摘要：
白炒鲜竹蟶 福州鱼丸汤 光饼 红糟鰻鱼 鸡茸金丝笋 醉排骨 荔枝肉 东璧龙珠 清蒸鯿鱼 青椒肉丝 白炒墨鱼捲 荷包鱼翅 白切鸡 闽南萝卜糕 长汀豆腐干 漳州卤面 炸蛎黄 盐水虾 扳指干贝 海蠣煎 红燜猪蹄 闽生果 沙茶面 三杯鸡 梅菜扣肉 八宝红鲟饭 干炸鲟盖 吉利虾 椒盐鱼条 鱼卷 海蛎烧豆腐 沙茶莲藕烧牛肉。...
白炒鲜竹蟶 福州鱼丸汤 光饼 红糟鰻鱼 鸡茸金丝笋 醉排骨 荔枝肉 东璧龙珠 清蒸鯿鱼 青椒肉丝 白炒墨鱼捲 荷包鱼翅 白切鸡 闽南萝卜糕 长汀豆腐干 漳州卤面 炸蛎黄 盐水虾 扳指干贝 海蠣煎 红燜猪蹄 闽生果 沙茶面 三杯鸡 梅菜扣肉 八宝红鲟饭 干炸鲟盖 吉利虾 椒盐鱼条 鱼卷 海蛎烧豆腐 沙茶莲藕烧牛肉。
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的正宗四川口味，称为「四川麻婆豆腐」或「陈麻婆豆腐」。 最常见的快餐版本为麻婆豆腐盖饭。现有的其他变化组合吃法还有：麻婆豆腐面（分干拌及酱汁较多两种）、麻婆豆腐包子、炸麻婆豆腐饼，还有少见之以热麻婆豆腐拌凉面等。 外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。。
de zheng zong si chuan kou wei ， cheng wei 「 si chuan ma po dou fu 」 huo 「 chen ma po dou fu 」 。 zui chang jian de kuai can ban ben wei ma po dou fu gai fan 。 xian you de qi ta bian hua zu he chi fa hai you ： ma po dou fu mian （ fen gan ban ji jiang zhi jiao duo liang zhong ） 、 ma po dou fu bao zi 、 zha ma po dou fu bing ， hai you shao jian zhi yi re ma po dou fu ban liang mian deng 。 wai guan se shen hong liang ， hong bai lv xiang chen ， dou fu xing zheng bu lan ； chi qi lai ju you ma 、 la 、 tang 、 nen 、 su 、 xiang 、 xian deng feng wei 。 。
又称“瓯菜”，以擅烹海鲜闻名，菜品口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究轻油、轻芡、重刀工。代表菜肴有爆墨鱼花、锦绣鱼丝、马铃黄鱼、双味梭子蟹、纲油黄鱼、炸溜黄鱼，蒜子鱼皮等。 Zhejiang cuisine. [November 16, 2011]. （原始内容存档于2020-12-12）。
245公里处的柳河桥全长541.7米，共27孔，是高新线最长的桥梁。1946年和1947年先后两次被炸。 1949年对被炸的14、20、26号桥墩进行包箍加固修复，1951年6月对该桥进行大修，1963年根治了钢梁裂纹和铆钉松动病害，1981年在桥头两端浆砌翼。
之人，对联为白底黑字，70至80岁内过世之人，对联为绿底（或者黄底）黑字。80岁之上过世之人，对联为红底金字。 八大碗（土八碗）。是白族人请客宴席的标准配置，一般是鸡、鱼、排骨、酥肉、红曲肉、粉丝、芸豆、腊味，分别用芋头、酸淹菜、百合、干瓜丝等垫底的八大碗菜。会亲宴增加4个盘，所谓四盘八碗，炒瘦肉，鸭蛋，羊乳扇，腊肉拼盘。。
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炒方式延长酱料保存期限。其次，潮汕人擅长处理水产海鲜，因此烹制过程添加了虾米和扁鱼等鱼货干品，並加上华人喜爱的五香、果粉、姜黄与陈皮等中药。在此脉络下，沙茶菜餚在潮汕地区逐渐成形。 目前潮汕的沙茶酱主要制作方式，是将油炸的花生末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀，调以煸香的蒜泥及其他原料，佐以白糖。
炸谓「炸春」。 春饼比包裹北京烤鸭的饼略大，用烫面来做。所谓「烫面」，就是以热开水来和面，使面半熟。之后用两小块烫面中间抹上少许油，擀成小圆饼。烙面时面饼一变色就出锅。每个小饼只有两层，揭开卷裹料吃。北京春饼的典型裹料是黄酱、酱肉（片）、炒蛋（块）、菠菜、豆芽和羊角葱。。
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松鼠鳜（ɡuì）鱼，也可写成松鼠桂鱼、松子桂鱼，是一道源自中国江苏苏州的番茄汁油炸鱼的菜餚。 以鳜鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋汁而成。该菜式口味鲜甜、口感脆嫩。现在苏州以外地方亦用黄花鱼代替鱖鱼，称为松鼠黄鱼。 传说典故一 相传清代干隆皇帝下江南，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨。
千张，在中国华北地区称作“豆腐皮”，在东北叫“干豆腐”，在江苏南部称作“百叶”，江西、安徽称为“千张”，湖南岳阳称“千浆皮子”，是一种非常薄的豆干。 千张不是腐皮。「千张」的名字，即是形容其薄，且常很多张层迭出售。可切丝或切片凉调、炒、煮或做汤。楚菜中有道菜以千张为主要原料称作“千张肉丝”。四川宜宾。
