摘要：白酒的主要原料为高粱，因此也被称为高粱酒，只有极少数白酒不使用高粱而则以大米或玉米为主要原料。 要酿造白酒首先要制酒麴，即用熟粮食和菌种混合培养，制成酒麴后，再和固态的谷物混合同时进行糖化和发酵制成酒醅、再进行蒸馏。制曲时主要使用麦类。...白酒的主要原料为高粱，因此也被称为高粱酒，只有极少数白酒不使用高粱而则以大米或玉米为主要原料。 要酿造白酒首先要制酒麴，即用熟粮食和菌种混合培养，制成酒麴后，再和固态的谷物混合同时进行糖化和发酵制成酒醅、再进行蒸馏。制曲时主要使用麦类。
●△●
白酒，而不是茅台类酱香型白酒，所以实际上和茅台相距不小。1940年代末当地经济因第二次国共内战崩溃，酒坊停产。1950年代初国家合并数家当地酒坊建立酒厂，恢复生产。大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，酒厂因有。
bai jiu ， er bu shi mao tai lei jiang xiang xing bai jiu ， suo yi shi ji shang he mao tai xiang ju bu xiao 。 1 9 4 0 nian dai mo dang di jing ji yin di er ci guo gong nei zhan beng kui ， jiu fang ting chan 。 1 9 5 0 nian dai chu guo jia he bing shu jia dang di jiu fang jian li jiu chang ， hui fu sheng chan 。 da yue jin zhi wen hua da ge ming qi jian wei kuo da mao tai sheng chan er tui xing mao tai yi di sheng chan shi yan ， jiu chang yin you 。
谷故里、魏明帝陵、云梦山古军校遗址，西泰山原始生态旅游区等等名胜古迹。 汝阳县并非唯一的杜康原产地声称者，同属洛阳的伊川县以及陕西省白水县都产有“杜康”白酒，也都声称自己才是杜康源祖。洛阳将伊川、汝阳二杜康合并后，即遭遇了与白水的“杜康”商标侵权纠纷诉讼并败北。 凤山朝阳、瑞云屏嶂、岘山迭翠、龙崖夜雨、云梦仙景、桃源胜迹、紫逻石潭、。
，在1952年的第一届全国评酒会上入选四大白酒（亦为八大名酒之一），並在以后的二三四五届全国评酒会上均获得名酒称号。1992年获法国巴黎国际名优酒展评会特别金奖。 汾酒产于山西省境内吕梁山东岳，其产地在历史上一直集中于今山西省汾阳市杏花村镇。作为中国白酒类的名酒，山西汾酒可以说是中国历史上最早的名酒。。
苏门白酒草（学名：Conyza sumatrensis）是菊科白酒草属的植物。原生南美洲，分布在台湾、南美洲以及中国大陆的贵州、云南、广西、福建、江西、广东等地，生长于海拔300米至2,450米的地区，常生长在旷野、山坡草地和路旁，目前尚未由人工引种栽培。 苏门白酒草別名野茼蒿、野塘蒿、野桐蒿、野地黄菊、大野茼蒿、大野塘蒿、竹叶艾。。
龙泉酒是辽宁瓦房店出产的一系列白酒 、黄酒、和果酒，源于1959年成立的大连龙泉酒厂，其产品为龙泉牌山枣蜜酒、黄酒、白酒、起泡酒四大类。所产白酒为龙泉白酒，黄酒为龙泉黄酒。2015年因其所产龙泉野生山枣蜜酒被测出含铅量超标，其白酒和黄酒也遭连累，销量一度下滑。2017年9月因再次发生质量问题，公司从。
类评选活动。中国专卖事业公司委托北京试验厂对103个酒种样品进行化验、分析，最终评选出8种酒样，在第二届全国专卖工作会议上公布为“八大名酒”。“八大名酒”包括汾酒、茅台酒、泸州大曲、西凤酒四种白酒，鉴湖绍兴酒一种黄酒，张裕金奖白兰地、红玫瑰葡萄酒、味美思三种葡萄酒及果露酒。八大名酒中的四种白酒。
∩▽∩
白酒的代表。在桂林，三花酒与桂林腐乳、桂林辣椒酱被合称为「桂林三宝」。 宋代古籍《岭外代答》一书记载桂林“白酒盛行”，“道旁率沽白酒，十四钱一大白”。这种经过三次蒸馏而成的民间白酒叫“三熬酒”、“三蒸酒”。清代史料记载有。
