摘要：
新加坡和马来西亚福建、潮州籍贯的「菜头粿」通常以炒萝卜糕的方法为主。做法则是將已蒸煮好的萝卜糕切成小块，这种小块称为「粿角」，再以甜酱油、葱花、鸡蛋、蒜粒一拼放到油锅中炒热便成。马来西亚的粤式点心楼与茶粿摊子则有销售传统萝卜糕，並以甜酱和特制辣椒酱调味。 台湾的客家风味萝卜糕是其中萝卜粉。...
新加坡和马来西亚福建、潮州籍贯的「菜头粿」通常以炒萝卜糕的方法为主。做法则是將已蒸煮好的萝卜糕切成小块，这种小块称为「粿角」，再以甜酱油、葱花、鸡蛋、蒜粒一拼放到油锅中炒热便成。马来西亚的粤式点心楼与茶粿摊子则有销售传统萝卜糕，並以甜酱和特制辣椒酱调味。 台湾的客家风味萝卜糕是其中萝卜粉。
糯米肠（台湾话：秫米肠，台罗：tsu̍t-bí-tn̂g），或简称为米肠、猪肠胀糯米，是一种米类小吃，见於台湾、广东潮汕、朝鲜半岛等地，將调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，成为携带方便的糯米肠。台湾亦称为米肠、大肠等。维吾尔族与锡伯族人也喜欢糯米肠，但不一定用猪肠。。
nuo mi chang （ tai wan hua ： shu mi chang ， tai luo ： t s u ̍ t - b í - t n ̂ g ） ， huo jian cheng wei mi chang 、 zhu chang zhang nuo mi ， shi yi zhong mi lei xiao chi ， jian yu tai wan 、 guang dong chao shan 、 chao xian ban dao deng di ， 將 tiao wei hou de nuo mi sai ru xi jing hou de zhu da chang ， cheng wei xie dai fang bian de nuo mi chang 。 tai wan yi cheng wei mi chang 、 da chang deng 。 wei wu er zu yu xi bo zu ren ye xi huan nuo mi chang ， dan bu yi ding yong zhu chang 。 。
的小吃。在许多景点，常有小摊贩与客人以骰子对赌，故有句俗谚曰「黑无肠，白无肠，大肠包小肠」。 切开烤过的糯米肠，夹住体积较小、烤过的台式香肠，涂抹酱油膏等酱料，用炭火或炉火烤熟后，加上生大蒜及台式酸菜即成。部份卖者会加上香菜、花生粉、酸菜、大蒜、九层塔、黑胡椒酱料等。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食。
肠道和心脏健康。 芋头在福州地区运用广泛，有多种菜餚。代表作为芋泥，以鲜芋去皮切块，上笼蒸熟，捣碎以后拌入猪油和糖，最后以花生，芝麻，梅蝶点缀而成。通常为宴会尾席的甜点。其他做法有拔丝芋头，炸芋头糕，番鸭芋头等。 芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉。
加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。 遵义豆花面，做法为用稀释的豆浆煮面，面熟后挑入大碗，再加一块热豆花盖在面上，配上一点红油辣椒蘸着吃，也可以配合豆浆使用。红油辣椒蘸料中一般还加入猪油、豆酱、鸡丁、肉丁、鱿鱼丁、胡椒粉、花椒粉、姜末、油炸花生、葱、姜和鱼香汁等。。
XO酱除了可作为烹调食物的调味料，也可直接用作熟食和小吃的蘸料。 在香港的酒楼、茶餐厅和快餐店，XO酱常被用於炒肠粉、炒面、炒饭、炒意大利粉及炒萝卜糕，XO酱炒带子和XO酱蒸豆腐是酒楼常见的小菜，还有食品制造商推出XO酱味道的即食面。 马拉盏 虾酱 辣椒酱 沙茶酱。
麻辣牛肉面：加入花椒的辣味汤底。 沙茶牛肉面：做法与红烧和清燉的口味完全不同，是利用牛骨熬煮汤头，再加上沙茶酱。食用时会放上豆芽菜或豆苗。 牛排牛肉面：加入高级牛排（例如：沙朗牛排）的牛肉面，价格通常较贵。 咖哩牛肉面：使用咖哩为汤底。 速食牛肉面：台湾有数款速食面以添加牛肉或牛肉口味並佐以红烧牛肉面的汤料粉包与香料。。
福建流行用將油条撕成一小块然后丟进鼎边抆当中然后搅拌著食用，或者把油条当配菜食用，主食吃鼎边抆。 广东、香港流行用肠粉捲著油条制成炸两，淋上酱油食用，可隨意再加上辣椒酱和甜酱，也会直接拌粥作早餐的吃法。粤菜有砵仔焗鱼肠，以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用。 杭州有一小吃「葱包桧」，是用薄饼卷油条和葱段，在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。。
