摘要：
鸡杂饭（Dirty rice）是一道将白米、鸡肝和鸡胗烹调并添加香料和调料的配菜，在美国路易斯安那州的南部地区最为流行。这道菜在温哥华的变种为採用当地较为普遍的鸭肝来代替鸡肝。 什锦饭 Cooking For Engineers - Recipe File: Dirty Rice（页面存档备份，存于互联网档案馆）。...
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鸡杂饭（Dirty rice）是一道将白米、鸡肝和鸡胗烹调并添加香料和调料的配菜，在美国路易斯安那州的南部地区最为流行。这道菜在温哥华的变种为採用当地较为普遍的鸭肝来代替鸡肝。 什锦饭 Cooking For Engineers - Recipe File: Dirty Rice（页面存档备份，存于互联网档案馆）。
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代表种：乙型肝炎病毒（Hepatitis B virus，HBV），简称乙肝病毒。 鸟类肝去氧核醣核酸病毒属：Avihepadnavirus, 又称禽肝病毒属；代表种：鸭乙型肝炎病毒（Duck Hepatitis B virus，DHBV)。 嗜肝DNA病毒属于双链DNA反转录病毒，其具有独特的逆转录复制策略，非常小的基因组（约3。
dai biao zhong ： yi xing gan yan bing du （ H e p a t i t i s B v i r u s ， H B V ） ， jian cheng yi gan bing du 。 niao lei gan qu yang he tang he suan bing du shu ： A v i h e p a d n a v i r u s , you cheng qin gan bing du shu ； dai biao zhong ： ya yi xing gan yan bing du （ D u c k H e p a t i t i s B v i r u s ， D H B V ) 。 shi gan D N A bing du shu yu shuang lian D N A fan zhuan lu bing du ， qi ju you du te de ni zhuan lu fu zhi ce lve ， fei chang xiao de ji yin zu （ yue 3 。
烤串的最主要食材，尤其是在中国北方，除了普通肉串，筋类也常被用于烤串。猪肉串在新疆等穆斯林聚居的地区较为少见。禽类除常见的鸡翅、鸡腿之外，鸡胗、鸭胗、鸡心、鸡脖、鸡爪、鸡脆骨等也都是常见的烤串食材。水产品类的烤串，除了烤鱼、烤对虾，还有烤鱿鱼、烤海马、烤皮皮虾等。一些常见的火锅食材也有被用于烧烤的。
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凤凰官燕 白菌鸡腰 千层石斑 凤爪山瑞 咸点、汤 第2度 梅花裙翅 香露全鸡、鸳鸯螺裙 花放龙团 烧乳猪全体 甜点 第3度（四冷荤） 葵花拼响螺 云腿鸳鸯鸡 炸凤肝菜胆 鸭臀拼腰子 四大菜 熊掌鷓鴣 海上神仙 龙王抱子 蘑菇鸽蛋 咸点、汤 第4度 鹿尾巴水鸭 红扒海参 比翼蓝田 雪耳鸭舌 掛炉鸭、餑餑 甜点。
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八宝红鲟饭 荔枝肉 醉糟鸡 太平燕 糟鳗 流蜞 福州杂烩汤/杂菜 淡糟香螺片 太极芋泥 海蛎柯豆腐 爆炒双脆 白炒鲜竹蛏 南煎肝 醉排骨 鱼唇/肉皮/鱿鱼酸辣汤 茸汤广肚 班指干贝 鸡茸鱼唇 香露河鳗 涌泉三丝 半月沉江 荷包鱼翅 坛烧八味 菊花鲈鱼 雪山潭虾 玉枝神女 香油田鸡 香油河虾 翡翠珍珠鲍。
鸡油降低成本。传统的重庆火锅一般会搭配“香油碟”或者“干碟”作为蘸料。香油碟由香油、蒜泥、小葱、蚝油等混合而成，可根据食客喜好自行调配，把菜在里面涮再吃能有降温、中和辣味、增香的作用。 重庆市场上有特色经营的赵二火锅、大龙火锅、猪圈火锅，和规模化经营的重庆德庄火锅、重庆龙湖鸭。
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。以太原、寿阳、榆次、祁县、太谷为代表。 晋中菜： 头脑 过油肉 糖醋佛手卷 山西烧鸭 晋北菜： 焖柏籽羊肉 锅烧羊肉 烤白菜卷 鹌鹑茄子 晋东南菜： 烧大葱 芙蓉鸡 酱汁鸭子 晋西南菜： 拔丝葫芦 油纳肝 糖醋鸡卷 醋熘肉片 中国菜 菜系 山西菜的特点. 缺少或|url=为空 (帮助);。
