摘要：
津菜特指天津地方风味菜系，早年起源于民间，以鲜咸为主，口感软嫩酥烂， 从形成到发展至今有300多年历史。天津菜系形成和发展与漕运和盐商息息相关，运河船夫的饮食，促进了天津小吃的繁荣，清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”，而津菜形成的标志便是1662年为庆祝康熙登基而开设的聚庆成饭庄。干隆下江南，多。...
津菜特指天津地方风味菜系，早年起源于民间，以鲜咸为主，口感软嫩酥烂， 从形成到发展至今有300多年历史。天津菜系形成和发展与漕运和盐商息息相关，运河船夫的饮食，促进了天津小吃的繁荣，清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”，而津菜形成的标志便是1662年为庆祝康熙登基而开设的聚庆成饭庄。干隆下江南，多。
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豆汁是一种北京风味小吃，用生产淀粉或粉丝过程中产生的绿豆下脚料制成。生豆汁是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成，色泽灰绿，口感醇厚，味酸而回味微甜。因其制作过程中需发酵，所以有较强的特殊气味。饮用时常配焦圈、辣咸菜丝或者马蹄烧饼，可开胃。
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dou zhi shi yi zhong bei jing feng wei xiao chi ， yong sheng chan dian fen huo fen si guo cheng zhong chan sheng de lv dou xia jiao liao zhi cheng 。 sheng dou zhi shi shui fa lv dou jia shui jing yan mo ， bing chu qu da bu fen dian fen （ yong yu sheng chan fen si liang fen deng ） zhi hou de ye ti jing fa jiao sheng chan de 。 shu dou zhi xu yao jiang sheng dou zhi man man ao zhi er cheng ， se ze hui lv ， kou gan chun hou ， wei suan er hui wei wei tian 。 yin qi zhi zuo guo cheng zhong xu fa jiao ， suo yi you jiao qiang de te shu qi wei 。 yin yong shi chang pei jiao quan 、 la xian cai si huo zhe ma ti shao bing ， ke kai wei 。
状后，用温水或沸水冲开，就可以食用了。为使口感更佳，在磨花生时也会加小量白米。花生糊通常是热食，尤其是在冬天时食用，可以温暖身体。 原料：花生半碗、糯米30G（或糯米粉）、砂糖。 做法： 花生白果炒香，稍微摊凉后脱去外衣，放入干磨杯搅拌2-3次后再倒入糯米粉搅拌2-3次即可；。
甜水面是四川成都小吃，只有面条和调味酱汁，没有汤和菜码。因味带甜而得名。 面条的特色是面身约筷子粗，面条数量少，口感弹牙偏硬。调味酱汁由辣椒油、蒜泥、芝麻酱、酱油、花椒面、甜红酱油构成。口味甜中带辣。冷热皆可。 甜水面店的一大特色往往是兼售凉粉、凉面。 壹周刊，《成都小吃甜水面 一条到底好奇妙》，2016年6月19日。
口感更好。 包馅：在糰子里包红豆沙馅。 淋酱：以酱油，糖，淀粉和水，煮成咸甜的佐料，淋在糰子上。 裹粉：裹上豆粉与砂糖。 用海藻包上了磯部，加上点了酱油的糰子吃。 加入磨碎的毛豆和糖，成为甜甜的绿色糰子。 可以放入年糕小豆汤和什锦甜凉粉一起吃。。
洋菜是由红藻提炼而来，生洋菜是白色半透明的，市面上可买到粉状、条状、块状等不同型態的洋菜。在食品加工的用途上，可做布丁、果冻、茶冻、咖啡冻等等。口感较其他常见做为凝结用途的食品加工材料脆。使用时需要先在水中加热至90度左右，溶至无颗粒物，再於其中添加甜味食材或水果粒就可做成洋菜冻，或是甜点表层的。
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口感更好。糗豆馅用天津本地出产的朱砂红小豆，加优质红糖，在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后做馅心。使用130度热油炸制，勤翻勤转，出锅的炸糕，色泽金黄，布满疙瘩刺，当地民众称“爆刺儿”。因炸糕店紧靠一条只有一米来宽的狭长的耳朵眼胡同，因此当地民众称其为“耳朵眼炸糕”。耳朵眼炸糕用糯米粉。
