摘要：
做法完全不一样，虽然也是红色油饭，可是加了很多干果和水果，比较象八宝饭。 如果要自制徽州状元饭，需要： 工具：一个大碗，一个直径比碗口直径大四五寸的盘子，一个可以装下碗的蒸锅，一个小炒锅或汤锅 材料：糯米，熟猪油，白糖，莲子，荸荠，红蜜枣，翡翠心(可无)，樱桃，橘子，芡粉 做法如下： 糯米饭蒸熟，加白糖和猪油拌匀。。...
做法完全不一样，虽然也是红色油饭，可是加了很多干果和水果，比较象八宝饭。 如果要自制徽州状元饭，需要： 工具：一个大碗，一个直径比碗口直径大四五寸的盘子，一个可以装下碗的蒸锅，一个小炒锅或汤锅 材料：糯米，熟猪油，白糖，莲子，荸荠，红蜜枣，翡翠心(可无)，樱桃，橘子，芡粉 做法如下： 糯米饭蒸熟，加白糖和猪油拌匀。。
基本做法为将面条放入水中5分钟后捞出，再浸入冷水中，使其更为劲道，再盛干水份待用。炒锅烧热油后加入肉丝与切丝后的椰菜分别翻炒后盛起。随后，将面条及调味料入锅炒至水份收干；最后将肉丝，椰菜回锅炒匀即可。 肉丝炒面：香港人仿效上海两面黄的做法产生的一种粤式炒面 维基共享资源上的相关多媒体资源：上海粗炒。
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ji ben zuo fa wei jiang mian tiao fang ru shui zhong 5 fen zhong hou lao chu ， zai jin ru leng shui zhong ， shi qi geng wei jin dao ， zai sheng gan shui fen dai yong 。 chao guo shao re you hou jia ru rou si yu qie si hou de ye cai fen bie fan chao hou sheng qi 。 sui hou ， jiang mian tiao ji tiao wei liao ru guo chao zhi shui fen shou gan ； zui hou jiang rou si ， ye cai hui guo chao yun ji ke 。 rou si chao mian ： xiang gang ren fang xiao shang hai liang mian huang de zuo fa chan sheng de yi zhong yue shi chao mian wei ji gong xiang zi yuan shang de xiang guan duo mei ti zi yuan ： shang hai cu chao 。
有鸡肉（通常为鸡腿肉）、青椒和香菇，加入多种调料，放入锅内（通常为砂锅或石锅）炖煮而成。也可根据食客需要加入金针菇、干辣椒、海带、豆腐皮等食材。 黄焖鸡通常搭配米饭食用，这一套餐称为“黄焖鸡米饭”。一些店家还会提供黄焖排骨饭、黄焖牛肉饭等，其做法与黄焖鸡米饭类似，只是将鸡肉替换为排骨或牛肉等。济南人。
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核桃、金条辣椒、上等花椒以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾面条的臊子花色非常丰富，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。 面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用。
锅，即可取食。如同涮涮锅一样，只是前者加入臭豆腐而已。目前臭臭锅仅流行於台湾，因臭臭锅所开设的餐馆也颇多。臭臭锅目前的种类有：原味臭臭锅、泡菜臭臭锅、海鲜臭臭锅和综合臭臭锅等。 北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，是一种腐乳，与南方流行的臭豆腐干。
蒙古炒米，方法是先将黄米放入水锅里煮到米嘴开裂，才能放入大灶与沙子一同爆炒，趁著锅热了赶紧将沙子与米糠过筛，炒米便可食用。呈黄色，米粒看似坚硬，吃起来则是干脆的，色黄而不焦，带有特殊香味。做法分为炒脆米与炒硬米两种。炒脆米时，烧红铁锅里的沙子，然后放入泡胀的糜子，快速搅拌，待黄米崩出米花，水分蒸发完毕，快速出锅。
麻辣香锅是一道麻辣菜，可能由四川的干锅改造而来，原料相较于干锅更为繁多，其中含有荤菜和素菜，味型兼具咸味和辣味。麻辣香锅的大致制作流程是：在锅中加入所需菜品后，再通过以麻辣为主味型的调料炒成。出品前撒上白芝麻与香菜点缀，亦有炒制过程中加入花生碎增香的做法。在餐厅中，麻辣香锅可以经过顾客自主选菜之后由厨师加工炒成。。
