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小乐剧情 2024-06-28 22:41 129 950条评论
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津菜特指天津地方风味菜系,早年起源于民间,以鲜咸为主,口感软嫩酥烂, 从形成到发展至今有300多年历史。天津菜系形成和发展与漕运和盐商息息相关,运河船夫的饮食,促进了天津小吃的繁荣,清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”,而津菜形成的标志便是1662年为庆祝康熙登基而开设的聚庆成饭庄。干隆下江南,。

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杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支,从1980年代末起开始形成独立的菜系。杭帮菜讲究原汁原味,选料精细,兼顾时令,行厨有序,造型精致,且色、香、味俱全。杭帮菜的特点是“轻淡适中,选料精细,因令时鲜,多元趋新”。 2012年3月20日,中国杭帮菜。

中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说,其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜;“八大菜系”是指闽菜、湘菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、川菜、徽菜,除了上述汉族菜系外,还有西藏菜、新疆菜等等少数民族菜系。 维基教科书中的相关电子教程:维基食谱 主食:大米、面食、饺子 酒 凉菜:即冷盘、冷碟。 热菜 前菜。

广西菜是指广西壮族自治区当地的地方菜系,简称桂菜。 广西壮族自治区位于云南和广东之间,北方大部接壤贵州,所以饮食习惯也受上述地区影响,其中受粤菜影响最大。[需要较佳来源]粤菜的清淡,滇菜的辣及黔菜的酸辣都在桂菜中有所体现,因此可以说桂菜是粤菜向滇菜、黔菜的过度。因民族多元,少数民族的小吃、点心很有。

粤菜,是中国八大菜系之一,也是四大中国菜系之一,亦称广东菜、广府菜,是广府民系的代表性菜肴。值得注意的是,虽然客家民系和潮汕民系也生活在广东省境内,但客家菜和潮州菜(潮汕菜)均不被归纳在粤菜之中。不过,广府菜也在一定程度上受到客家菜和潮州菜的影响。 屈大均《广东新语》载:“天下所有食货,粤地几尽有之。

本帮菜即是发源于上海本地的一种菜系,广义的上海菜是以「本帮菜」为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系,特別是江浙一带料理与上海菜有时难以二分。上海菜以红烧、生煸见长,浓油赤酱为典型特征,吸取了杭州菜、寧波菜、徽州菜、淮扬菜、苏锡菜等「江浙菜系」的做法,借鉴了西菜。

浙菜起源于中国浙江,是中国八大菜系之一,由杭帮菜、寧波菜、绍兴菜、瓯菜(即温州菜)组成。部分人认为,苏南菜也是浙菜的组成部分之一。 浙菜的四方风味既各有特长,又具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。 菜式小巧精致,菜品鲜美、脆软清爽。主要代表性酱料有黄酒、葱油等,总体口味偏清淡。

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陕西菜简称秦菜或陕菜,为发源于陕西的地方菜系,其口味酥烂爽嫩、鲜香、偏酸辣、咸辣。烹饪方法以炝、汆、蒸、炖、烩、炒、酿为主,长于用芡用汤。代表菜品如腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍。 秦菜拥有主味突出、香味突出、油料为主、主料突出几大特点。 秦菜主味突出,一个菜。

苏锡菜,又名苏南菜,发源于中国江苏省的苏锡常地区,流行于苏州、无锡、常州三市,是中国四大菜系之一苏菜的派系之一。苏锡菜在民间有时又被细分为苏帮菜和无锡菜,但由于这两个菜系的风味和烹饪方式极为接近,故通常统称为苏锡菜。苏锡菜常用酒糟调味,擅长各类水产,口味偏甜。 清康干嘉道时,苏帮菜。

楚菜,原称鄂菜,又称湖北菜、荆菜,是发源於湖北省的地方菜系。楚菜的起源,从屈原在《楚辞》里的两个篇章「招魂」、「大招」里可得知,因这两个篇章,记载楚宫佳宴包含20余种楚地名食,为中国歷史上最早用文字来记载的菜单,可知楚菜起源于东周。楚菜发展成熟在明、清时期,1983年为中国十大菜系。

