摘要：有使用菜籽油炒制的所谓清油底料，一些成品底料也会加入鸡油降低成本。传统的重庆火锅一般会搭配“香油碟”或者“干碟”作为蘸料。香油碟由香油、蒜泥、小葱、蚝油等混合而成，可根据食客喜好自行调配，把菜在里面涮再吃能有降温、中和辣味、增香的作用。 重庆市场上有特色经营的赵二火锅、大龙火锅、猪圈火锅，和规模化经。...有使用菜籽油炒制的所谓清油底料，一些成品底料也会加入鸡油降低成本。传统的重庆火锅一般会搭配“香油碟”或者“干碟”作为蘸料。香油碟由香油、蒜泥、小葱、蚝油等混合而成，可根据食客喜好自行调配，把菜在里面涮再吃能有降温、中和辣味、增香的作用。 重庆市场上有特色经营的赵二火锅、大龙火锅、猪圈火锅，和规模化经。
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闽西菜 沙县菜 莆田菜 闽北菜 闽南菜 正餐 小吃 拌面 扁肉 扁肉燕 鼎边糊 鼎边趖 煎䭔 饺子 锅贴 春卷 茶叶蛋 福鼎肉片 云吞 油条 油角 海蛎煎 春饼 润饼卷 点心 饮品 酱料 鱼露 蛤蜊汁 沙茶酱 蚝油 腐乳 五香粉 猪油 花生酱 主要食材 搭配类 闽西八大干 寧化老鼠干 中国饮食文化史。
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