摘要：
卤」。勾卤须先吊汤、再勾芡，鸡蛋打匀甩在卤上，起锅前炸热花椒油趁热住卤上浇，将卤与面分开盛给客人，卤多面少。吃打卤面时，客人取少量面条，将卤浇在面上后食用，忌讳搅拌。面吃完，碗底须有少量卤且凝而不澥。 唐鲁孙认为「打滷讲究好汤。既然叫滷，稠乎乎才名实相符，。一碗面吃完，碗里的滷仍旧凝而不泻，这种滷。...
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卤」。勾卤须先吊汤、再勾芡，鸡蛋打匀甩在卤上，起锅前炸热花椒油趁热住卤上浇，将卤与面分开盛给客人，卤多面少。吃打卤面时，客人取少量面条，将卤浇在面上后食用，忌讳搅拌。面吃完，碗底须有少量卤且凝而不澥。 唐鲁孙认为「打滷讲究好汤。既然叫滷，稠乎乎才名实相符，。一碗面吃完，碗里的滷仍旧凝而不泻，这种滷。
面饼散开，即可食用。两者的味道和口感分別不大，最大分別只是存放期，和面的价钱，一般熟面比生面贵约五成。。 品种包括： 救济面（中华民国抗日战爭后兴起各省） 河南的烩面； 北京的炸酱面、龙须面； 山东的福山拉面； 济南的打卤面； 东北的朝鲜冷面； 蓬莱的小面； 苏州的苏式汤面； 镇江的锅盖面； 昆山的奥灶面；。
mian bing san kai ， ji ke shi yong 。 liang zhe de wei dao he kou gan fen 別 bu da ， zui da fen 別 zhi shi cun fang qi ， he mian de jia qian ， yi ban shu mian bi sheng mian gui yue wu cheng 。 。 pin zhong bao kuo ： jiu ji mian （ zhong hua min guo kang ri zhan 爭 hou xing qi ge sheng ） he nan de hui mian ； bei jing de zha jiang mian 、 long xu mian ； shan dong de fu shan la mian ； ji nan de da lu mian ； dong bei de chao xian leng mian ； peng lai de xiao mian ； su zhou de su shi tang mian ； zhen jiang de guo gai mian ； kun shan de ao zao mian ； 。
滷面是来源於福建漳州、泉州、兴化及福州一带的面食，与打滷面或淋面相似，先煮好一锅浓稠的滷汤，在顾客点餐后才將黄面烫熟盛进碗內，铺上舖料，淋上滷汤再撒上香菜或油葱酥端上。隨著早期福建籍的移民大量移民至马来半岛一带，目前在马来西亚与新加坡福建社区可轻易找到这道面食。在泉州，厦门一带许多家常卤面。
山西刀削面，是山西省居民日常饮食的主食之一，风味独特，面条全凭刀削，因而得名。与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，合称华北华中地区五大庶民面食。 传说蒙古人灭金以后，需要防止晋陕地区人民造反，大肆没收各家各户的金属制品，规定每十户只能共用一把厨刀。切菜时轮流使用，用毕则交还政府保管。。
的王国之一。 百济虽然因好太王的攻击国力大减，但仍然是朝鲜半岛三极之一。472年，百济盖卤王派信使到北魏说由于高句丽的频频阻扰百济无法与北魏来往，并提议双方一起攻打高句丽。为了瓦解百济，长寿王派了一名和尚到百济宣扬佛教。百济盖卤王对长寿王的和尚很欣赏，每天都与他下棋。在这名和尚的劝说下，盖卤。
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经营者白根诚曾在2011年接受《东京新闻》采访时否认蒙古汤面中本与实际上的蒙古饮食有关。他表示：“取名为‘蒙古汤面’是上一代店主（中本正）的创意，因为觉得蒙古给人的印象非常寒冷，适合辛辣的食物。实际上我们和蒙古没有任何关系。” 蒙古拉面中本也提供包含其他地名的料理，例如中国丼（浇中华卤汁和麻婆豆腐的盖饭，总店限定）、桦太拉面（麻婆豆腐盖饭）等。。
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盖浇饭，简称盖饭，是常见的米饭料理做法，和中国北方的打卤面有异曲同工之妙，就是在米饭上浇入菜滷，做成一人份量的饭，不用碟碗齐上，以供客人迅速进食，省去挟菜麻烦，是大众方便食品，也是中式及日式快餐常见的食品。 盖浇饭可使用各种卤菜，一般汁较浓、多。卤的口味和做法也有地域的差别。有勾芡的。
的反应是卤内酰胺化反应。 内酯的化学性质与酯相似。除五元环内酯外，所有的内酯在催化剂作用下都会发生开环聚合反应。 内酯与碱（如氢氧化钠）共热会发生水解，生成母体羟基酸，是内酯合成的逆反应。不同内酯发生水解的程度不同，有些是可逆反应，一般反应的平衡常数要大于对应的。