口感与荸薺相似而被视为荸薺的替代品。 原产墨西哥、中北美洲。农业栽培主要分布在热带地区，包括南美洲的厄瓜多、秘鲁、亚洲的福建、江西、广东、广西、四川、台湾、琉球、印尼、越南、菲律宾、马来西亚等地。 紫菜薄饼、薄饼、地瓜汤、清炒地瓜片、粉果。
学校为民汉混编，有汉族、回族、维吾尔族、蒙古族和撒拉族等多个民族学生。 凉皮子，回族特色小吃。夏天吃凉皮子，清凉爽口；冬天吃凉皮子，卖家会用热肉汤浸泡加热，浓郁滑溜。 凉粉，回族特色小吃。是有粉面煮成糊状物，然后冷凝形成的凝胶状食物，口感清凉滑溜。切块或切条，加入适量的醋、辣椒、芥末、味精、精盐，并辅以肉。
湾也非常流行，还风靡于日本和东南亚地区。烧仙草的外观和口感均类似两广流行的一种药膳龟苓膏，但味道不同，做法、材料等均不同。仙草客家传说与后羿有关，並於入伏后食用，以避免长痱子。 在小吃里面，本品属於甜品，外观黑色。食用方法有四种： 仙草冻/凉粉：凝胶状。通常切成小块，加上糖水、蜜糖或蔗糖等，另外可。
一般选择伊府面、油面经煮熟，开电风扇吹凉再用沙拉油拌面，保持面条弹性並避免结块。 佐以芝麻酱或者花生酱、酱油、醋、店家特有中药酱汁、糖水、蒜汁、小黄瓜切丝；嗜吃辣者则加辣椒、辣油和辣粉，亦有部分店家会加入碎花生粒增添口感跟香气。 全家便利商店提供的川辣凉面。
菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜。晋语区以及南方一些省份用芥菜制作。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在江浙等地，酸菜则用雪里蕻腌制，当地人称之为雪菜。因此东北的酸菜白肉，以。
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味道的层次感，但却并无真正的辣味。宫保鸡丁在北京各大家常饭店里都有，做法也相对一致。成品色泽鲜亮，鸡肉口感滑嫩，备受京城普通老百姓欢迎。 鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。。
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蒜泥白肉是传统川菜中的一道经典的凉菜。制作原料有蒜泥、五花肉等。有蒜香浓厚，肥而不腻的特点。 传统的蒜泥白肉的制作流程如下：将肉方煮制30分钟后捞出，然后用原汤浸泡20分钟，接着自然凉冷0.5小时，再将肉方切成0.2厘米厚的薄片。最后，将蒜泥味汁浇在切好的肉片上。 陈龙; 乔兴. 真空恒温烹饪技术对蒜泥白肉肉质口感的改良研究。
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天，一边食用。传统的英式下午茶会有三层的架，底层是咸味三明治，第二层是司康饼，最上面一层是水果塔和各式蛋糕，口感由轻到重。 佐酒小吃（下酒菜） 点心、零食、小吃、甜品 糕点糖果、糕饼、糖果 凉果、蜜饯 唐饼、和果子、韩果、琉球果子：东亚各地的传统点心 西点 茶食品 什么是茶食，茶食如何选配？. [2014-07-25]。
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由香港利苑酒家的名厨黄永帜，把原本该酒家的燉制甜品，改良成为一种冷吃的消暑甜品，他以冰冻的糖水、忌廉奶、西米露，结合芒果粒和柚子肉等食材，制成了这种口感滑润和清甜爽口的新甜品。 另外，还有一个说法是新加坡利苑餐厅开业前，香港利苑酒家根据当地习俗吃捞起鱼生后，剩下很多柚子肉，最后採纳点心部的解决方案，。
面筋，也称作麸，是揉洗面团、将淀粉分离后得到的有弹性的胶状物，主要成分是蛋白质。面筋可作为食材入馔，做主料、配料、馅料、小吃皆宜，尤其因其口感与动物肉相似，常用于烹制素肉。面筋起源于中国，宋朝时就被广泛食用。常见的面筋半成品包括水面筋、油面筋、㸆麸等。 中国人最早从面粉中单独分离出面筋作为食物。后世。
材料：麦面精粉、面粉 用具：压秆 制法：以浅锅將材料慢火烘烤至外表斑黄，再切成块状，可见切口砂白，口感香酥，可久存，为民间日常小吃。 相传四川的锅盔发源于成都彭州军屯镇，因而得名。军屯锅盔较薄，有多种口味，常作为街头小吃叫卖。 锅盔凉粉又称锅盔夹凉粉，流行于四川南充，将烤好的锅盔切开，加入凉粉，即可制作完成。。
粉，可增加滑顺口感。南部肉粽店家通常可品尝到这般美味。另外，台湾南部有粽子以土豆（闽南语：thôo-tāu，即花生）与糯米包制的粽子。其煮法和南部粽相同为水煮粽。食用时搭配花生粉、香菜和酱油膏一起食用，因为素食而亦称作「菜粽」。 又称甜粽，属甜点类，以糯米和硷剂包制，成品为黄色、口感。
粉加水蒸过，即可食用。一般用于凉面、凉粉的调味之用。 明朝刘伯温在其著作「多能鄙事」里，撰有【鱼膾】一章，说明鱼生料理，已提及芥辣做为生鱼片之蘸料，內文兹摘录如下： 言中芥辣之称呼现代尚使用中。 在美国最容易买到的芥末酱种类，一般含有芥末子、水、盐、匈牙利辣椒粉、姜黄粉、大蒜粉、醋等成份。。
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