摘要：闽西菜 沙县菜 莆田菜 闽北菜 闽南菜 正餐 小吃 拌面 扁肉 扁肉燕 鼎边糊 鼎边趖 煎䭔 饺子 锅贴 春卷 茶叶蛋 福鼎肉片 云吞 油条 油角 海蛎煎 春饼 润饼卷 点心 饮品 酱料 鱼露 蛤蜊汁 沙茶酱 蚝油 腐乳 五香粉 猪油 花生酱 主要食材 搭配类 闽西八大干 寧化老鼠干 中国饮食文化史。...闽西菜 沙县菜 莆田菜 闽北菜 闽南菜 正餐 小吃 拌面 扁肉 扁肉燕 鼎边糊 鼎边趖 煎䭔 饺子 锅贴 春卷 茶叶蛋 福鼎肉片 云吞 油条 油角 海蛎煎 春饼 润饼卷 点心 饮品 酱料 鱼露 蛤蜊汁 沙茶酱 蚝油 腐乳 五香粉 猪油 花生酱 主要食材 搭配类 闽西八大干 寧化老鼠干 中国饮食文化史。
有使用菜籽油炒制的所谓清油底料，一些成品底料也会加入鸡油降低成本。传统的重庆火锅一般会搭配“香油碟”或者“干碟”作为蘸料。香油碟由香油、蒜泥、小葱、蚝油等混合而成，可根据食客喜好自行调配，把菜在里面涮再吃能有降温、中和辣味、增香的作用。 重庆市场上有特色经营的赵二火锅、大龙火锅、猪圈火锅，和规模化经。
you shi yong cai zi you chao zhi de suo wei qing you di liao ， yi xie cheng pin di liao ye hui jia ru ji you jiang di cheng ben 。 chuan tong de zhong qing huo guo yi ban hui da pei “ xiang you die ” huo zhe “ gan die ” zuo wei zhan liao 。 xiang you die you xiang you 、 suan ni 、 xiao cong 、 hao you deng hun he er cheng ， ke gen ju shi ke xi hao zi xing tiao pei ， ba cai zai li mian shuan zai chi neng you jiang wen 、 zhong he la wei 、 zeng xiang de zuo yong 。 zhong qing shi chang shang you te se jing ying de zhao er huo guo 、 da long huo guo 、 zhu quan huo guo ， he gui mo hua jing 。
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