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肠，辽宁的锡伯族血肠，还有全东北流行的源于维吾尔族的烤串。 酸菜白肉锅：也称东北火锅。主材料为东北酸菜（酸白菜）与猪五花肉，是流行於中国东北民眾间的家庭传统菜餚，后随满族入关传入北京。做法是使用生炭火的铜锅，將酸白菜与高汤煮成锅底，白肉下锅涮熟，佐麻油、生抽、蒜泥等食用。 白肉血肠：与酸菜白肉锅类似，但同时加入血肠一同炖煮。。
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如美国、法国、义大利、德国、俄罗斯这些国家都有自己的特色布丁。 为求方便，也可使用「布甸粉」冲泡后冷藏制作，「布甸粉」的主要原料为海藻抽出物、食用色素等。 布丁一词有两个可能的来源，一是古法语poudin，指香肠，另一可能是古日耳曼语*put-或*pud-，意指膨涨。。
做法是混合鱼肉制成鱼浆，將鱼浆倒入模中凝固，倒出整幅鱼饼后切条，加入滚油油炸，捞起切片即成鱼饼。鱼饼味道比鱼蛋咸，因为鱼饼经过油炸，水分被抽干，盐分浓缩了，咸味变得较重。 鱼饼常被加入粉面，例如在潮汕和香港，用於制作鱼饼粿条、鱼饼河粉，也可与鱼蛋、墨鱼丸作为各种粉面的配料，在琉球则常用作琉球面条的配料。。
粉」。 米粉在广西亦有多种做法：在桂林，米粉有卤菜粉、汤粉两种，另外还有牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种；柳州和南宁的主要米粉类小吃则分别为螺蛳粉和老友粉。 在湖南长沙，米粉分为炒粉和汤粉，并加入大量辣椒调味。湖南常德的牛肉米粉很有特色。而岳阳地区的米粉则比长沙的更宽，入口更嫩。 南昌炒粉。
肠。水面筋的结构类似肌肉纤维，适于制作素肉。 生面筋揪成小块，油炸成中空的圆球状，即为油面筋，金黄色。以无锡油面筋最为有名。除了直接入菜，也可以塞入馅料。 生面筋发酵后高温蒸制，即为㸆麸，颜色橙黄，质地多孔，呈海绵状，可吸收大量汤汁。 生面筋加热干燥后，可制成活性面筋粉，即谷朊粉。
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娘惹叻沙但味道略有不同，汤头除了也加椰奶外，也加入了鱼露等源自於鱼类的醃制品，面条则使用瀨粉为主。 源自於新加坡加东的加东叻沙（Katong Laksa），做法与娘惹叻沙差別不大，最大的区別是面条的部分使用瀨粉，同时將面条切成小段，所以吃的时候是以汤匙为主要餐具，不需使用叉子或筷子。。
做法是先将番茄酱用油炒制，以去掉酸味，再加入白砂糖，从而达到酸中带甜的效果。有些做法还会以牛肉汤为汤底，并加入红肠、洋山芋等材料。在上海，罗宋汤尤以德大西菜社与天鹅阁等的著名。当然随着罗宋汤之后日益家常化，罗宋汤的做法。
闽南语称为蚵仔煎，「蚵」和「蠔」原本是同一个字。马祖闽东话称为蠣𤉹卵。 福建的传统做法使用蕃薯粉作为淀粉，现今也有使用面粉，通常是在一开始就和蚵仔混合下锅。 厦门地区会直接在蚵仔上撒薄薄的地瓜粉（干粉状）下锅油煎，蚵仔本身就会出水，不需要调水就会变成粉浆，遇上蚵仔跟蚵仔相互沾黏，就淋点油將其推疏开来，起锅前撒入蒜苗。
做法。如拉里奥哈和潘普洛纳地区就喜爱采用剁碎的肉馅装填。根据制作过程乔利佐也包括烟熏和不烟熏两大类，另外依据添加其他不同的香料（如披萨草）与否还可以加以细分。而如来自拉里奥哈、坎廷帕洛斯等地区生产的乔利佐香肠还会受到欧盟地理标示保护。通常来说西班牙乔利佐会采用猪小肠作为肠。
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也可混合)放进熬煮了几个小时的猪大骨高汤內，然后再摆上几块猪肉丸、烧肠、肉燥及青葱等。 干式的猪肉粉则將猪肉丸汤与干面分开上桌，其中一碗装上猪大骨高汤及猪肉丸，另一碗则装上用黑酱油、酱油、香油捞好的米粉或河粉(可自选面食,也可混合)，上面再摆上烧肠、肉燥和青葱。 三间庄猪肉丸的名称来源是源自於吉隆坡茨厂街附。
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与糯米肠一样，都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为滷味、关东煮的材料。 米血糕的料理方式很多元，包括煮、蒸、滷、炸、炒、三杯等做法，在台湾北部常见的做法是「花生米血糕」，將米血糕切成片状，以蒸的方式煮熟，插上竹签、沾酱后，再裹上花生粉、香菜叶食用。。
香鸡排，或称大鸡排、炸鸡排、鸡排，是台湾常见的一种小吃，为炸鸡的一种，通常的做法是先以酱料醃渍鸡胸肉入味，再以面包粉、面粉浆或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是將鸡排放入防油纸袋內食用，有的放入前会先切开。 虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其他肉食炸物，早已存在许久，然而炸鸡排在台。
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