鸡头鸡脚吊汤。有客人光顾，就从盛器里拨少许鸡心、肝、肫、肠和鸡卵，浇上一勺血汤，撒上葱花，淋几滴鸡油。肝肠的鲜嫩、血块的滑爽和汤汁的味美加上低廉的售价使得鸡鸭血汤广受食客青睐。 与最初的鸡鸭血汤相比，如今的鸡鸭血汤有所改良，一般店家会加入豆腐、冬笋、粉丝等辅料以增加口感和提鲜，盛在碗里的鸡鸭血汤再撒上少许胡椒粉及香菜叶，味道更佳。。
烧肝 、肝花：內馅多加猪肝或鸡肝。 因鸡卷不含鸡肉而衍生了新解（英语：Folk etymology）：此料理是使用约直径30公分的似圆豆腐皮包裹剩菜（「多」出来的菜）后，再下锅油炸切片的农家刻苦菜餚，之后成为了风味独特点心，內馅使用了台湾剩菜常见的猪肉蔬菜等。之所以称为「鸡」卷，是因为闽南语「鸡。
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黄连阿胶汤，出自《伤寒杂病论》。又名小朱鸟汤。 少阴病得之二三日以上，心中烦，不得臥，时下利纯血如鸡鸭肝者。 心烦、不得臥，为阳燥薰心、血亏液耗之手少阴心经病像。黄连、黄芩清热，芍药行血去瘀，阿胶、鸡子黄补血。 方剂列表 陶弘景，辅行诀臟腑用药法要 张机，伤寒杂病论，第十一，辨少阴病脉证並治 曹颖甫，伤寒发微。
棺材板创始店是位於台南中正路俗称沙卡里巴的康乐市场內的「盛场老赤嵌」店。在1940年代，內臟如鸡肝属於上等食材，创始人许六一採用鸡肝为主要內馅並將之命名为鸡肝板。有一天，台湾省立成功大学附设高级工业职业补习学校一位教授来到沙卡里巴食用鸡肝板后，觉得其外形很像一个棺材，於是將其命名为「棺材板」。另有资料认为，棺材板原。
盐水鸭 烤鸭 豆腐涝 什锦菜包 鸭油烧饼 甜豆沙包 鸡汁回卤干 鸭血粉丝汤 牛肉粉丝汤 小笼包饺 赤豆元宵 糖芋苗 卤鸭肫干 小笼包 炒螺蛳 五香蛋 凉粉 苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富多样。玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭。
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鸭B型肝炎病毒（Duck hepatitis B virus，简称DHBV）是肝病毒科禽肝病毒属的一种病毒，颗粒呈球体，直径46－48奈米，核壳直径约35奈米。此病毒可感染野生绿头鸭、家鸭与家鹅，不会感染疣鼻棲鸭与鸡，感染途径多为垂直感染（英语：Vertically transmitted。
鸭则相对地昂贵；另外鸭通常流行於高级烹调，较少以低价食品出现於食品市场及餐馆。 除了食用和取其鸭毛作羽绒外，少部分家鸭的鸭肝亦会用作鹅肝的替代品。在越南，鸭血会用来制作鸭血糕（Tiết canh）。鸭蛋的顏色由蓝绿色至白色都有，视乎其品种。 中国的北京鸭是家鸭中的一个著名品种。中国周代已有将鸭。
糖、生粉及生抽醃制，醃至20至30分钟便可以煮 白鱔煲仔饭 田鸡煲仔饭 北菇滑鸡煲仔饭：也可以加腊味成腊味滑鸡煲仔饭。 滒蛋牛肉煲仔饭（「滒蛋」俗写「窝蛋」） 咸鱼肉饼/肉片煲仔饭 腊味煲仔饭：可以加腊鸭、腊肉，腊肝、腊鸡或冬笋。 澳门马友咸鱼煲仔饭：生晒淡口霉香咸鱼和排骨。。
咸酥鸡 润饼 月亮虾饼 炭烤三明治 小米麻糬 番薯圆 台湾烧仙草 芋馒头 珍珠奶茶 木瓜牛乳 青蛙下蛋 芒果冰 臭豆腐 深坑豆腐 豆乳鸡 盐水鸡 麻油鸡 姜母鸭 药燉排骨 药燉土虱 当归鸭 东山鸭头 葱油饼 滷味 臭臭锅 鯊鱼烟 烤香肠 大饼包小饼 大肠包小肠 刈包 台式水煎包 咖啡香肠 胆肝 麻辣鸭血。
鸭掌包即鸭脚包，属广东传统烧味之一。由鹅肠包裹切细了的叉烧、鸡肝和鸭脚，以叉烧汁醃后放入烧炉以文火烧，最后面层扫上麦芽糖浆，蜜味十足。但这种烧味现今已几乎绝跡。 鸭脚扎。
鸡的腔内填入猪肉或烤小牛肉，从而创造了火鸭鸡传统，成为美国南部地区最受欢迎的节日食物。 安杜伊香肠和鹅肝酱一直是拉纳萨烹饪火鸭鸡的关键元素。 拉纳萨博士的工作成果可在现在量产的火鸭鸡（另一种添加或替代康沃尔野鸡的变体）中找到。他以火鸡、鸭子和鸡肉制成的无骨烤春鸡现在有多种版本。。
用猪、羊等牲畜的小肠制作）内风干。长度有长有短，颜色比较鲜艳。 除腊肠外，广式腊味还包括腊肉、腊鸭、腊制内脏（如腊鸭胗、腊鸭肠），以至于腊鱼、腊田鼠等多个种类。此外，还有使用多种原料的复合腊味（像是在鸭肝中塞入肥猪肉后腊制而成的“金银润”）等。 广式腊味在秋冬时节特別受欢迎，是烹调腊味饭的重要食材，。
响油鳝糊 藏书羊肉 白什盘 清蒸大闸蟹 姑苏卤鸭 苏式酱鸭 樱桃肉 常熟叫化鸡 黄焖鳗 酱方 卤汁豆腐干 母油鸭 鲃肺汤 蜜汁火方 无锡酱排骨 无锡油面筋 梁溪脆鳝 银鱼炒蛋 天下第一菜 竹香风鹅 沙河湖鲜 稻香风鸡 溧阳扎肝 天目湖牌砂锅鱼头 刘家竹园原味鸡 松鹤楼 得月楼 协和菜馆 吴门人家 礼耕堂。
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