鸡蛋、并浇上沙嗲酱。 加多加多常被称为“印尼沙拉”或“浇花生酱沙拉”，不过，与西餐中的沙拉有诸多不同点。加多加多可以像沙拉一样直接食用，也可以配米饭或用蕉叶包裹的米糕（Lontong）。从外观上，加多加多。
酱炒成炸酱，再加入事先炒好的豆角丁，一同成为炸酱。另外还有以鲜虾代替肉丁的鲜虾炸酱面。春季时令菜码有腌香椿芽。 在辽宁和吉林，炸酱传统上使用大酱炒制。大酱和肉丝或肉末炒制成的炸酱叫肉酱，比较常见；另外还有素食版的鸡蛋酱，由大酱和炒鸡蛋制成，为当地特色。。
油炸方式又分两大类： 较嫩的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起沥干油后，切块装盘或装袋。 较酥的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起后对角切四块后，再回锅继续炸，直到看起来都呈现金黄色后，再捞起沥干油后，装盘或装袋。但这种吃法比较油腻。 一般简称为｢臭臭锅｣，是以火锅高汤加入少许配。
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炭烤：糯米肠几乎是黑轮摊必备小吃之一。以炭火烤熟之后，再切为若干小片，沾甜辣酱、海山酱或酱油膏等调味料食用。除了香肠摊，一般烤肉聚餐等活动也很常见。 大肠包小肠：新兴吃法、炭烤的晋阶变化。因为香肠摊几乎都会同时供应香肠和糯米肠，而一般而言香肠在烤熟后可整只食用，也可切片后再吃；但「大肠包小肠」的糯米肠，扮演美式热狗中面包的角色，。
吃米线是云南人多年来形成的饮食习惯，尤其是早餐。当然作为平常生活的过桥米线的吃法不可能如此复杂。一般以街边排档为例，一般将新鲜米线在滚水中烫半分钟左右放入碗内，而后在碗内加入各色调料和被称为“帽子”的酱料，最后再舀入汤料即可。云南人早上爱吃。
酱、泡面，甚至乳酪一起烹煮食用。 狗肉锅：朝鲜民族的吃法是將狗肉、狗骨头燉煮出乳白色的锅底，放入野苏子是其特色。 打锅 碌碌 马六甲沙爹碌碌/朱律 沙巴虾面火锅 黄酒碎鸡锅 鱼头米粉火锅 鱼头火煱 泰式火锅：类似於韩国烧烤和中国火锅的结合。 泰式寿喜：由泰国华侨所吃的火锅演变而成。。
三国魏的曹植也喜欢吃鱼生，他的《名都篇》里有：“脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯」，把鱼生蘸着小虾酱吃。 南北朝时，出现金齏玉膾，是中国古代生鱼片菜色中最著名的，此名称出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中。在“八和齏”一节裏详细地介绍了金齏的做法。「八和齏」是一种调味品，是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成的，用来蘸鱼膾。。
炒虾子，加大葱。在这里，加入蛋黄，並且撒一手面粉进去。因为虾子会很快变硬，所以动作要快一些。 最后把酱汁倒入虾子里，收干、吸汁，做好以后加入淋上辣油就完成了。 きょうの料理 陈建一のえびのチリソース （页面存档备份，存于互联网档案馆） 干烧虾仁的做法 - 美食天下 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。 遵义豆花面，做法为用稀释的豆浆煮面，面熟后挑入大碗，再加一块热豆花改在面上，配上一点红油辣椒蘸着吃，也可以配合豆浆使用。红油辣椒蘸料中一般还加入猪油、豆酱、鸡丁、肉丁、鱿鱼丁、胡椒粉、花椒粉、姜末、油炸花生、葱、姜和鱼香汁等。。
干炸鲟盖 吉利虾 椒盐鱼条 鱼卷 海蛎烧豆腐 沙茶莲藕烧牛肉 清炒虾仁 红烧章鱼 三色卷 鸡捲 太极芋泥 闽南芋头饭 海参羹 软炸虾糕 莲子蹄膀 炸酱排骨 土豆炒排骨 丝瓜蒸蛋 酿豆腐 担仔面 永川牛肉面 封肉 佛跳墙 荔枝肉 青椒肉丝 三杯鸡 福建的独特调味品包括鱼露、虾酱、糖、沙茶酱。
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