摘要：猪肉洗干净后皮刮干净,毛毛拔干净,然后切不要太薄的片.然后打两个鸡蛋到肉里,充分的拌匀,就像打鸡蛋浆一样.肉肉和鸡蛋拌得很匀后,加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀.生粉要慢慢加,拌得每块肉都带粉,加起来不会稀稀往下掉就算可以了.锅放多一点油,烧热,筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸.肉炸好后再把土豆块放进去炸一下,为了等下熟得快.锅放少许油,把葱白段和蒜片爆爆香,再放一勺豆瓣酱炒出红油.再把土豆块和莴笋块放进去炒.再倒进去适量的热水,盖上盖焖煮到土豆软糯.水分要掌握好,多了肉肉水水的,太干酥肉又不够有汁,基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下.水分有点干了放葱段和少许盐进去,再焖一下,葱段断青就可以出锅了....猪肉洗干净后皮刮干净,毛毛拔干净,然后切不要太薄的片.然后打两个鸡蛋到肉里,充分的拌匀,就像打鸡蛋浆一样.肉肉和鸡蛋拌得很匀后,加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀.生粉要慢慢加,拌得每块肉都带粉,加起来不会稀稀往下掉就算可以了.锅放多一点油,烧热,筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸.肉炸好后再把土豆块放进去炸一下,为了等下熟得快.锅放少许油,把葱白段和蒜片爆爆香,再放一勺豆瓣酱炒出红油.再把土豆块和莴笋块放进去炒.再倒进去适量的热水,盖上盖焖煮到土豆软糯.水分要掌握好,多了肉肉水水的,太干酥肉又不够有汁,基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下.水分有点干了放葱段和少许盐进去,再焖一下,葱段断青就可以出锅了.
四川风味的现炸酥肉,香脆富有油脂气息,更有一股非常奇妙的香味.这种香气来自于特殊的调味方式,这也是区别四川与其他地区酥
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si chuan feng wei de xian zha su rou , xiang cui fu you you zhi qi xi , geng you yi gu fei chang qi miao de xiang wei . zhe zhong xiang qi lai zi yu te shu de tiao wei fang shi , zhe ye shi qu bie si chuan yu qi ta di qu su . . .
四川风味现炸酥肉▲酥肉在沉寂了多年之后,因为火锅店的努力,大有复兴之势.很多人到火锅店一定回点四川风味的现炸酥肉,香脆
咬一口酥酥脆脆品一下回味无穷酥酥脆脆的食物总是让人吃上瘾有嚼头,吃起来简直爽哭了今天和大家分享一下千层酥和四川小酥肉的
正宗四川小酥肉原材料:干淀粉150克鸡蛋5个(根据鸡蛋大小增减)凤球唛吉士粉8克(提香,根据爱好增减)安琪百钻泡打粉35克(
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炸酥肉酥肉一菜为常见于川、鲁、晋等菜系,四川酥肉属内江糖帮菜,以油炸为主要的技法.制成后可直接食用,亦可以继续加工,
小酥肉是一道非常经典的美食,当然有人说小酥肉是四川的,但是其他地方的人听了肯定不高兴,其实做菜每个地方都有不一样的做法
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三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)五花肉去皮五花肉切片(厚度约等于筷子的厚度)四川小黄姜剁细剁细的姜沫加入切好的肉片中再加入:豌豆豆粉(淀粉)、盐、一点点白糖、鸡蛋(全蛋)加入料酒用筷子拌匀后码味20分钟,下锅前需要再次拌匀锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅一直保持六成左右油温待到肉片被炸得金黄色时即可出锅将蒜苗(青蒜)洗净后剁细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)炸好的小酥肉起锅了趁热均匀撒上花椒面再趁热放入蒜苗花,这时的小酥肉已经香气扑鼻了,往往在上桌前我就已经吃了好几块了!呵呵
四川酥肉是一道巴蜀地区特色传统名菜,属于川菜系.香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻.接下来就是这道四川酥肉的做法了!食材:五花
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正宗四川小酥肉的做法四川小酥肉是一道巴蜀地区特色传统名菜,主要食材是猪肉,属于川菜系.香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻.准备
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