在铁锅中放入猪油烘沸，加红糟烘透，再加酱油及适量清水，用文火煮20分钟，去渣及浮沫。把切好的肉料下锅煨烂至锅内烧干，煨时用锅铲不断翻动，挤压肉块，使水分逐渐烤干，待肉纤维疏松不成团时即成肉胚。 肉胚放入锅中，快速烘炒至肉5成干时，将酒糟、白糖溶化后，倒入锅内，微火加热，用文火搓擦烘焙。直到锅。
杀猪菜：俗称酸菜白肉锅，主材料为酸白菜与猪的五花肉，是中国东北地区满族家庭传统菜餚，主要流行於中国东北，后传入北京。做法是使用生炭火的铜锅，將酸白菜与高汤煮成锅底，白肉下锅涮熟，佐麻油、生抽、蒜泥等食用。 红焖羊肉：属于河南新乡的地方名吃，以事先炒过的羊肉再加入二十余种食材与药材料焖煮成锅底。吃法是先吃锅。
7厘米的圆条，揪成每个重约10克的面团，撒上干面粉，擀成荷叶形即为烧梅的面皮。糯米淘洗后用清水洗净，捞出沥水，入笼用旺火沸水蒸至半熟，洒一次冷水，继续蒸熟出笼晾凉。猪肉洗净，切成如黄豆大的丁。炒锅置旺火上，加熟猪油100克烧热，放入熟猪肉丁煸炒，煸至肉出油时，加入酱油和盐炒至断生入味，起锅。
煨脐门，又名白煨脐门，是中国江苏省淮扬菜的一种菜色，用黄鳝腹部制作。通常的做法是先将切成段的黄鳝腹部肉置于高汤内略汆，然后沥干水分。接下来将葱、蒜瓣放入熟猪油锅内煸炸并离火焖少许时间。再将煸干的黄鳝腹部肉放入盛有高汤（通常是鸡汤）和热油的沙锅内，煨大约1小时至汤汁乳白。最后需要用湿淀粉勾芡。需要添加的调料种。
回锅肉，川西地区称之为熬锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。 回锅肉的做法非常多样，即使是在发源地四川也有各种不同的版本，另外，这道菜在美国、日本和韩国也发展出独特的口味。 所谓「回」锅，就是「再次烹调」的意思，第一次要用水锅把猪肉给煮熟，第二次再和蔬菜一起炒才算完成。。
锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成“五香油辣熏豆腐”。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒，佐餐。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅。
把虾仁过一遍油，用轻量的火、把虾仁在油锅里面滚一次。 制作酱汁。把大蒜、生姜、豆瓣酱用弱火炒，等出现了非常多的爆香味，再把蕃茄酱加入。再炒一下，直到热到冒出了气泡，加高汤、酒、胡椒，然后收干一点即可。 炒虾子，加大葱。在这里，加入蛋黄，並且撒一手面粉进去。因为虾子会很快变硬，所以动作要快一些。 最后把酱汁倒入虾子里，收干、吸汁，做好以后加入淋上辣油就完成了。。
实际上大部分的干邑白兰地由白玉霓酿造。 市面上出售的干邑白兰地中，尤以「XO」（Extra Old）为最高级者，在香港该白兰地普遍被简称作「XO」，並由此衍生出一种藉其名意谓高级酱料的XO酱（仅取其高级之意，並不含有XO酒成份）。 干邑白兰地必须在干邑地区的葡萄品种酿制，也必须採用指定做法。
以及从原本一锅到底的油炸方式，衍生出利用高低温两个油炸锅的方式，来改善口感。先用高温油炸来封住鸡排的肉汁，再用低温油炸使其熟透。这样比较没有一锅到底的缺点，不是炸不熟，就是炸过头，没有肉汁，干干的难以入口。故一锅到底的炸鸡排，常变成面皮超厚，鸡排肉超薄，或是油炸时频繁取出，把面皮挖开看是否熟透。 通常的做法。
1.icook.tw › search › 干锅《干锅》食谱与做法，共 239 道 - 爱料理 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 2.clarisonic.tw › archives › 81917干锅花椰菜必看攻略! 独家资料! (2023年更新) - Clarisonic。
茴香豆是浙江省绍兴市一带的常见下酒物之俗称，颜色青黄，表皮起皱，因鲁迅的《孔乙己》一文而闻名。 茴香豆的具体做法是把干蚕豆（当地人叫「罗汉豆」）泡浸后沥干入锅，加进 桂皮、茴香（八角茴香）、食盐和食用山萘等调味料，添水适量，用文火慢煮（以使调味品汁能从表皮到豆肉吸收），当水被大致煮干后，揭开锅盖冷却即成。 绍兴茴香豆。
一品锅名字来源传说为清朝干隆帝第一次下江南时，一时间肚饿，而只有一些菜头菜尾能够煮食，於是便把这些菜头菜尾共煮一炉，却发觉极为美味，遂赐名为一品锅。另有说法称一品锅起源于明朝时期的石埭县。 大杂烩是把所有肉菜或者其他菜式融於一碟，但一品锅则采用“单锅层迭、同锅杂烩”的做法，最下层为“垫锅”的素菜（如萝卜丝、干。
炸酱面是中国山东富有特色的食物。另外，北京、天津、上海、辽宁、吉林、广东、香港乃至日本、韩国也有不同制法的炸酱面。 山东炸酱面特点是，炸酱里面除肉丁外，还会有豆角丁。做法是以葱姜爆锅后，下肉丁炸白，再加酱炒成炸酱，再加入事先炒好的豆角丁，一同成为炸酱。另外还有以鲜虾代替肉丁的鲜虾炸酱面。春季时令菜码有腌香椿芽。。
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