摘要：
腊味一词泛指所有经过腊制的肉食，常见的有腊肠、腊鸭、腊鸡、腊肉、腊鱼等，中国广东清远连州市著名的腊味之乡东陂镇甚至有腊狗和腊蛋等品种。 中国人制作腊味的歷史已有两千多年之久，腊味在华人社群深受欢迎，是过年必备的年货。 「腊」是一种肉类食物的处理方法，指把肉类以盐或酱腌渍后再风干。农历十二月称爲“腊。...
腊味一词泛指所有经过腊制的肉食，常见的有腊肠、腊鸭、腊鸡、腊肉、腊鱼等，中国广东清远连州市著名的腊味之乡东陂镇甚至有腊狗和腊蛋等品种。 中国人制作腊味的歷史已有两千多年之久，腊味在华人社群深受欢迎，是过年必备的年货。 「腊」是一种肉类食物的处理方法，指把肉类以盐或酱腌渍后再风干。农历十二月称爲“腊。
广式腊肉是广式腊味的一个品种，指采用广东珠江三角洲一带常用的食物腊制法制作的腊肉。其主要产地包括广州、东莞、中山、深圳等广东省内城市，以及以广府文化为重要文化源流的香港等地。 为了制作出味道适口、便于储存的广式腊肉，需要履行几个必要步骤：选料和改刀、腌制和干燥。 广式腊肉一般选用新鲜的五花肉，即猪胸腹部肥瘦层夹的肉作为主料。。
guang shi la rou shi guang shi la wei de yi ge pin zhong ， zhi cai yong guang dong zhu jiang san jiao zhou yi dai chang yong de shi wu la zhi fa zhi zuo de la rou 。 qi zhu yao chan di bao kuo guang zhou 、 dong guan 、 zhong shan 、 shen zhen deng guang dong sheng nei cheng shi ， yi ji yi guang fu wen hua wei zhong yao wen hua yuan liu de xiang gang deng di 。 wei le zhi zuo chu wei dao shi kou 、 bian yu chu cun de guang shi la rou ， xu yao lv xing ji ge bi yao bu zhou ： xuan liao he gai dao 、 yan zhi he gan zao 。 guang shi la rou yi ban xuan yong xin xian de wu hua rou ， ji zhu xiong fu bu fei shou ceng jia de rou zuo wei zhu liao 。 。
何幽石，颜色如猪肝。 渡船头石， 牛墩洞石， 夹板冻，产自夹板屿。有黑、青、黄色，与灯光冻相似，但不透明 老鼠坪石，没有砂钉，不透明，只有小型石料 腊石，显色如腊肉骨 按颜色可分为青色、黄色、红色、蓝色、白色、黑色、绿色、紫色、褐色、棕色和花色等。青田石以青色为主。。
腊肉。 关于腊肉的湘菜有： 冬笋炒腊肉 苦瓜炒腊肉 腊味合蒸（腊肉、腊鱼、腊鸡） 白椒炒腊肉 蒜苗腊肉 有关腊肉的江浙菜/杭帮菜有: 腌笃鲜 咸肉冬瓜汤 咸肉焖笋 有关腊肉的赣菜有: 藜蒿炒腊肉 油菜柳（菜苔）炒腊肉 关于腊肉的鄂菜有： 洪山菜薹炒腊肉。
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香港以烧鹅驰名的食肆，包括鏞记、甘棠、甘牌、一乐、天鸿及新界深井一带多家烧鹅酒家。 古井烧鹅是广东江门新会古井镇制作的一种烧鹅口味，味道独特，在广东名气很大，几乎是粤菜烧腊的代表。新会市古井镇也将“古井烧鹅”作为吸引食客的广告语，以期招揽更多珠三角游客访问古井镇。古井烧鹅原本是利用遗弃古水井作为烤制设施而烧烤成的鹅，现。
吉信： 农历赶五、十 (全县第二大墟场，交通便利，吉凤公路贯穿全境) 山江： 农历赶三、八 (苗族集场) 腊尔山：农历赶二、七 (苗族集场) 禾库： 农历赶一、六 (苗族集场) 凤凰薄饼、血粑鸭、腊肉、板栗、蜡染、银饰、朱砂、姜糖、糯米酒 傩堂戏：傩(音：nuó)堂戏是表现驱疫、避邪、祈福、纳吉的舞蹈。
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安化地区水能资源丰富，理论蓄积量达到150万千瓦，已开发125万千瓦。建有柘溪、东坪、株溪口等大中型水电站，实现了对资水的梯级开发。 腊肉、擂茶为安化著名的土特产。 安化黑茶 安化库区柑桔 近年来安化经济稳定增长。国内生产总值年均增长18%以上，2010年全县GDP达到85.5亿元，全县财政总收入完成4。
