摘要：
滷面是来源於福建漳州、泉州、兴化及福州一带的面食，与打滷面或淋面相似，先煮好一锅浓稠的滷汤，在顾客点餐后才將黄面烫熟盛进碗內，铺上舖料，淋上滷汤再撒上香菜或油葱酥端上。隨著早期福建籍的移民大量移民至马来半岛一带，目前在马来西亚与新加坡福建社区可轻易找到这道面食。在泉州，厦门一带许多家常卤面。...
滷面是来源於福建漳州、泉州、兴化及福州一带的面食，与打滷面或淋面相似，先煮好一锅浓稠的滷汤，在顾客点餐后才將黄面烫熟盛进碗內，铺上舖料，淋上滷汤再撒上香菜或油葱酥端上。隨著早期福建籍的移民大量移民至马来半岛一带，目前在马来西亚与新加坡福建社区可轻易找到这道面食。在泉州，厦门一带许多家常卤面。
闻喜煮饼是中国山西省的面食的一种，属于糕点类，位列山西八大名点之一[来源请求]。 闻喜煮饼外面看上去是一个芝麻团，形状滚圆。掰开后，可以看见栗色的外皮层和内部绛白两色分明的饼馅，可以拉出几厘米长的细丝。闻喜煮饼口感酥沙，甜而不腻，越嚼越香。保存期长达几个月。文字虽然是＂煮＂，但是实际上制作工程是＂炸＂，因为当地晋南方言把＂炸。
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wen xi zhu bing shi zhong guo shan xi sheng de mian shi de yi zhong ， shu yu gao dian lei ， wei lie shan xi ba da ming dian zhi yi [ lai yuan qing qiu ] 。 wen xi zhu bing wai mian kan shang qu shi yi ge zhi ma tuan ， xing zhuang gun yuan 。 bai kai hou ， ke yi kan jian li se de wai pi ceng he nei bu jiang bai liang se fen ming de bing xian ， ke yi la chu ji li mi chang de xi si 。 wen xi zhu bing kou gan su sha ， tian er bu ni ， yue jiao yue xiang 。 bao cun qi chang da ji ge yue 。 wen zi sui ran shi ＂ zhu ＂ ， dan shi shi ji shang zhi zuo gong cheng shi ＂ zha ＂ ， yin wei dang di jin nan fang yan ba ＂ zha 。
关东煮（日语：御田／おでん oden *、関东煮）与关东炊（関东炊き）是日本的大眾料理，“关东煮”（或関东炊き，读音皆为kantodaki）为关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、海带结、蒟蒻丝等，这些材料会放在昆布或者鰹鱼汤裏煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃来吃。 关於关东煮。
锅盖面是中国江苏省镇江市的一种面食，因在下面的面锅里加入锅盖一同煮而得名。锅盖面是镇江“三怪”中的“面锅里煮锅盖”，是镇江人早餐的重要组成部分，锅盖面的面店遍布大街小巷，延续着镇江人爱吃锅盖面的传统。锅盖面又称“伙面”，也被叫做“火面”或“荒面”，但这些别名已经渐渐被锅盖面。
方便面（又称泡面，新加坡称为快熟面，香港称为即食面，台湾称为泡面），是一种可在短时间之內煮熟食用的面条制食品。速食面的原理是利用棕櫚油將已煮熟与调味的面条硬化，並压制成块状，食用前以热水冲泡或简单煮制，用热水熔化棕櫚油，並將面条加热泡软，数分钟內便可食用。 在清代时，广东与福建一带，有称为伊府面的面。
《「煮」角》（英语：CHEF CORNER）是香港now宽频电视制作的饮食节目，2011年2月5日首播，逢周六晚上八时半在Now 101台播出，2011年6月19日首播，逢周日晚上八时半在Now香港台播出。 为了唤起观眾对食物重新认识、如何尊重食物、寻找真味；本节目找来城中一批对食物/食制充满热情。
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，源自盐帮菜「水煮牛肉」，是在盐帮下层工人中形成的，几乎四川家家户户都会做，其特色是“麻、辣、鲜、烫”。 兰花肉片：一半水煮肉，一半豆花。 水煮鱼 里脊：富含维生素A和维生素B1 白菜：根据中医理论，白菜性平，微寒，味甘。据科学研究，每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0。
