摘要：
广东在中国计划经济时期而开始有的別名）、猫余、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（形如酒糟醃渍），是一种將豆腐利用霉菌发酵、醃制、並二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味相对细腻。北京的。...
广东在中国计划经济时期而开始有的別名）、猫余、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（形如酒糟醃渍），是一种將豆腐利用霉菌发酵、醃制、並二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味相对细腻。北京的。
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白俄难民流入上海租界开始传入了上海。因为红菜头并不适合在上海这样的气候条件下种植且上海人并不习惯于罗宋汤酸酸的味道，故而上海人用卷心菜替代红菜头，用番茄酱调制汤色并且增加甜味。上海罗宋汤的一般做法是先将番茄酱用油炒制，以去掉酸味，再加入白砂糖，从而达到酸中带甜的效果。有些做法。
bai e nan min liu ru shang hai zu jie kai shi chuan ru le shang hai 。 yin wei hong cai tou bing bu shi he zai shang hai zhe yang de qi hou tiao jian xia zhong zhi qie shang hai ren bing bu xi guan yu luo song tang suan suan de wei dao ， gu er shang hai ren yong juan xin cai ti dai hong cai tou ， yong fan qie jiang tiao zhi tang se bing qie zeng jia tian wei 。 shang hai luo song tang de yi ban zuo fa shi xian jiang fan qie jiang yong you chao zhi ， yi qu diao suan wei ， zai jia ru bai sha tang ， cong er da dao suan zhong dai tian de xiao guo 。 you xie zuo fa 。
山东炸酱面特点是，炸酱里面除肉丁外，还会有豆角丁。做法是以葱姜爆锅后，下肉丁炸白，再加酱炒成炸酱，再加入事先炒好的豆角丁，一同成为炸酱。另外还有以鲜虾代替肉丁的鲜虾炸酱面。春季时令菜码有腌香椿芽。 在辽宁和吉林，炸酱传统上使用大酱炒制。大酱和肉丝或肉末炒制成的炸酱叫肉酱，比较常见；另外还有素食版的鸡蛋酱，由大酱和炒鸡蛋制成，为当地特色。。
出加大码XO酱杯面. 苹果日报. 2018-02-16. （原始内容存档于2018-03-24）. 酱料中的极品 XO酱 （页面存档备份，存于互联网档案馆） XO酱的做法 高质素XO酱 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 素食XO酱的做法 上等干贝XO酱 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 上等干贝XO酱。
鸳鸯炒饭是香港的一款炒饭，是以中式的材料和烹调方法，配以西式的酱汁制成，具有香港中西文化匯聚的特色。鸳鸯炒饭在香港和澳门的茶餐厅、酒楼及港式快餐店是常见的食品。 鸳鸯炒饭的「鸳鸯」是指一碟炒饭分別使用两种不同的材料，其中红色的一边是洋葱、鸡肉配茄汁，而白色的另一边是海鲜配港式白汁，酱汁下的米饭是蛋炒饭。。
渍酱料使用在大酱汤和韩国烤肉中，在大韩民国、北朝鲜和中国的朝鲜族居住地是家庭料理的常客。 有时中国境內黄酱也会被称为大酱，但其做法和韩国大酱並不相同。 发酵豆酱 黄酱 味噌 豆瓣酱 蘸酱菜 中国少数民族民俗大辞典编写组 (编). 《中国少数民族民俗大辞典》. 内蒙古人民出版社. 1995: 15. 。
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酱汁食用。烧鸭的做法与烧鹅大致相同，但肉质和份量则不及后者。然而由于烧鸭成本较低，故成为了烧鹅的代替品。 烧鹅 烧鹅是烧味的一种，是把填满调味料的鹅，挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜式，以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常配以甜酸酱。
