摘要：类食物被不同地域的人当作主食。一般来说，主食中多含有碳水化合物。 对于中国人来说，由于气候和地势的原因： 直到宋代以前，北方人主要以小米（又称「粟」）为主食，后来慢慢改以各类以麦类为原材料的面食为主食（因北方气候干燥，比起需要大量水来种植的大米，小米和麦类。...类食物被不同地域的人当作主食。一般来说，主食中多含有碳水化合物。 对于中国人来说，由于气候和地势的原因： 直到宋代以前，北方人主要以小米（又称「粟」）为主食，后来慢慢改以各类以麦类为原材料的面食为主食（因北方气候干燥，比起需要大量水来种植的大米，小米和麦类。
无酵饼如亚美尼亚脆饼、逾越节薄饼和玉米粉圆饼等在现今的世界中被广泛的食用。 由谷物粉或荚果为原料，加入酵母所制成的发酵生面糰有许多用途。包括可做出用小麦、玉米、稻米和其他谷物或类似碎粒制成的面包。 油炸面食在许多文化中都十分常见。 於面粉中加入水后，反复机械揉压面团，再把面团放置若干小时，可以增加面团的弹性、韧性。
wu jiao bing ru ya mei ni ya cui bing 、 yu yue jie bo bing he yu mi fen yuan bing deng zai xian jin de shi jie zhong bei guang fan de shi yong 。 you gu wu fen huo jia guo wei yuan liao ， jia ru jiao mu suo zhi cheng de fa jiao sheng mian 糰 you xu duo yong tu 。 bao kuo ke zuo chu yong xiao mai 、 yu mi 、 dao mi he qi ta gu wu huo lei si sui li zhi cheng de mian bao 。 you zha mian shi zai xu duo wen hua zhong dou shi fen chang jian 。 yu mian fen zhong jia ru shui hou ， fan fu ji xie rou ya mian tuan ， zai ba mian tuan fang zhi ruo gan xiao shi ， ke yi zeng jia mian tuan de dan xing 、 ren xing 。
车仔面是兴盛於香港的一种面食，名称的来源是因为旧时的摊贩多以经过改装的木头车流动经营这种面食。车仔面又有人称为「嗱喳面」，据称和兴盛於马来西亚的「拉揸面」一样，都音译自潮州话读音的「拉杂面」（lag8 zab8 mi7），其中「拉杂」（lag8 zab8）同粤语中解作「不卫生」的「嗱喳」（laa5。
湿炒：在干炒后，打上芡汁。 煮：与一般汤面面食类似，煮熟后配上大地鱼上汤作汤底，再將河粉佐以鱼丸、牛丸、云吞或其他肉类等配料。在广东各地的粉面食店中相当普遍，店家一般会供客人作为面食之中的一种选择（粗面/幼面/米粉/河粉）。 蒸：蒸熟后，自行沾酱。 手工制成的沙河粉色白，近来也有。
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油炸面食是指油炸类的面粉食品，在中国和其他地区都有不同类型的油炸面食，而中国广东的传统油炸面食又称油器。。
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山西面食指的是一系列流传于山西省一带的家庭的民间日常面食制作方法，一般意义上而言是指家庭日常主食，基本上属于煮制面食的面条类，多数是水煮后食用，强调的是面的加工方法而不是烹调方法，因而一般来说并不包括面皮、碗脱、馒头、烧饼、包子、饺子，及糕点类等用面制成的食品，也不包括烩面、疙瘩汤等因烹调方法而起名的食品。。
在中文环境下最常见的意大利面。意大利面的种类有大有小，有粗有细 （capellini），有条状的，管状的，也有其他形状。其他常见的意大利面种类也包括通心粉 （macaroni），螺旋粉（fusilli）和千层面 (（lasagna（ 等。也有将其他面食混入意大利面的说法，例如意大利饺（ravioli。
现今的豫菜以郑州为中心，由四个部分构成: 豫东以开封为代表，恪守传统、扒制类菜肴较为典型，口味居中 豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸 豫南以信阳为代表，炖菜类较为典型，口味稍偏辣 豫北以安阳为代表，善用土特产，熏卤、面食甚佳，口味稍重 黄河鲤鱼焙面 煎扒青鱼头尾 炸紫酥肉 扒广肚 牡丹燕菜。
