摘要：、蘑菇、韭薹、豌豆、蒜薹、桑葚干、鲜枣、无花果、小麦胚芽、燕麦、黑米、荞麦、全麦 硒：富硒食品、巴西坚果、腰果、扁桃仁、南瓜子、西瓜子、杏仁、黄豆酱、豆瓣酱、海带、蘑菇、香菇、金花菜、菜薹、大蒜（紫皮）、大葱（红皮）、桑葚、蛋类、魔芋精粉、小麦胚芽、花豆、干扁豆、馒头、面条 碘：碘盐、藻类（含量差异大）。...、蘑菇、韭薹、豌豆、蒜薹、桑葚干、鲜枣、无花果、小麦胚芽、燕麦、黑米、荞麦、全麦 硒：富硒食品、巴西坚果、腰果、扁桃仁、南瓜子、西瓜子、杏仁、黄豆酱、豆瓣酱、海带、蘑菇、香菇、金花菜、菜薹、大蒜（紫皮）、大葱（红皮）、桑葚、蛋类、魔芋精粉、小麦胚芽、花豆、干扁豆、馒头、面条 碘：碘盐、藻类（含量差异大）。
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物理限制：种子的糠、种皮都限制了对种子内部胚乳淀粉的消化，所以更完整的种子的升糖指数更低。 例如：小米包含着完整的种皮，小米（煮饭）的升糖指数为71；包含糠与胚芽的糙米煮饭，升糖指数为70。相反精白大米（磨去了糠层，仅保留胚乳）的升糖指数为83。 纤维黏性：食物中可溶解的黏纤维，在肠道中为凝胶状（gel-like），降低了淀粉酶活性。。
wu li xian zhi ： zhong zi de kang 、 zhong pi dou xian zhi le dui zhong zi nei bu pei ru dian fen de xiao hua ， suo yi geng wan zheng de zhong zi de sheng tang zhi shu geng di 。 li ru ： xiao mi bao han zhe wan zheng de zhong pi ， xiao mi （ zhu fan ） de sheng tang zhi shu wei 7 1 ； bao han kang yu pei ya de cao mi zhu fan ， sheng tang zhi shu wei 7 0 。 xiang fan jing bai da mi （ mo qu le kang ceng ， jin bao liu pei ru ） de sheng tang zhi shu wei 8 3 。 xian wei nian xing ： shi wu zhong ke rong jie de nian xian wei ， zai chang dao zhong wei ning jiao zhuang （ g e l - l i k e ） ， jiang di le dian fen mei huo xing 。 。
镁是叶绿素中的重要成份，因此深绿色蔬菜中含有大量镁，另外无花果亦是含量丰富的食品。 含有镁的主要食品为：鲤鱼、鱈鱼、小虾、绿色叶菜、小麦胚芽、香蕉、杏仁、无花果、瓜子。 镁过量可能造成运动机能障碍。缺乏症状有低血糖、心悸、虚弱、疲倦、神经过敏、手脚颤抖。。
由卡西米尔·冯克在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。 肉类、酵母、肝脏、大豆、糙米、胚芽米、米糠、芝麻、腰果、燕麦 TPP参与α-酮转移，α-酮酸的脱羧和α-羟酮的形成与裂解 水溶性 核黄素 （维生素B2） 由D. T. Smith和E. G.。
燕麦奶（Oatmilk）是一种以燕麦胚芽制成的植物奶类饮品，主要是作为一种动物奶的替代品，以供对动物奶或乳醣敏感的人使用。燕麦奶的特点是脂肪含量比较低。 燕麦因为富含多种必须营养素（英语：Essential nutrient），被现代人视为是健康食品。每100克的燕麦热量为389千卡，是以下营养素的优良来源（excellent。
