摘要：
树型横张型，叶型椭圆形，叶子肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿富光泽，芽绿中带紫、茸毛，芽密度高，高量产，採摘期长，抗枝枯病。金萱茶有奶香味，同时又有花香味，奶香味以奶糖香为最佳，除了奶香味外，金萱茶丝绸般滑顺的口感，让整体茶滋味更具有牛奶香。 主要产地在南投及嘉义，种植面积在稳定的增加中。由於树势强健，环境適应力强，产量高，因此全国各茶区均有种。。...
树型横张型，叶型椭圆形，叶子肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿富光泽，芽绿中带紫、茸毛，芽密度高，高量产，採摘期长，抗枝枯病。金萱茶有奶香味，同时又有花香味，奶香味以奶糖香为最佳，除了奶香味外，金萱茶丝绸般滑顺的口感，让整体茶滋味更具有牛奶香。 主要产地在南投及嘉义，种植面积在稳定的增加中。由於树势强健，环境適应力强，产量高，因此全国各茶区均有种。。
茶叶产量占据宋朝茶叶产量的一半之多。自唐至清，四川也一直是通过茶马古道对外茶马互市的茶叶的主要来源地之一。目前四川出产的知名茶叶有蒙山茶（蒙顶甘露、蒙顶黄芽）、峨眉竹叶青、青城雪芽、川红功夫、雅安藏茶、叙府龙芽等。其中蒙山茶自唐至清一直为贡茶，从未间断，在中国历史上非常罕见。。
cha ye chan liang zhan ju song chao cha ye chan liang de yi ban zhi duo 。 zi tang zhi qing ， si chuan ye yi zhi shi tong guo cha ma gu dao dui wai cha ma hu shi de cha ye de zhu yao lai yuan di zhi yi 。 mu qian si chuan chu chan de zhi ming cha ye you meng shan cha （ meng ding gan lu 、 meng ding huang ya ） 、 e mei zhu ye qing 、 qing cheng xue ya 、 chuan hong gong fu 、 ya an zang cha 、 xu fu long ya deng 。 qi zhong meng shan cha zi tang zhi qing yi zhi wei gong cha ， cong wei jian duan ， zai zhong guo li shi shang fei chang han jian 。 。
揉捻是制茶的一种工序。 「揉捻」是利用机械或手的力量，使茶菁转动相互磨擦，造成部分的茶芽组织受到破坏，茶芽汁液流出，黏附在茶芽表面，而红茶则更是为了有利於后续发酵作用（即为补发酵）的进行。此外，揉捻还具有整形的作用，使茶芽捲曲成为条索状较为美观，也可减少茶叶成品的体积，不仅使於包装，亦有利於运输和贮藏。。
滇红，是指云南红茶，细分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。 抗日战争爆发后，1938年，东南各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司遵命开发西南茶区，以维持中国在国际上的茶叶出口市场，同年冯绍裘创建云南中国茶叶贸易股份公司。1939年3月8日，顺宁茶厂（今凤庆茶厂）成立，同时进行茶叶试验。冯绍裘发现凤庆大叶茶。
团饼茶又称团茶、饼茶、片茶，是指唐朝、宋朝时的团状或饼状茶叶。茶叶经蒸汽蒸、捣碎、压制、烘干后就能形成团茶。唐代的顾渚贡茶、宋代的北苑贡茶都是专门用于进贡皇室的饼茶。团饼茶形状有方有圆，大小不一。唐代饼茶表面无纹饰或图纹简单，而宋代饼茶表面有复杂的龙凤纹饰。各种进贡的大小龙凤饼茶都有茶名，如万寿龙芽。
莫干黄芽，是黄茶的一种，又名横岭1号，产于浙江省德清县的莫干山，为浙江省第一批省级名茶之一。 早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。1956年春，庄晚芳在莫干山休养，一日，他在荫山街散步，遇见一位卖茶的老妇，在购买后觉得香味极好，足以媲美其他名茶。1979年，在浙江农业大学茶叶系张堂恒、庄晚芳的参与下，共同创制了此湖州地区唯一的黄茶。。
东方美人茶，又名膨风茶、椪风茶、福寿茶、旧称番庄乌龙，客家人亦称其为冰风茶、烟风茶或称为蜒仔茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。是部分发酵乌龙茶中，发酵程度较重的茶品。台湾茶业改良场公布的发酵度为60%，新竹、苗栗地区茶农所制的发酵度则多达75－85%，使儿茶素几乎一半以上半氧化，故不会产生任。
茶。黄茶是中国六大茶类之一，也是中国非常重要的茶叶种类。 黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。 黄大茶：如安徽的霍山黄大茶（中国地理标志产品）、广东的大叶青等。 黄小茶：如湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。 黄芽茶：如湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽。
