摘要：
里昂香肠是一种大腊肠，是法国里昂的特产。 里昂的香肠历史悠久，但现在最流行的配方始于十九世纪三十年代 。起初，它由猪瘦肉等多种肉制成，尤其是驴肉，最多占总肉量的四分之一。但随时间推移，驴肉逐渐被马肉或牛肉所取代 · 。由此可以看出，这种香肠优先使用瘦肉，因此颜色较深。制作香肠时，首先将瘦肉细切，并与大块肥猪肉混合。...
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里昂香肠是一种大腊肠，是法国里昂的特产。 里昂的香肠历史悠久，但现在最流行的配方始于十九世纪三十年代 。起初，它由猪瘦肉等多种肉制成，尤其是驴肉，最多占总肉量的四分之一。但随时间推移，驴肉逐渐被马肉或牛肉所取代 · 。由此可以看出，这种香肠优先使用瘦肉，因此颜色较深。制作香肠时，首先将瘦肉细切，并与大块肥猪肉混合。
稀饭香肠（Stippgrütze或Wurstebrei）是一种源自德国西发里亚的食品。Stippgrütze的原料有大麦仁、碎肉以及下水（如心脏、肾脏、肝脏等，这些材料要先用香料和盐调味）。在少数情况下，香肠中还会加入切碎的洋葱。制作方法为：煮熟原材料，将去除了汁水的食材一同绞碎，变成粗松易碎的蛋。
xi fan xiang chang （ S t i p p g r ü t z e huo W u r s t e b r e i ） shi yi zhong yuan zi de guo xi fa li ya de shi pin 。 S t i p p g r ü t z e de yuan liao you da mai ren 、 sui rou yi ji xia shui （ ru xin zang 、 shen zang 、 gan zang deng ， zhe xie cai liao yao xian yong xiang liao he yan tiao wei ） 。 zai shao shu qing kuang xia ， xiang chang zhong hai hui jia ru qie sui de yang cong 。 zhi zuo fang fa wei ： zhu shu yuan cai liao ， jiang qu chu le zhi shui de shi cai yi tong jiao sui ， bian cheng cu song yi sui de dan 。
五百居香肠又称大名五百居香肠、五百居，是河北邯郸地区汉族的风味传统名菜，邯郸十大名小吃之一，属于冀菜系。 五百居香肠起源于清道光元年，创始人王湘云原籍山东济南府，后来大名谋生。后来他发现大名地区交通便利，物产丰富，商业和饮食业发达。于是开始制作香肠及熟肉制品，因为大名府距济南府约五百里，故取名为“五百居”。。
热狗的发明过程眾说纷紜，包括：制作香肠、將香肠放在面包上当开胃小点、推广菜餚或將香肠夹面包的组合命名为热狗，通常加番茄酱或芥末，有时还会加醃菜。 「法兰克福肠」名称源自德国的法兰克福，当地产的猪肉香肠跟热狗用香肠类似。从十三世纪马克西米利安二世的加冕典礼开启將法兰克福肠赏赐给参与者的惯例。「维也纳香肠。
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维也纳香肠（德语：Wiener Würstchen, Wiener，奥地利德语：Frankfurter Würstel或Würstl，瑞士德语: Wienerli，施瓦本方言：Wienerle或Saitenwurst）是一种半煮熟香肠（英语：Brühwurst），人们在制作维也纳香肠。
波兰香肠泛指原产波兰的各种香肠，在中欧各地都有制作。其波兰语名称kiełbasa（其他语言常引进为kielbasa）意为香肠，为突厥语引进外来词。波兰香肠原始的波兰香肠名称叫做「Polska kiełbasa」（字面意思就是“波兰的香肠”），流行在新泽西和大纽约的捷克人或波兰人社区，普遍的品种有：。
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咖啡香肠由台湾人林奕利於2003年发明。以咖啡原料与上等后腿猪肉醃制而成的材料制作香肠。其特殊的咖啡口味，让品尝者在吃香肠的同时，体验17种咖啡混合而成的特殊味道。后腿猪肉的肥瘦比例接近於20/80，让咖啡香肠能在此种混和下，调配出完美的口感。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 心理系林奕利校友荣获经济部新创事业奖。