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三下锅主要是分为荤、素各三种，荤三样包括五花肉、肉丸子、酥肉；素三样有蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆，也有用山药。选料讲究，做工精细，用铁大锅熬制，再加少许蒜薹等绿色蔬菜。 此外，湖南省张家界市一带也有同名干锅菜式，最初主料为腊肉、豆腐、萝卜，在后续的演变中扩展至腊肉、肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄、香肠、猪头肉中任选三种。。
南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。 代表有： 牛肉锅贴 小煮面 盐水鸭 烤鸭 豆腐涝 什锦菜包 鸭油烧饼 甜豆沙包 鸡汁回卤干 鸭血粉丝汤 牛肉粉丝汤 小笼包饺。
冷吃牛肉 凉拌鸡丝 富顺豆花 跳水鱼 鲜锅兔 牛佛烘肘 宜宾燃面 猪儿粑 李庄白肉 干煸四季豆 盐煎肉 甜皮鸭 川菜的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、家常豆腐、黄焖鸭、夫妻肺片、锅巴肉片、合川肉片、江津肉片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉，水煮肉片等。。
第四道：四爽口菜、四拼荤炒 一拼 水晶鱼饼 纸包鱼片 翻饊桂鱼 二拼 三色鱼丝 碧绿鱼丁 生炒鱼花 三拼 番茄鱼卷 滑油鱼球 茘枝青鱼 四拼 麻仁鱼块 金鱼吐司 软拖鱼条 第五道 头菜：八宝凤吞排翅 二汤：花酿掌上明珠 三点：萝卜火腿饼、酥炸地菜卷 第六道：八大名贵鱼肴 清蒸团头魴 珍珠闹金鲤 香雪燕菜羮。
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鱼干、煎鸡蛋或蚵仔煎等等。 福建咸粥又称咸糜，就是加入了其他材料的粥，粥身比福建白粥稀，材料隨个人喜好，例如青菜、香菇、鱼和瘦肉等等，通常会用酱油调味，因此称为「咸糜」，顏色多为淡棕色，吃时加上葱花、香菜等，佐以菜脯和炸花生，咸糜容易食用，特別受儿童和老人欢迎。。
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清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”，而津菜形成的标志便是1662年为庆祝康熙登基而开设的聚庆成饭庄。干隆下江南，多次驻足天津，曾赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，并将“烧目鱼条”一菜赐名“官烧目鱼”。1860年天津被辟为对外开放商埠，外来资本大量输入，西方饮食随即进入津门，较为有代表性的就是起士林餐厅。。
炸花生、葱、姜和鱼香汁等。 商河老豆腐，在山东商河、德州乐陵等地区流行的一种风味。汤汁为酱油底，再加辣椒油。与各地豆腐脑不同，商河老豆腐并不用卤汁，主要靠酱油出味。 豆腐花的由来眾说纷紜，但最常说的是与汉淮南王刘安有关： 刘安求长生不老之药，在炼丹时以黄豆浆培育丹苗，豆汁不小心与石膏相遇，形成豆腐。。
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为代表的“改良胶东菜”。而大连菜即是鲁菜系胶东帮在大连的发展成果。 代表菜有 葱烧海参 油爆海螺 清蒸加吉鱼 扒原壳鲍鱼 糟溜鱼片 浮油鸡片 氽双脆 油焖大虾 炸蛎黄 凉拌烧鸡 糟溜鱼片 烩乌鱼蛋 芙蓉鸡片 孔府菜，以山东曲阜的孔府为名所发展出来的特殊菜餚，由於曲阜是歷代帝王祭典朝圣的地方，自古便擅。
酸菜白肉，主材料是酸白菜与猪五花肉。酸白菜的主要原料是东北大白菜。辽阳的酸菜白肉锅店家为了让客人便利，会先把东西煮好，然后用食器端上桌。 干炸小海刀，干炸小海刀即干炸刀鱼。油炸后的刀鱼味道鲜美，深受东北人的喜爱。 截至2021年，辽阳全市有文化馆、艺术馆8个，博物馆3个，档案馆9个。公共图书馆9个，公共图书馆藏量121。
在中国，腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹飪的材料。在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，並称之为“生汤叶”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃，或者制成半干，然后包裹著寿司一起吃。 在味道方面，中国的腐皮都是咸食，但在日本，却作为甜食。在日本包裹寿司的“豆皮”一般是薄的油炸豆腐，并不是腐皮。。
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制作扒兔首先是选好生长半年时期的活泼无病的獭兔，加上丁香、桂皮、玉果、肉蔻等数十种名贵作料和配料，再用素油烹炸，稳火蒸煮，直到兔肉五香、脱骨肉烂为止。临漳扒兔味道鲜美，含有高蛋白、低脂肪，远销海外。。 国庆乐游冀——邯郸旅游美食推荐之临漳扒兔. 新浪网. [2017-08-21]。
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