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，广义上是经滷制（文火煮熟）而成。 秦朝时李冰父子到四川兴建都江堰，並提炼出井盐，再搭配当地产的花椒，就成为滷味开端；唐朝时文人到四川聚会喝酒时常会配滷味，宋朝亦有路边摊卖滷味的文献 。 川滷：又名红滷，歷史最悠久。 潮滷：使用食盐、滷水等保存与调味，较著名的有滷猪头肉、滷鹅、滷水鹅。 浙滷。
戏剧：秦腔、社火 土豆、酥糖、软儿梨（当地人称为“软儿”或“软儿果子”）、百合、花卉 临洮酿皮、临洮热凉面、牛肉面、羊肉泡馍、浆水面、臊子面、石子馍、临洮炒面、烩面、打卤面、排骨面、洋芋搅团、羊肉面片、手抓羊肉、烤全羊、特色农家乐、 兰临高速公路 316国道、 211国道、 212国道过境。 2023年临洮县统计用区划代码和城乡划分代码。
忍者龟（垃圾人） 神奇宝贝剧场版：神奇宝贝保育家与苍海的王子 玛纳霏（巨鯨） 贮金大冒险Great 时空的冒险家（滷汁） 贮金大冒险DS 天空的勇者们（滷汁、鹅肝博士） 北斗神拳（戴亚） VR快打 CYBER GENERATION（月） 再来的星期日（春） 打开！Goma（格鲁） 地球支援者（旁白）。
面。 关庙面制程强调纯天然，在混面、压面、切面、手工折面后，將折好的面放在竹筛上，於户外阳光下曝晒至少2、3天（期间还要多次翻面）。晒好的面因为完全干燥，即使不添加防腐剂也能於干燥环境中长期保存，此外面条有弹性、香Q、耐煮的特性。 水滚后放入面条，滚至约三至四分钟即可捞起，可用於拌面、滷面、凉面、汤面等，变化出许多面食料理。。
拌面，又称干拌面，粤语及台湾国语称作捞面，是指把沥干的面条拌以酱料（或其他调味料）一起食用的吃法。 拌面在宋朝就有出现，据《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林旧事》等书就有混合酱汁、肉的拌肉面。 天津市称拌面为捞面，其中大多为打卤面。天津市民在隆重场合多食用四碟捞面，即搭配四碟炒菜、四种菜码的打卤面。
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的面饼蒸熟后的中夹入炕肉、酸菜及其他馅料的面食，原型源起於福建福州的「虎咬猪」。日本长崎新地中华街称之为「角煮馒头」（角煮まんじゅう），取其为滷五花肉夹馒头之意。 刈包所用的外皮为將中筋面糰发酵、擀平、刷油对折再蒸熟所制成。刈包外皮也称为荷叶包、荷叶饼，或就称作「刈包」。 传统馅料通有：片状滷。
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清代道光年间出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。 小笼馒头的历史可上溯自北宋，现在的河南开封为当年的首都汴京，至今仍流行“灌汤包”。靖康之难后，宋室南渡，将中原的面食饮食习惯一并带到南方，逐渐本地化发展的。
淋面（马来文：Lam Mee）是一道流行於马来西亚华人社区的面食，与大滷面类似，將高汤熬煮好后，加入太白粉、盐、鸡蛋等勾芡，然后“淋”在已煮好的面条上，在檳城的华人社区中，也有类似的面食料理，分別为娘惹淋面（Nyonya Lam Mee，又称为“檳城淋面”）和滷面（Lor Mee）。 淋面。
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温滷面（朝鲜语 ：울면 （页面存档备份，存于互联网档案馆））是一种韩式中国菜面食。除面条外，包括香菇、双孢蘑菇、胡萝卜等蔬菜，鸡蛋，及海参、虾、魷鱼、乌贼等各种海鲜。它与中国菜中的打滷面相关联和借鉴，又发展出自身的海鲜特色。 Naver百科 - 温滷面。
面带有滷面的影子。不过，娘惹淋面的外观与吉隆坡淋面不同，吉隆坡的淋面汤汁顏色较深，且浓稠度较高。另外，滷面也隨著早期漳州、泉州、福州一带的移民带入檳城，因马来半岛其他地方有这种面食，加上当地人对这道面食的称呼，造成外地人经常將娘惹淋面与滷面混淆。 在传统的檳城娘惹文化中，生日当天一定要吃生日面。
面以红烧口味作为招揽。 在台湾，红烧是「烧」的其中一种烹调法，因为会加入大量的酱油、冰糖等调味料，让菜肴成品呈现红褐色，故称作「红烧」，是台式料理经常运用的手法。台式红烧肉通常是以五花肉为主体，在锅中加入葱、姜、蒜、白胡椒、五香粉（或滷。
北京豆腐脑儿，有回、汉之分。回民的豆腐脑是用羊肉、口蘑渣、黄花、木耳加淀粉打卤；汉民的豆腐脑是用猪肉片打卤, 加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。 遵义豆花面，做法为用稀释的豆浆煮面，面熟后挑入大碗，再加一块热豆花改在面上，配上一点红油辣椒。
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