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Paltruc或Bull是一种粗的加泰罗尼亚香肠，通过加入剁碎的肉，或者卤过的猪油，用膀胱或者大肠制作的灌肠。 在瓦伦西亚称为paltruc，加泰罗尼亚一部分地区称为bull，而在其他如Osona，Vallès Oriental，Maresme 及 Girona也叫做paltruc。有人说bull来自botulu，加泰罗尼亚语香肠。
39111 德国柏林咖喱香肠博物馆（德语：Deutsches Currywurst Museum Berlin）位于德国首都柏林东部米特区射手街(Schützenstraße)70号，是德国首家以咖喱香肠为主题的博物馆，但已经於2018年12月21日歇业 2009年8月15日，咖喱香肠。
意大利面附件，可以挤出意大利面或形成圆柱形面条的异形滚筒。 意大利面可以通过在表面上手动滚动面团来手工制作，制成长香肠形状。香肠的末端被拉开，制成一根细长的香肠。两端放在一起，拉动环做成两根长香肠。重复该过程，直到意大利面足够薄。两端的意大利面旋钮被切断，留下许多可以挂起来晾干的股线。 新鲜的意大利面通常会在形成后的几个小时内煮熟。。
乔利佐（西班牙语：Chorizo，葡萄牙语：chouriço）俗称“西班牙香肠”，是一种起源于伊比利亚的猪肉香肠，通常使用猪肠作为肠衣。因为有着不同的种类，在食用前可以选择对其进行烹调与否。 在欧洲，乔利佐通常是经过发酵、腌制并烟熏制作的香肠。西班牙和葡萄牙乔利佐通常具有独特的烟熏味，以及从干红椒那里得到的深红色。。
sausage）是一种热狗的装饰方法。由日本东京都出身的琉球族美食家尚道子所创。將香肠下方切成十字，使香肠下方有６只脚，放入平底锅后，用小火煎煮，再用筷子或夹子小心翻动，让香肠平均受热。等受热后，香肠的章鱼脚就会慢慢张开。 制作时把小热狗的一端切开，炒熟后的小香肠的表皮收缩，切开的部分便会像花一样散开。近年来也有厂商贩售预先將热狗切开的商品供消费者选择。。。
莎乐美肠（Salami，又名莎乐美、萨拉米），又译“意大利香肠”，是欧洲一种风干猪肉/牛肉香肠 (有些地区会用马肉)，名字来自意大利动词 salare，是「加盐」的意思。莎乐美肠可以直接配红酒食用。 莎乐美肠，常见于很多欧美国家的超市、肉食店。与香肠类似，莎乐美肠在欧洲的很多国家是普通家庭的日常肉类制品。
医生香肠（俄语：Докторская колбаса，罗马化：Doktorskaya kolbasa）是一种流行于俄罗斯和前苏联加盟共和国的乳化香肠。医生香肠的大小与博洛尼亚香肠或意式香肠相似，但脂肪含量低得多。由于脂肪含量低，医生香肠呈淡粉色。 根据欧亚经济联盟的法规，任何肉类产品不得使用与跨州（。
人们用牛皮做绳索，宰杀后剩下的一些肉被盐渍和熏制成香肠。 19世纪末，屠夫安德斯-奥尔森（Anders Olsson）恢复了以这种方式制作肉的传统，在他的倡导下，现代法伦香肠得以发展，它使用猪肉和牛肉或小牛肉的混合物。 作为一种流行的香肠，法伦香肠具有TSG地位。根据2001年起生效的欧盟准则，对可标记为。
香肠（德语：Currywurst）的创始人。 生于柯尼斯堡，1949年9月4日，她在位于柏林夏洛滕堡区的小吃摊，用辣酱、番茄泥、12种印度作料（咖喱）以及其他配料，制作出了一种风味独特的酱汁，并将其搭配上煎香肠一起出售。1950年代中期，柏林人开始将她的这个发明叫做“咖喱香肠（Currywurst）”。。
Wurstbrötchen 」，以及美国的香肠面包（sausage bread）都是类似的面点。 基本的香肠捲是用酥皮捲起香肠肉，烘烤前刷上一层蛋或牛奶。 香肠捲可以趁热吃，也可以放凉后食用。19世纪用塔皮而不用酥皮制作香肠捲。 也可用素肉取代香肠，以同样方式制作素食香肠捲。。
肉肠又称香肠，是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，指將动物血、肉或是凝固的內臟，绞碎成泥状，再灌入肠衣制作而成。在中国一些地区，“香肠”专指腊肠。在闽南、广东地区和客家人生活圈，又称烟肠；由於处理內馅灌入肠衣（如「羊肠」等动物肠膜）的过程，可能將糯米肠或香肠类的食物称呼为灌肠。中国南方多地于农历新年前的腊月灌肠，称为腊肠。。
香肠猴（코코몽），原名可可蒙（Cocomong），是一部南韩3D动画影片，由韩国Olive Studio公司制作，於EBS上映。卡通角色形象的设定为一半是动物，一半是食物，故事则主要在冰箱中进行。 动画目前共有三部，分别是《香肠猴的冰箱世界》、《香肠猴大战细菌王》、《你好，香肠猴》。 EBS上的介绍。
琉球香肠是台湾屏东县琉球乡的特产，以“去筋”为特色，因此口感好，容易嚼。琉球香肠通常不添加防腐剂，用猪小肠包裹。琉球香肠可以用于制作春卷和香肠炒饭。 琉球香肠. 猪友之家. [2020-04-07]. （原始内容存档于2020-04-07）. 。
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