白糖、番茄酱、醋，小火煮成汁，将炸好的排骨放入，稍微翻搅，淋上麻油，出锅上桌。 张爱玲曾经说，从外表上看，广东女孩象糖醋排骨，上海女子好像粉蒸肉。（《沉香炉第一炉香》） 《糖醋排骨有点酸》是在2003年高考当中产生、出自某湖南考生之笔的颇有名气的优秀作文。作者用糖醋排骨的做法。
白披萨”的一种，因为做法中不用到番茄。制作尼斯洋葱塔所用的面团是面包面团，比通常用来做意大利披萨的面团要韧一些（尽管有时也用做馅饼的脆酥皮替代）。主要的馅料是煮到近似糊状的洋葱，以及橄榄、大蒜和腌鳀鱼（Anchoire）或鳀鱼酱。
白辣肉酱：（英语：white chili）指的是使用白色的豆类以及火鸡肉或鸡胸肉等白肉制作而成的辣肉酱。 辣肉酱原本源自西班牙语美洲的菜肴，在传入美国后经历了许多变化，其中包括发展出了全素的辣肉酱。辣肉酱也被用作其他一些菜肴的酱料。 辣肉酱的主要食材包括辣椒和番茄，在制作过程中有不同的做法。
大酱汤（或称韩式味噌汤）是韩国家庭常备的一种特色料理，用韩国大酱（豆酱）为主要材料煮成的汤，其他材料有蔬菜、海鲜及豆腐，在韩国是平民代表性的料理。 昆布、干冬菇、薯仔、白萝卜、甘笋、日式油扬豆腐、韩式大酱、水，等等。 昆布、冬菇浸1小时，沥干，剩下水备用；白萝卜、甘笋、薯仔切薄片，豆腐切丝；昆布冬菇。
酱的名称也可能来自发明者的姓氏：“Genovese”在坎帕尼亚是常见的姓氏，而热那亚酱在这个区域以外鲜有人知。 热那亚酱采用洋葱的做法可能是受法式料理（例如法式烧牛肉（英语：Boeuf à la mode））的影响。19世纪中期，混有荷兰酱和热那亚酱的三文鱼曾在巴黎皇家宫殿的格兰登维福尔餐厅作为豪华菜肴提供。。
酱汁制成的德国菜。在各地餐桌上，这道菜的主角还可以换成面包屑裹肉排，番茄酱烤香肠或者德国面疙瘩。 烹制传统做法的猎人肉排的核心包括肉和酱汁。肉主要是将未裹面包屑的肉片用黄油煎烤，而搭配的酱汁则大多用白葡萄酒腌过的青葱和番茄酱烹制而成。装盘后，搭配切片的蘑菇、鸡油菌和羊肚菌作为配菜。 传统做法。
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湖北地区有两种萝卜干，其中一种把萝卜切碎晒干后加辣椒酱或豆瓣酱並加麻油醃制的被称为「酱萝卜」，不加酱的干燥用盐醃制的形態称为「萝卜干」或者「萝卜丁」。一般酱萝卜直接配饭或稀饭（白粥）食用，萝卜干除了配稀饭（白粥）食用或者可以做萝卜丁炒肉等炒菜，同时也是热干面、炸酱面、早堂面等面食的小菜。。
热的水油融合酱：可再细分为稳定的和不稳定的，稳定的有hollandaise（荷兰酱），即班尼迪克蛋上用的酱汁；maltaise（血橙荷兰酱），为荷兰酱加血橙汁而成；bearnaise（宾利士汁），荷兰酱加洋葱、白葡萄酒、白酒醋和龙蒿草而成；choron（修隆酱），为宾利士汁加蕃茄而成；foyot（福釉酱。
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为各种粉面的配料，在琉球则常用作琉球面条的配料。 鱼饼也是琉球新春、清明和盂兰节的重箱料理中必具的食品，也是这些节日中祭祀先人的供品。 潮州菜 沙茶酱 鱼露 鱼丸 鱼册 鱼糕 鱼腐 鱼酥 鱼面 炸鱼皮 鱼皮饺 墨鱼丸 潮汕美食匯香江 （页面存档备份，存于互联网档案馆），TVB，香港演义 - 第10集，2012-2-13。
cheese）是一道源自英国的菜餚，通常是用通心粉与起士酱烤制，起司酱常使用切达起司。也可以加入其它食材，如：面包屑、肉和蔬菜。 传统的芝士通心粉是用烤箱焗烤的砂锅菜，但是也可以用锅子在炉上烹调，或者使用调理包。起司通常先与白酱 (Béchamel sauce) 一起烹煮，做成起司白汁(Mornay sauce)再加入义大利面。这道菜在美国公认是疗愈美食。。
做法则是將已蒸煮好的萝卜糕切成小块，这种小块称为「粿角」，再以甜酱油、葱花、鸡蛋、蒜粒一拼放到油锅中炒热便成。马来西亚的粤式点心楼与茶粿摊子则有销售传统萝卜糕，並以甜酱和特制辣椒酱调味。 台湾的客家风味萝卜糕是其中萝卜粉比例最高的，不会添加盐和其它丰富的食材，只以白。
酱料者。近年来日本也流行使用花椒的正宗四川口味，称为「四川麻婆豆腐」或「陈麻婆豆腐」。 最常见的快餐版本为麻婆豆腐盖饭。现有的其他变化组合吃法还有：麻婆豆腐面（分干拌及酱汁较多两种）、麻婆豆腐包子、炸麻婆豆腐饼，还有少见之以热麻婆豆腐拌凉面等。 外观色深红亮，红白。
上等的白切鸡採用品种好、新鲜肥美的嫩鸡（未曾打鸣的公鸡或未曾下蛋的母鸡）来制作，把新鲜的嫩鸡煮至刚好熟，以皮滑、肉嫩、味鲜为佳。吃白切鸡时可以不加调味料直接食用，也可配上蘸料，最常见的蘸料是以姜末、葱粒和食油制成的姜蓉，也可蘸上山柰拌食油、豆酱、酱油或芥辣增加风味。 客家人宴客时的「白。
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