摘要：生姜的化学成分可分为挥发油、辛辣成分、二苯基庚烷三类，其中的辛辣味成分主要是6-姜醇（英语：Gingerol）、6-姜酚、姜烯酚，也是姜的主要药理活性成分。姜酮醇6在高温下会变为姜烯酚。生姜的姜酮醇6含量较多，干姜的姜烯酚较多。 对装有隔离小胃及食道瘺的狗只，以50%生姜煎剂置於其口腔，可对胃酸及胃液的分泌呈双相作用，最。...生姜的化学成分可分为挥发油、辛辣成分、二苯基庚烷三类，其中的辛辣味成分主要是6-姜醇（英语：Gingerol）、6-姜酚、姜烯酚，也是姜的主要药理活性成分。姜酮醇6在高温下会变为姜烯酚。生姜的姜酮醇6含量较多，干姜的姜烯酚较多。 对装有隔离小胃及食道瘺的狗只，以50%生姜煎剂置於其口腔，可对胃酸及胃液的分泌呈双相作用，最。
野樱莓（学名：Aronia melanocarpa，英文：Black chokeberry），是蔷薇科的一种落叶灌木，原产於北美洲东部湿树林和沼泽。野樱莓被栽培为观赏和植物和经济作物，果实可以生吃，也能用来制作酒、果酱、糖浆、果汁、茶、沙拉、啤酒和冰淇淋。 叶彼此互生，针形，圆齿和羽脉状，到了秋天。
ye ying mei （ xue ming ： A r o n i a m e l a n o c a r p a ， ying wen ： B l a c k c h o k e b e r r y ） ， shi qiang wei ke de yi zhong luo ye guan mu ， yuan chan yu bei mei zhou dong bu shi shu lin he zhao ze 。 ye ying mei bei zai pei wei guan shang he zhi wu he jing ji zuo wu ， guo shi ke yi sheng chi ， ye neng yong lai zhi zuo jiu 、 guo jiang 、 tang jiang 、 guo zhi 、 cha 、 sha la 、 pi jiu he bing qi lin 。 ye bi ci hu sheng ， zhen xing ， yuan chi he yu mai zhuang ， dao le qiu tian 。
蓝色及紫色色素 黄酮醇 檞皮素 紫洋葱,黄洋葱，茶，葡萄酒，苹果，蔓越莓，荞麦，豆类，欧当归 山奈酚 茶叶，草莓，醋栗，蔓越莓，西柚，苹果，豌豆，芸薹属（西兰花，羽衣甘蓝，抱子甘蓝，卷心菜），细香葱，菠菜，菊苣， 京葱，番茄 杨梅黄酮 葡萄，红葡萄酒，莓类水果，核桃 漆黄素 （Fisetin） 草莓，黄瓜。
日晒豆。主要风味：柠檬、柑橘、百合花、香水月季、苹果、蓝莓、草莓、芒果、百香果。 中焙：是一爆的开始，咖啡豆呈现出优雅的褐色，agtron约为#60~50。中焙能保存咖啡豆的原味，又可適度释放芳香，因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。主要风味：榛果、焦糖、杏桃、烤花生、烤吐司。。
儿茶素（英语：Catechin），又称儿茶酸，属於黄烷醇类物质。儿茶素是茶多酚中最重要的一种，约佔茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。 儿茶素主要分为四种：表儿茶素（Epicatechin EC）、表没食子儿茶素（Epigallocatechin EGC）、表儿茶素没食子酸酯（Epicatechin。
笃斯越橘含有多种丰富的氨基酸、微量元素、花青素（主要成分为矢车菊色素-3-半乳糖苷、芍药色素-3-半乳糖苷、矢车菊色素-3-葡萄糖苷）和花色苷以及儿茶酸等多酚类物质，其中笃斯越橘花青素抗氧化性很强，对眼科和心脑血管疾病有较好的疗效，能起到美容保健等多种功效；维生素含量一般，但维生素E和吡哆醇（维生素B6）含量相对高；黄酮类物质占干重的0。
莓果通常用於派或蛋塔，例如葡萄派、蓝莓派、黑莓派和草莓派。 莓果通常用於烘焙，如蓝莓玛芬、黑莓玛芬 、莓果脆片、莓果蛋糕、莓果茶饼和莓果饼干。 莓果通常整合到面糊中用於烘焙，並且经常进行注意以便不破坏莓果。 对於一些烘焙的莓果产品，冷冻或干燥莓果可能是优选的。 新鲜莓果也经常被加入烘焙的莓果甜点中，有时还加入奶油，作为甜点的馅料或配料。。
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茶红素 (Thearubigins) 花青素：矢车菊素, 飞燕草, 二甲花翠素, 花葵素, 芍药素, 矮牵牛素 查耳酮：异甘草素，黄腐酚 噢哢：金鱼草素 异黄酮：异黄酮使用3-苯基吡喃-4-酮骨架。例如：染料木黄酮，大豆异黄酮，黄豆黄素 黄酮类化合物(特別是类黄酮类如儿茶素类)为人类饮食中多酚。
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多酚抗氧化剂是一种抗氧化剂，特征是拥有多种苯酚的功效。超过4000种不同的多酚抗氧化剂可以抵抗导致神经退化性疾病及一些心血管疾病的氧化应激。 多酚抗氧化剂的主要来源是可供摄取的，多在植物营养素食物中可以找到。例如大部份的荚果、果实如苹果、黑莓、香瓜、樱桃、蔓越莓。
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社会心理因素可包含人格差异或工作场所的组织问题等。某些工作者可能由於工作过多、工时过长、工作控制权（英语：Job control (workplace)）有限、社会支持不足，因而对工作组织产生负面看法。先前的研究显示：患有重复性劳损的工作者尿液中的儿茶酚胺（与压力有关的化学物质）会升高。与重复性劳损相关的疼痛可能。
acid）是存在于众多水果和蔬菜中的天然酚类抗氧化剂，包括黑莓、草莓、石榴、枸杞、覆盆子、白橡实、蔓越莓、山核桃等植物。鞣花酸的抗增生和抗氧化特性，刺激了对鞣花酸潜在价值的研究。 植物可自体生成鞣花酸，并将其转化为鞣花丹宁。这些苷类易水解，当植物体被食用后易再生为鞣花酸。草莓、覆盆子、蔓越莓和葡萄内鞣花酸的含量较高。。
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