摘要：
表面也有数不清的气孔，若经过水洗就无法孵化了。蛋白像羊水一样有保护及稳定的功效，蛋黄则是供及养分给胚胎成长。 蛋黄含有较高的胆固醇，但也含有较高的卵磷脂、类胡罗卜素及叶黄素（都可以防止动脉硬化），蛋黄的饱和脂肪酸佔总脂肪的比例也只有27%；因此对心血管疾病的影响有所爭论，有些研究会认为一天一颗鸡蛋。...
表面也有数不清的气孔，若经过水洗就无法孵化了。蛋白像羊水一样有保护及稳定的功效，蛋黄则是供及养分给胚胎成长。 蛋黄含有较高的胆固醇，但也含有较高的卵磷脂、类胡罗卜素及叶黄素（都可以防止动脉硬化），蛋黄的饱和脂肪酸佔总脂肪的比例也只有27%；因此对心血管疾病的影响有所爭论，有些研究会认为一天一颗鸡蛋。
脂肪酸主要出现在鱼类，可减低心臟病的罹患，及有助婴儿脑部的发展，虽然黄豆油所含脂肪酸与鱼油的脂肪酸不是相同，但进入人体后，黄豆脂肪將可转换成鱼油脂肪类，但经烘烤、加工食品过程中，通常75% Omega-3脂肪酸会流失。另外黄豆油经过氢化后会转变成反式脂肪酸[来源请求]，及增加饱和脂肪酸的形成，反而对人体健康不利。。
zhi fang suan zhu yao chu xian zai yu lei ， ke jian di xin 臟 bing de li huan ， ji you zhu ying er nao bu de fa zhan ， sui ran huang dou you suo han zhi fang suan yu yu you de zhi fang suan bu shi xiang tong ， dan jin ru ren ti hou ， huang dou zhi fang 將 ke zhuan huan cheng yu you zhi fang lei ， dan jing hong kao 、 jia gong shi pin guo cheng zhong ， tong chang 7 5 % O m e g a - 3 zhi fang suan hui liu shi 。 ling wai huang dou you jing guo qing hua hou hui zhuan bian cheng fan shi zhi fang suan [ lai yuan qing qiu ] ， ji zeng jia bao he zhi fang suan de xing cheng ， fan er dui ren ti jian kang bu li 。 。
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分子团连结在甘油的sn-3位上，而古菌中的磷脂，其极性的分子团连结在甘油的sn-1位上。 生物膜中常见的磷脂有磷脂醯胆硷（也称为PC、GPCho或卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（PE或GPEtn）及磷脂丝胺酸（也称为PS或GPSer）。磷脂除了作为细胞膜的主要成份，以及结合细胞內或细胞间蛋白质外。有些真核。
elongata），具有抗刺激、紫外线保护、保湿和抗老化等功效 EGG OIL ， 蛋黄油（英语：Egg oil）[IECIC] 8001-17-0 描述 从蛋黄提取的甘油三酯；含有多不饱和脂肪酸（二十二碳六烯酸和花生四烯酸）、胆固醇和微量卵磷脂 ELLAGIC ACID 鞣花酸[IECIC][JA美白][TW美白]。
ham）、金枪鱼、葡萄 胆碱 暂缺 550 3500 mg 蛋黄、肉类、卵磷脂、牛肝、炼乳、藜、鲑鱼、鳕鱼 铜 700 900 10000 µg 葵花籽、牡蛎、龙虾、腰果、黑巧克力、晶莹大麦 氰钴胺 (B12) 2.0 2.4 ND µg 强化谷物、火鸡、蛤蜊、牛肉、蛋黄、沙丁鱼、鲔鱼、鲭鱼 氟离子 暂缺。
腐皮卷是广东、香港和澳门常见的点心，馅料包括腐皮、韭菜和红萝卜。每件腐皮放入適量馅料包成长方状，以蛋白黏口，烧热半杯油，將腐皮卷煎至两面金黄即成。 食物环境衞生署以化学方法分析香港市面七十五款中式点心的营养含量，包括脂肪总量、饱和脂肪、钠、膳食纤维、钙等。发现超过三成点心所提供的热量，逾半来自脂肪。
加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。 遵义豆花面，做法为用稀释的豆浆煮面，面熟后挑入大碗，再加一块热豆花改在面上，配上一点红油辣椒蘸着吃，也可以配合豆浆使用。红油辣椒蘸料中一般还加入猪油、豆酱、鸡丁、肉丁、鱿鱼丁、胡椒粉、花椒粉、姜末、油炸花生、葱、姜和鱼香汁等。。
，也有使用猪脑或牛脑代替豆腐的变化做法，制作过程相同，称为麻婆脑花。但因当代人对胆固醇的顾忌，此变化作法並不常得见。 台湾在1960年代制作此菜时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前。
，口味相对细滑和微辣。四川的腐乳则更为辛辣。 明朝李日华《蓬櫳夜话》记载：“黟县（今安徽黄山市黟县）人喜於夏秋间醢腐，令变色生毛隨拭去之，俟稍干投沸油中灼过，如制饊法漉出，以他物笔烹之，。。然余曾一染指，直臭腐耳，未睹其神奇也。”腐乳通常用毛霉菌发酵，包括腐乳毛霉（Mucor sufu）、鲁氏毛霉（Mucor。
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0（饮品）的营养标签及成分。营养标签按一瓶（414毫升）计， Soylent包含用于掩盖口味（英语：Flavor masker）及调整外观、材质和气味的大豆卵磷脂和三氯蔗糖。Rhinehart称Soylent的口味为“极简”、“宽广”和“不特定”的。1.4版之前的Soylent还包含了用于调味的配料香兰素。。
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把它当做刺身蘸酱油吃，或者制成半干，然后包裹著寿司一起吃。 在味道方面，中国的腐皮都是咸食，但在日本，却作为甜食。在日本包裹寿司的“豆皮”一般是薄的油炸豆腐，并不是腐皮。 素鸡，素鸭，素火腿等的主要材料便是腐皮，只要加上各种香菇素菜及酱油调味后压成条状便是。 粒状，球状或鸡状的斋鸡，同样是豆制品，但不是这裏的素鸡。。
增加毒素的溶解。能促进第一阶段扫毒功能的营养素有：酵素、辅酶、维生素C或D、维生素B2、B3、B6、叶酸、谷胱甘太过氧化酶、短键氨基酸、类黄酮素、卵磷脂等。 结合反应：经由醛醣酸化（glucuronidation），硫酸化（sulfation），甘胺酸化（glycination）-分解苯甲酸盐、水。
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不会像曾经主要使用的腌制、晒干方法那样破坏食物成分氨基酸。 肉中的脂肪，可供给人体热量和必需的脂肪酸。脂肪的主要成分包括甘油三酯、脂肪酸以及少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等。含大量脂肪的100克肥猪肉，可提供830千卡的热量。 脂肪是肉的所有成分中，所占比例变化范围最大的，平均含量是。
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酱油，或称豉油（粤语、潮语、客语、闽东语、越南语）、豆油（四川话、闽南语、台湾客语）等，是一种源自中国的液態调味品，传统上由大豆、烘烤过的谷物、滷水和米麴菌或酱油麴霉等混合而成的发酵物制成。 它被认为带有明显鲜味。 鱼露是使用鱼虾制成的该类调味料。 目前酱油的雏形被认为产生於西汉文化所在时空，並被。
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