中寧路，东至光新路与石泉东路相连。道路名称来自於陕西省石泉县，全长长1920米，道路始建於1958年。石泉路上有一家建於1929年、名为「四如春点心店」的汤糰餛飩面食店。 第二节 县镇级类. 上海市地方志办公室. [2020-10-01]. （原始内容存档于2015-09-24）. 书名: 《上海老店·大店·名店。
面食小吃。一篓油在1999年与“丛台酒”一同是中国大陆商务部认定的“中华老字号”，并荣获中华金鼎，河北省名小吃等名誉称号。和一禾水饺、一口香水饺同为邯郸地区较为出名的水饺类面食小吃。 据传一篓油水饺是由王一香创建，在王一香早年与其父在赵国都城邯郸南门外开一肉包铺。有。
了烤鱼、烤对虾，还有烤鱿鱼、烤海马、烤皮皮虾等。一些常见的火锅食材也有被用于烧烤的，如蟹棒、鱼丸、牛丸、鱼豆腐等。素食类的食材包括蔬菜、水果、面食等，常见的有土豆片、茄子、辣椒、金针菇、玉米、馒头片、烤饼、豆腐、豆皮等等。至于一些相对「暗黑」的食材，如蝎子、羊鞭、羊蛋、蚕蛹等也能在某些城市吃到。北方。
锅贴是指包有馅细长型两端开口，用少量油和水煎熟的面食。在中国北方农村指在大铁锅中以杂粮面发酵后做成的饼。 锅贴通常的做法是在平底锅锅底涂一些食用油以防粘底，然后将锅贴排放到锅内，在火上浇入水，有时加入一些醋，再盖上锅盖焖熟。 有的地区的人认为锅贴与煎饺不同，除了包法不同，锅贴不似煎饺需蒸熟后用油煎。
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crops））。 中国在先秦即有五谷之说，最早见于《论语》，指稻、黍、稷、麦、菽物种作物，其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆。 下表中列出1961年、2010年、2011年、2012年及2013年的谷物年产量，依2012年的产量排名。其中只有蕎麦和藜麦是假谷类，其他都是真正的谷类。。
狐狸面（日语：きつね）是日本一种传统的面食种类，通常是指在面上放一块或数块油炸豆皮（油扬げ）作为主要配菜的面食，叫作「きつねそば」；若使用的面条为乌龙面则叫「きつねうどん」。但上述形式只是最一般化的概念，日本各地对於狐狸面的定义不尽相同。与狐狸面相对的另一种面食叫「狸猫面（日语：たぬき (麺类。
全体)、牛、羊肉。部分地区有新娘或新郎需夹块肉掷于床下的婚俗，据民间信仰说是喂虎狼鬼怪，用来保证日后生育子女能顺利养活。 禽肉类荤菜：鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子和燕窝。必须有鸡，象征吉祥。 水产类荤菜：除了鱼以外的水产，如虾、蟹、参、贝、鱿、鲗和鱼翅。 喜面：例如伊面，各种面条都象征长寿。不少地区如西部和西北部以面食。
烘焙(谷类)专业丛书：共有〈实用面包制作技术〉、〈蛋糕与西点〉、〈蛋糕装饰-基础篇〉、〈面条加工技术〉、〈法式点心专辑〉、〈甜点艺术专辑〉、〈世界名师示范讲习产品精粹〉、〈中式面点制作技术〉、〈中式面食(冷水面与烫面)〉、〈中式面食(发面类面食)〉、〈中式面食(酥糕类面食)〉、〈中式面食(烧饼与油炸类。
油墩子，昵称「潜水艇」，是一种中国上海、潮州等地的街边传统小吃，最早可追溯到福建潮州的传统小吃猪脚圈，香脆有味，外表呈黄褐色，属油炸类面食。 虽然只是街边小食，但油墩子的制作也颇为考究。支一口并不很深的油锅，将少许调稀的面糊倒入铁勺中，并加入葱花、萝卜丝与河虾，再复以面糊入油锅炸。略带咸味的面糊加上。
牛脷酥，又称马耳，是广东、港澳一带的粤式油炸面食类小吃。在广东与油炸鬼、咸煎饼合称为「油器三宝」，现在则常见於香港的粥店。传说牛脷酥由苏州的牛舌酥改良而成，而粤语「舌」字与「蚀」字音近，故改「舌」为「脷」。 牛脷酥在福州也比较常见，当地人多用作早餐搭配锅边糊，在福建地区因形状类似马的耳朵而得名。 注：福州市另有一种使用糯米、晚稻米做成麻花样的油炸品，也叫马耳。。
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莜麦磨制的面粉为“莜面”，是内蒙古中西部、山西北部地区、河北省西部、陕西省北部（基本上是晋语区）、北京市延庆区（邻接河北省，旧时属察哈尔省，语言偏向晋语）人们的常见食物，莜面经过加工后的面食有莜面栲栳栳、莜面饸饹等。 从“塞外一宝”到擎天一柱——对内蒙古绿色食品燕麦产业化开发的调查思考。
一些地区称呼同类食品有別的名字，如鲁南部份地区称面条为“面汤”（汤读轻声，指面条汤时为“面汤汤”）。 在中国，最初所有面食统称为饼，其中在汤中煮熟的叫「汤饼」，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有「水引饼」，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有。
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