杂醇油是工业上发酵法制取乙醇、白酒时副产的高级醇类混合物。 无色至黄色、有特殊臭味的油状液体。相对密度0.811～0.832（20 °C）。主要成分为比乙醇碳链更长的高级醇，如戊醇、异戊醇、丁醇、丙醇和庚醇等。有毒，易燃。 一般认为杂醇油较乙醇对人类有更强的毒性和麻醉作用，因此饮用杂醇油含量较高的。
活区布局庞大，建筑风格统一，曾获全国文明示范小区。 当地特产，马场酒。自二十世纪五十年代初开始酿酒以来，至今已有60余年的历史，其前身为中国人民解放军济南军区军马场六连（副业连），当时白酒生产规模较小，主要驻地供应军马场及部队内部，不对外销售，但由于酒质好，又是军马场生产的，因此当地人都称它为“马场酒”。。
莲花白是北京出产的一种白酒。 莲花白本为明朝至清末由御膳房专门酿制的宫廷御酒。清同治年间宫廷缩减开支，遣散仆役，为其生计，将宫中部分日常耗用交与他们采办供奉。至光绪初，出宫的三位清宫内侍于1790年在北京西什库西四南开设“仁和”酒坊，清宫在此采购莲花白和菊花白，同时莲花白也有。
米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。是一种以大米为主要原料的蒸馏酒。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等小曲米酒。。
类评选活动；当时中国正处于大跃进之后的三年调整时期(1961年1月至1963年)中的最后一年，全国经济正在逐渐恢复中，所以这项活动的目的除了评选酒类之外，也兼顾检验各酿酒厂恢复生产的状况。这次活动评比了196个酒种样品，其评出的八种白酒通常被人们称为“八大名白酒”[来源请求]。 评选按白酒。
类评选活动；当时中国经济和三年多前文化大革命末期时频临崩溃相比，已有明显好转，所以这项活动的目的除了评选酒类之外，也兼顾检验各酿酒厂文革后恢复生产的状况。这次活动评比了313个酒种样品。此外，此次评酒会上也定出了清香型、酱香型、浓香型和米香型白酒四大基本香型。 评选方法近似上一届，也按白酒。
非物质文化遗产。石岐米酒乃以大米为主料，经制曲、煮饭、发酵、蒸馏、酝肉、调酒、静置、包装等传统工序酿而成的米香型白酒和兼香型白酒(可进一步细分为豉香型)，现产品除石岐酒外，尚有石岐双蒸酒、石岐特醇酒、石岐滴珠糯米酒、青梅酒、和米酒类产品。 石岐米酒酿造技艺. [2021年5月6日]. （原始内容存档于2021年5月7日）。
江小白是中华人民共和国重庆市重庆江小白酒业有限公司旗下的一个白酒品牌，自称市场定位为年轻人，由陶石泉创办於2012年。其酿酒基地江记酒庄位於重庆市江津区白沙镇。江小白的产品包装为磨砂玻璃瓶，玻璃瓶上会標有一个戴著黑框眼镜，穿黑色长风衣，名为“江小白”的卡通形象以及语录，並以此形象合作制作了动画作品《。
匀酒是贵州都匀出产的一种以高粱、稻谷、小麦、绿豆、甜荞麦等作为原料，酱头浓尾的兼香型白酒。1940年代末都匀有七八家酒坊，其中四五家出产三花酒类的米香型白酒，其余出产玉米酒，不产高端白酒;为填补此市场空白，当地乡绅张瑞微家开的都匀福利酒厂在1948至1949年间试酿高端白酒，于1950年小量投产，产品被当地消费者称为匀茅，但其。
老张家酒是河北省唐山市迁西县渔户寨乡出产的一种白酒。当地酿酒始于清初，但一直为自酿自饮之用，且多只限过年过节时，直至百余年前才有市售。老张家酒乃以当地所产小麦、玉米、高粱、谷类、豆类等粮食为料酿制而成的清香型白酒。因手工生产工序繁琐，但产量少，收益低，年轻人多不愿入行，因此掌握此技艺之人愈来愈少，。
Junmai） 特別本酿造 （Tokubetsu Honjozo） 本酿造 （Honjozo） 白酒 (Chinese spirits) 清香白酒 （mild-flavored Chinese spirits） 酱香白酒（Jiang-flavored Chinese spirits） 白兰地 （Brandy）。
白酒，五种粮食混合，高粱比例超过40%)，四川宜宾的五粮液（浓香型白酒；五种粮食混合，高粱比例超过40%），四川泸州的泸州老窖（浓香型白酒，100%高粱），贵州茅台酒（100%高粱），重庆江津白酒（清香型白酒），陕西西凤酒（凤香型白酒），山西汾酒（清香型白酒）等等。由于发酵工艺的不同，前述白酒产区的风格均各具特色。。
发表评论