中国茶是指中国出产的茶类及其饮用方式。中国在很长的历史时期都是主要的茶叶出产地，因此茶叶的品种也特别多。其中有名的品种更是不少，依发酵程度，茶叶可分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶。又有多种不同的饮用方法。 中国茶的主要产地集中在中国南方，包扩浙江省、四川省、云南省、安徽省、福建省、湖南省、贵州省等。。
为中国国家级茶树良种。2000年贵州全省36种名茶中用福鼎大白茶原料制成的有17个。 福建省农业科学院茶叶研究所编著. 茶树品种志. 福州：福建人民出版社. 1980.01: 19–21. 请检查|date=中的日期值 (帮助) 徐海荣主编. 中国茶事大典. 北京：华夏出版社. 2000.01: 216–217。
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蒙顶黄芽是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。 形状扁秀，芽匀整多毫，色泽嫩黄。蒙顶山是著名的茶叶产区，有诸多品种，民国初年以生产黄芽为主，蒙顶黄芽就成为蒙顶茶的代表。。
《茶谱》由朱权著于明正统四年（1440年）。朱权是明太祖朱元璋第十七子，号丹丘先生。朱权在《茶谱》中首次提出不将茶叶压成茶并，也不加香料，以保存茶的真香的饮请茶法，自成一家，从而开创了明朝饮散茶的新时代。《茶谱》共16章： 品茶 在谷雨前采取一叶一芽的茶叶，研成细末，不将茶叶压成茶并，也不加香料，以保存茶的真香。。
芽色可以分为2类，第一种是茶叶绿色或淡紫色的台湾山茶，第二种则是茶芽呈紫红色的赤芽山茶，以上这些都是非常稀少的红茶品种，台湾山茶冲泡出来的茶汤是金红色带点红色的色泽，透出花香的气息，味感甘醇而温厚，带著自然的气息，可说是台湾红茶当中的上品红茶。 除了单一品种的红茶以外，还有混合调配茶（blended。
白茶是指一种采摘后，不经过杀青或揉捻，只经过日晒或文火干燥后所制成的茶叶。白茶白毫显露。比较出名的出自福建东北部地区，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等不同等级的白茶。 考古学家曾分析汉景帝的陵寢，发现陪葬品中有类似白毫银针的茶叶。 白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶。
茶叶皆採蒸青。蒸青比炒青味苦，是故唐朝加调味料。 宋茶分散茶、片茶两种。散茶包括草茶和末茶。北宋草茶只蒸青、不研膏，末茶是將蒸过的草茶捣碎制成茶末。片茶是將末茶继续加工，用蒸青碾膏工艺制成的砖茶（饼茶），以珍膏涂茶饼表面，使光滑如蜡，又称腊茶或腊面茶。研膏（研磨茶叶成团）降低苦味，却失了茶香。片茶以建茶为上品。。
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茶期间茶芽受浮尘子（小绿叶蝉）叮咬后所採收制成一种含有特殊风味的茶，此乃乌龙茶之极品，称之为「膨风茶」，西方饮茶人士誉之为「东方美人」，曾请台湾前副总统谢东閔命名为「福寿茶」，此与目前市场上所称之乌龙茶（半球型包种茶）大不相同。 白毫乌龙茶是半发酵茶类中发酵程度最深的一种茶，茶叶。
政和大白茶为小乔木型、大叶类、晚生无性繁殖品种。主要分布于福建北、东部茶区，主要分布于政和、松溪、建阳、周宁、福安等县。1960年后，广东、浙江、江西、安徽、湖南、四川等省有引种。其植株高大，叶片呈椭圆形、叶色深绿、多茸毛，富光泽、产量高，适制红茶、绿茶、白茶，适合制作白毫银针、福建雪芽、白牡丹等优质茶叶。
乌龙茶，青茶的一种，知名茶叶品种。乌龙茶分类、作法视地域而有所不同。 在中国大陆，乌龙茶的茶叶加工分类上属於绿红黄白黑青六大茶系中的青茶，是经过部份发酵，绿叶红边，既有绿茶的清新，又有红茶的甜醇。因此，在中国大陆，乌龙茶等同於青茶，青茶即是指乌龙茶，並被视为青茶的商品名称。名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙茶即属此类。。
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茶芽粗纤维少，持嫩性高。 制法分为传统制法和非传统制法两类。 传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味较浓，但产量较低。 非传统制法的红碎茶：又分为： 转子红碎茶：国外称洛托凡（RotOvane〕红碎茶）； C.T.C红茶 L.T.P（劳瑞制茶机）红碎茶。 邹新球. 关于正山小种红茶名称的演变及其历史背景。
茶叶技术推广部门及信阳农专茶叶专业组织毕业实习学生，在信阳市各产茶县推广信阳毛尖炒制技术，仿制信阳毛尖，称“河南毛尖”。 1994年1月，原信阳地区行署为了适应市场经济的需要，充分发挥信阳茶叶生产的资源优势，经专家论证，决定将信阳地区（现信阳市）按信阳毛尖工艺、品质要求生产的茶叶。
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