辽菜是指辽宁的地方菜肴,为中国菜系之一。辽菜又分为民间菜,官府菜和市肆菜(饭馆菜). 辽菜形成于清朝初年,是在鲁菜和官府菜等基础之上,并结合辽宁的地域特点以及人们的饮食习惯而慢慢形成的一种菜系。辽宁菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以炖、烧、熘、扒见长, 加以围、配、镶、酿。传统上的辽宁菜有偏咸,油厚汁浓,酥烂、形佳色艳的特色。。

潮州菜,简称潮菜,是独立菜系,並非粤菜的其中一个分支,和粤菜烹调方式和用料分別很大。潮州菜起源于中国广东省潮汕地区。潮州菜的特点有好用卤味、善烹海鲜、重汤轻油、注重养生等。 最早记述潮州菜的是819年被贬到潮州的韩愈,从其诗文《初南食贻元十八协律》可见当时潮州菜。

东北菜是指在东北,包括东三省(黑、吉、辽) 、内蒙东四盟以及河北秦皇岛的烹饪菜系。东北菜的特点是量大,用料广泛。以火候足而滋味浓郁的各式炖菜闻名。 东北菜融合了中国其他菜系的一些特点,尤其受鲁菜影响巨大,这点在辽宁菜里保存的更为完整。辣味稍敛的四川菜(鱼香肉丝)、改良后的河北菜在东北菜。

湘江菜或称潇湘菜 洞庭菜或称湘北菜 湘西菜 徽菜 徽州菜 除以上八大菜系之外,再增加: 北京菜或称京菜 海南菜或称琼菜 除以上十大菜系之外,再增加: 河南菜或称豫菜 陕西菜或称陕菜 亦有西北菜而取代陕菜 并以东北菜取代豫菜 客家菜 潮州菜 云南菜 龙江菜 桂菜 冀菜(又名直隶菜) 辽菜 津菜 楚菜 赣菜 贵州菜。

闽菜是中国八大菜系之一,根据地域分为福州菜、闽西菜、莆田菜、闽北菜和闽南菜五种类型,其中以省城福州菜为闽菜的代表。 福建地处东南沿海、盛产多种海鲜,使闽人长于烹饪海鲜,而福建境內山峦起伏,丛林茂密,气候温暖,故山珍,蔬果,野味也极为丰富,加以地形复杂多变,使得闽菜极为多元化。。

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豫菜,即河南菜系,是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。豫菜是中国各大菜系的渊源,被中国烹饪界称为中国八大菜系的“母菜”,有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南洛阳,当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜。

海南菜指的是源自或流传於海南岛的地方菜系,又称琼菜,是中国颇具自身风味的地方菜系之一。 海南菜多以海鲜为主,也可以找到其他地方菜系的影子,例如粤菜和闽菜的影响对其非常显著。此外,琼菜还夹杂着一些本地黎族、苗族等少数民族的烹饪法。 海南香. 海南四大名菜. [2018-11-07]. (原始内容存档于2018-06-21)。

广州菜,是八大菜系之一的粤菜的主体和代表,是涵盖了以广东省城为中心的珠江三角洲及西、北江流域、旧广州湾的湛江以及雷州半岛各县、市为范围的烹飪技艺、菜式。鸦片战爭后,受西方烹飪文化影响,饮食行家们融匯了广东民间和西餐的调味方法,使之成为用料广博,选料精细,技艺精良,善於变化,变化莫测的广州菜系。 广府菜。

客家菜,主要指客家人的饮食,因客家地区主体分布于闽粤赣交界处,故又称东江菜、闽西菜、赣南菜。因为客家族群多迁徙且居住华中、华南丘陵的丘陵山地地区,迁徙行程中只能以盐保存食物,劳动出汗多亦需补充盐分以维持体力,因此饮食倾向多油多咸的重口味菜,並且好用各式处理过的醃制菜类(如酸菜、福菜、梅干菜、大。

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