摘要：2.在炸制小酥肉的过程中，选择淀粉是更为适宜的选择。因为淀粉能够承受更高的温度，使得小酥肉更加酥脆。特别是红薯淀粉，其黏性更强，能更好地裹粉，并在后期烹饪中不易脱落。3.使......2.在炸制小酥肉的过程中，选择淀粉是更为适宜的选择。因为淀粉能够承受更高的温度，使得小酥肉更加酥脆。特别是红薯淀粉，其黏性更强，能更好地裹粉，并在后期烹饪中不易脱落。3.使
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六、小酥肉用什么粉最好? 炸酥肉用红薯淀粉。 用红薯淀粉炸出来的酥肉口感松脆,使用面粉炸出来的酥肉质地较硬。炸酥肉要准备五花肉、鸡蛋、油、姜末、白糖、胡
liu 、 xiao su rou yong shen me fen zui hao ? zha su rou yong hong shu dian fen 。 yong hong shu dian fen zha chu lai de su rou kou gan song cui , shi yong mian fen zha chu lai de su rou zhi di jiao ying 。 zha su rou yao zhun bei wu hua rou 、 ji dan 、 you 、 jiang mo 、 bai tang 、 hu . . .
炸小酥肉，选择纯红薯淀粉最好，红薯淀粉相比于面粉，黏性更强，包裹力更好，后期做汤的时候，不会轻易脱落。油温的控制也非常重要，一般来说，油温应控制在170℃左右，过高或过低
1、红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以。 2、淀粉也叫生粉,是一种高分子碳水化合物,可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成。淀粉除了能够用于勾
-红薯淀粉和面粉：这两种粉都需要用到，按3：1的比例混合，红薯淀粉稍多一些。-鸡蛋：打散备用。-料酒：用来腌制肉。-姜丝、胡椒粉、生抽和蚝油：用来提升肉的口感和香气。-椒盐：
2、其实,最正宗的炸酥肉做法是要用三种粉,红薯淀粉、普通面粉和糯米粉,三种粉的比例为2:1:1,为什么要用红薯淀粉呢?因为红薯淀粉的黏度高、耐高温,炸出来的酥肉酥脆度好;加一些面粉
选用肥瘦相间的猪肉，肥肉部分比例不要过高，这样做出来的炸酥肉更加鲜美，口感更加丰富。最好选用猪腿肉或者五花肉。2、食材处理 将选好的猪肉切成小块，然后在肉上加入一些腌料，
1 粉如下：炸肉用粉一般分2种，一种单纯用淀粉，另一种既用淀粉也用面粉。比如炸肉丸，只用淀粉丸子容易定型。因为淀粉粘性强，所以用来和匀肉馅是特别容易定型的；用淀粉加面粉丸
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