时节 春节，新建县民间，自农历年除夕（十二月三十日）至新年元筲（正月十五日）俗称“过年”。县民多在“冬至”以后，开始筹办年货，如腌腊肉、腊鸡、做年糕、印花米稞、辗糖块、油氽著片、油枣、糖果了、炒花生、瓜子等等。农历十二月二十三日晚“祭灶神”事先打扫房屋，清洁门窗，搞好内外环境。二十四。
八大碗（土八碗）。是白族人请客宴席的标准配置，一般是鸡、鱼、排骨、酥肉、红曲肉、粉丝、芸豆、腊味，分别用芋头、酸淹菜、百合、干瓜丝等垫底的八大碗菜。会亲宴增加4个盘，所谓四盘八碗，炒瘦肉，鸭蛋，羊乳扇，腊肉拼盘。 剑川县的民族节日较多。特有的民族节日有“石宝山歌会”、万人对唱的“。
贵州辣子鸡 贵州酸汤鱼 贵州凉面 贵州糟辣椒 贵州白酸汤 肉末土豆泥 折耳根炒腊肉 凉拌绿豆凉粉 竹笋香猪方 剁椒冬瓜 凯里酸汤乌江鱼 酸汤明珠鱼头 贵州肠旺面 酸汤明炉东星斑 青蒜回锅腊肉 清塘鱼火锅 苗疆酸汤腊排骨 贵州丝娃娃 贵州花溪牛肉粉。
林立。其中最有名的是“五娭毑臭干子”和在马益顺巷口的臭豆腐摊。 主要的当地湘菜有：浏阳蒸菜、乡里腊肉、剁椒鱼头、酱椒鱼头、宁乡口味蛇、辣椒炒肉、黄鸭叫、毛家红烧肉、四方坪土鸡、潭州瓦罐、竹香鱼、浏阳火焙鱼等。 主要的当地小吃有：长沙臭豆腐、糖油粑粑、口味虾、口味蟹、口味鸡、口味田鸡、鸭舌、鸭脖、荷兰。
见义勇为，江苏泗阳人——43岁的申通快递仓库管理员顾井祥，于南京栖霞区燕子矶张化村深夜勇追1公里制服抢劫歹徒。 触目惊心：广东东莞中堂镇斗朗工业大道一黑窝点用病死猪肉做腊肉与腊肠，亚硝酸钠和农药敌百虫拌进工业盐腌制与杀虫。 广东原陆丰市烟草局长陈文铸定性为“严重违纪”被“双开”。。
有饮茶习俗、迎客时用三道茶。 白族有通过腌制、风干保存食品的习俗。饮食中包含大量腌、腊、干食品。比如腌猪肠（猪肝醡）（deip ganl tvnl）、腌梅（有雕梅、苏裹梅、炖梅等）（sul god meil）、腌梨（zvx xiop xuil lil）、腊肉、腊肠、鱼干、霉干菜、干蚕豆叶、干青菜、干豆腐皮（ganl lanl。
《晃州厅志》载：“社日，必吃社饭，其饭用糯米，切麦蒿和腊肉片及豕脂蒸之，其味芬烈。用以祀社神，荐祖先，然后遍食家人，且为亲邻馈者，比之桑柘醉饮更增兴趣。” 《来凤县志》载：“切腊豚和糯米，蒿菜为饭，曰社饭，彼此馈遗。” 《芷江县志》载：“社日，农家煮社饭。其法，剪蒿。
新浪娱乐. 2014-05-03 [2014-05-03]. （原始内容存档于2014-05-03）. 舌尖上的中国海报涉嫌侵权 广东许钦松山水画变腊肉. [2012-06-03]. （原始内容存档于2021-05-07）. 舌尖上的中国海报获无偿授权 设计师致歉. [2012-10-07]. （原始内容存档于2021-05-07）。
客家人宴客时的「白斩鸡」要保留「头、尾、脚、翅」，称为「四点金」，有完美圆满之意，并且客人是不吃这四点金的，以示尊重。客家俗谚说： 香港多多餐厅烧腊饭店的白切鸡 白切鸡 白切鸡 海南鸡饭 文昌鸡 蜑家鸡 贵妃鸡 菜胆鸡 白切鸡 （页面存档备份，存于互联网档案馆），广州市人民政府网站，2012-8-10。
湘菜，中国八大菜系之一，以鲜香辣著称。湖南人非常爱吃辣椒。 湖南小吃 长沙火宫殿臭豆腐，口味虾，水煮鱼头，鸭脖子，唆螺、鱼头豆腐、耒阳坛子菜、荷叶包饭、腊肉，腊肠，剁辣椒、三角干子、龙脂猪血、津市米粉、岳阳烧烤、平江香干、浏阳蒸菜，大冲辣椒，临武鸭，东江鱼，沙田牛巴。 湖南茶 岳阳君山银针（中国十大名茶之一）、安化黑茶、大庸古。
湘莲等特产，湘潭的饮食以鲜、香、辣、卤见长，特色饮食包括：口味鸡、口味虾、水煮活鱼、火焙鱼、花石豆腐、炒货、乡下腊菜、乡下剁辣椒等。人们自家制作的一些菜品，例如腌制的“扎鱼”、咸鸭蛋、盐辣椒，发酵的腐乳，熏制的腊鱼、腊肉等，既便于长久保存，又让食材具有了新的风味，不过，自己动手制作的越来越少。湘潭是。
腊香、豉香、酱辣、咸鲜、臭香、湘卤、霉香等。 湘菜来源于湖南民间，种类繁多，且每个地区的湘菜都因地制宜地运用本地独特的食材发展出独特的制作方式和口味。知名的地方湘菜菜系分别是：湘江菜、湘西菜、洞庭菜。 湘江菜以官府菜而闻名，著名的菜式有组庵菜。 湘西菜以腊味而闻名。腊。
肠粉：叉烧肠粉、牛肉肠粉、鲜虾肠粉、带子肠粉、罗汉斋肠粉 鸡包仔 糯米卷 咸甜粿 马蹄糕 马拉糕 馒头 花卷 银丝卷 千层糕 腊肠卷 潮州粉果 鲜虾粉果 斋粉果 豉汁蒸排骨 梅子蒸排骨 豉汁蒸凤爪 鲍汁凤爪 豉汁蒸鱼云 灌汤饺 蒸素粉果 姜葱牛柏叶 柱侯金钱肚 蒜茸蒸魷鱼 鸡丝粉卷 鲜竹卷 鸭脚扎 淮山鸡扎 四宝鸡扎 虾饺。
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