面，避免面食沾锅。当面食煮至软硬適中，即可捞起食用。不可在煮面之前將义大利面折断，因为在义大利人看来，折断义大利面，是对制造者的侮辱，他们花了几十年改良义大利面，让它们的长度，粗细刚刚好可以挟带足够的酱汁。 意大利面通常与肉类或调味料一起吃。一般会把配料与面食分开来煮，待配料煮。
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烩面是指煮面时在锅内加入各种菜及调料，熟后连汤一起食用的面条（参见烩），是流行于中国河南省等地的一种特色面食。 发源于河南南阳方城县，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，有羊肉烩面、三鲜烩面、什锦烩面等多种类型。河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱。
水煮鱼又称水煮鱼片、水煮活鱼，起源于重庆的火锅鱼，是重庆江湖菜的代表，渝派川菜的一种，做法有多种，主要原料是草鱼或黑鱼、干辣椒节、花椒，也有不放花椒的，有的配上豆芽等蔬菜，烧制方法是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油。 水煮。
细面/窄面：与韭菜叶相对，指面条细棍状的面条； 干溜：不加面汤的小面（多用于杂酱面和豌杂面）； 多汤：加面汤的小面，和干溜相对（多用于杂酱面和豌杂面） 提黄：指面条硬度稍大、有嚼劲的小面，因水煮时间较短使得面条颜色偏黄，故称； 多青：指蔬菜较多的小面。 “重庆小面50强”最初由重庆商报在网络上发起，由于重庆小面。
面的店家，也会同时贩售面粉粿，一道將面糰捏成扁平小块，放入开水內煮熟的面食，为客家人的传统面食料理。在某些地区，板面也被称为，面粉糕。 板面为传统的客家面食之一，早期称为“刀麻切”，在客家话中“刀麻”意味大刀，早期制面。
云吞面，或叫做餛飩面（福建和台湾等地又称扁食面），起源於广州，並为香港的代表性面食。云吞面是以煮熟的云吞和蛋面制成。 云吞面最早在清末民初，广州西关一带出现。据考究，云吞面起初於宋前是用於祭祀的。直到宋代，每逢冬至，各家包餛飩祭祖，祭毕全家长幼分食祭品。富家的一盘祭祀餛飩，有十多种馅，为“百味餛飩”。
《煮泡面的男人》（韩语：라면 끼리는 남자，英语：The Ramyeonator），简称《煮面男》（韩语：라끼남），为韩国tvN的真人实境综艺节目，由人气综艺节目《新西游记》系列的罗䁐锡导演及梁正宇导演制作，並由姜镐童主持。节目设定为姜镐童到韩国各地进行泡面吃播，以吃起来比任何人都要觉得好吃的样子刺。
面码中会加入红粉皮。 晋语区，如山西中部等地，正餐时吃面的习惯也通常是將面煮好后捞出沥干后加入另外单独炒好的菜，拌在一起食用，所用的面，做法不限，可以是搟面、削面、剔羹、拉面、擦羹等等，所用的面粉更是多样，可以是白面、红面、莜面、各种豆面等。 在福建，拌面是扁平的，通常在面条经骨汤煮。
莆田人生日时会吃妈祖寿面，寿面是面线的加长版，煮时要小心不能断，才能延年益寿。 闽南人则是以猪脚搭配，在喜庆或寻求改运时食用，称为猪脚面线。 2011年，宁德福安的穆阳线面被中华人民共和国国家商标局认定为国家地理标志保护产品。 澎湖西卫面线 蚵仔面线(面线糊) 猪脚面线 当归鸭面线 麻油鸡面线 陈静宜.。
卤煮火烧是北京特有的一种菜肴，起源于城南的南横街。以猪的下水和火烧烹制。 卤煮火烧来源于清代宫廷小吃“苏造肉”。“苏造肉”是干隆帝游江南时御用厨师发明，用五花肉煮制成。一般人吃不起五花肉，用猪头肉和下水来代替。 將猪肺、五花肉或肥肉、猪大小肠、豆腐（干豆腐或滷或炸）放进盛有滷汤的大铁锅里煮。
煮面时要用猛火加热。 有说法指竹昇面起源自清朝末年的广州西关。而其种类亦分做两种，一种是加入鸭蛋及硷水的竹昇面。另一种则是全用鸡蛋制造。前者加入硷水的制作方法可使面质更有口感；后者则令面质较为爽身且使到鸡蛋的香味更浓。 打面工序费时费力，现时逐渐由机器取代，使竹昇面。
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打卤面是面条的一种吃法，流行於北京、天津、河北省、山东省、山西省和东北部分地区。「打滷」指將配料料理过后，再煮成一锅然后勾芡成「滷汁」淋在熟面上。食法是将面条煮好后，浇上被称为「卤汁」后食用。 京津冀一带的滷汁一般用黄花菜和木耳、肉片，一起炝锅加水煮，勾入水淀粉、盐，也可以加入鸡蛋。也有的卤用鸡蛋。
盐煮马铃薯是锡拉丘兹的在地料理，通常以夏季第一次摘採的新鲜马铃薯来烹煮。在纽约中部（英语：Central New York），盐煮马铃薯通常在集市或烧烤等场合作为主食食用。用於烹煮盐煮马铃薯的马铃薯通常会隨著盐包一同贩卖。 烹调过程中，盐水会在马铃薯表面形成一层膜，所以盐煮。
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