1 位于阳光正下方的燕麦胚芽鞘。红色部分为植物生长素，此时平均分布在胚芽鞘尖端。 2 随着太阳位置变化，植物生长素转移至背光一侧，促使该侧细胞伸长。3, 4 一侧细胞伸长导致芽尖向光源方向弯曲。。
大麦依其播种季节可分为秋大麦和春大麦两种。两种杂交后产生一种四棱大麦（bigg）可以提供相同的营养，但品质较差。春大麦的耕种与燕麦相似，秋大麦则与小麦相似。最佳的春大麦播种季节为三月或四月。 若依其穗的形态可分为二棱（two-row，Hordeum distichum）、四棱（four-row，Hordeum。
牛肉，猪肉（如咸肉，火腿），明胶，家禽（如鸡和火鸡白肉），野味（如野鸡，鵪鶉） ，海产品（如大比目鱼，龙虾，鮭鱼，虾，螺，金枪鱼） 小麦胚芽粉，羽扇豆，蕎麦，燕麦，花生，坚果（椰子，山核桃，腰果，核桃，杏仁，巴西坚果，榛子，松子），种子（南瓜，芝麻，葵花子），鹰嘴豆，黄豆煮熟，法拉里斯海枣 G Wu;。
谷物主要指禾本科粮食作物及其种子，包括大米、小麦、玉米、小米以及其他杂谷，如高粱、野米、燕麦、薏仁米等，其所含营养物质主要为糖类，主要是淀粉，其次是蛋白质，是许多地区人民的传统粮食。 在一些发展中国家，日常食物主要是以大米、小麦、玉米、小米为主，在已开发国家，谷物消耗量较少，但仍然是食物中不可少的一部份。。
粘性不如糯米。茉莉香米的粘性大约是美国长粒米的三倍。 收获茉莉香米时，需要对长茎进行切割和脱粒处理。通过对稻谷去壳可以生产出糙米，或通过碾磨稻谷去除胚芽和麸皮，可以生产出白米。 泰国的茉莉香米形状比较细长。 泰国出产的茉莉香米有白米和糙米两种。 绝大多数出口到北美和欧洲的茉莉香米是泰国茉莉香米，有少。
用牛奶、乳酪也可以获得，並能够从肠道菌中取得。 B1：多存在於全谷类食物如糙米、燕麦、玉米、蛋黄等及瘦肉中。 B2：牛奶、奶蛋制品、肝臟、蛤蠣和深绿色蔬菜皆有丰富含量。 B6：瘦肉、肝臟、甘蓝菜、蛋豆类、小麦胚芽、燕麦及花生等坚果类。 B12：存在於动物性食物如牛猪鸡肉、蛤蠣、鱼类、奶蛋及其制品。。
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颖壳是谷粒外包的干燥鳞状的保护壳，也被称为稃壳（尤其用于颖片极度退化的谷类作物，例如水稻）。人类不能食用颖壳，但可以作为家畜饲料。 禾本科（包括水稻、大麦、燕麦与小麦等粮食作物）植物，每朵小花有一对鳞状薄膜的苞片包住，当颖果成熟，会被此对苞片（外稃（英语：Lemma (botany)）加内稃（英语：palea。
全谷是指经过加工处理后依然含有胚乳、胚芽和麦麸的任何谷物或准谷物。有人提倡食用全谷类食物，他们认为食用全谷可以降低多种疾病风险。食用全谷类食物可以补充糖类、多种营养和膳食纤维。 全谷类食物有： 谷物 小麦（斯佩耳特小麦、二粒小麦、一粒小麦、硬质小麦） 稻（紫、糙米） 大麦 玉米 裸麦 燕麦 杂粮 杂谷 高粱属 苔麸。
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马丁香油、玫瑰油等精油，九里香、大蒜、月桂等 薄荷醇 薄荷精油 植物固醇 扁桃，腰果，花生，芝麻，葵花籽，全谷粒小麦，玉米，黄豆，各种植物油 菜油甾醇 荞麦 β-谷固醇 鳄梨，米糠，小麦胚芽，玉米油，茴香，花生，黄豆，山楂，九层塔，荞麦 γ-谷固醇 豆固醇 荞麦 生育酚 (维生素E) 洋芹脑（Apiole） 欧芹，芹菜叶 鼠尾草酚 （Carnosol）。
lodny–Went理论（英语：Cholodny–Went_model））。以茎尖向光性为例，Cholodny和Went以燕麦胚芽鞘为材料研究发现，在单侧光作用下，生长素向胚芽鞘的背光侧横向运输。然后生长素随着极性运输运往形态学下端，使得尖端下部生长素呈现背光侧多于向光侧的分布。根据生长素的两重性。
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